一家之“煮”----------------晶品

angelmami

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水晶月饼


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水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀，按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。
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4 p* t# _8 a6 I' k% T( w蒸3分钟，如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂，鲜花就要马上蒸。
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0 S+ E) v6 N- W3 g; F蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳，我还没拍照小孩子就吃完了，唉、、、、、、、
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水晶烧卖
材料：
& ]8 f: a) N# O1 V澄粉（小麦淀粉）-----125克
0 Z0 a1 ^; K7 x' R  ]# `, V4 ]生粉-----------------25克
开水-----------------200克
( W  T3 Z7 w$ }2 b猪油-----------------5克（或牛油）
4 x) {: Y3 m* V' {' z% B  S馅料：
猪肉-----------200克
鸡肉-----------100克
3 w% ^4 v6 {3 {5 n! w' b芹菜-----------适量
沙葛----------半个
! G4 a: w$ f$ _4 Z2 W: t; n胡萝卜---------1根
盐-------------适量
白糖-----------适量
7 T& ~6 U6 K+ L; ]麻油-----------1大匙
% K6 ^( y* I6 i0 i6 p胡椒粉---------少许
' a8 s! X: z; `$ E生粉-----------1小匙
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制作过程：
  [* Z$ Y# T3 N* `! _; |9 _1、将猪肉、鸡肉洗净，切成块，剁成肉泥，把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁，加入猪肉泥中，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
6 p2 W) r, p3 j& Z( X. H8 K3、用筷子搅拌成糊状。
- y6 |2 m# o  j' Y* P9 u; b6 l4、把面糊放在案板上，加入余下的澄面，用手不断搓揉均匀。
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
( C4 K4 J! _6 ?# J2 C  D  n7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。
# s; u0 t: Z3 I3 i8、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮，在面皮上放上馅包成烧卖型。
$ l' a0 E& U! \  B$ f9、烧滚水大火蒸5分钟即可（时间的长短视烧卖的大小不同）
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馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来。
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sumash

做的太美了～澄粉在哪买的呢？谢谢～

fulin

Rainbowjj

太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

angelmami

sumash 发表于 2012-10-10 13:49
做的太美了～澄粉在哪买的呢？谢谢～

大通话有卖。

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞

+ _. K+ R, f% E1 g) @/ [" i& E) F* q
# l% Z5 I/ m* `9 J谢谢鲜花~谢谢你的关爱，我现在都很少发帖了，时间总是不够用。

angelmami

fulin 发表于 2012-10-10 14:24

, P5 {6 s; A2 F3 `' I4 j

summer2012

xihuan
' w1 J9 R: r) i2 z# a# F; [

junglebell

这个太好了! 收藏

SIGMARA

天啦，果真是精品！

SIGMARA

请问"澄粉"英语怎么说？

angelmami

SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07
请问"澄粉"英语怎么说？

3 i; ?' g9 |( N- v$ nwheat starch

SIGMARA

谢谢！看看什么时候有机会买上点，向你学习一下，知道达不成精品，但是贵在尝试嘛。

angelmami

SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36
, H6 P/ U' a' E* _( F; s谢谢！看看什么时候有机会买上点，向你学习一下，知道达不成精品，但是贵在尝试嘛。

我这些也不是精品，只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

小鸟依人

国家的女人就是厉害

nxihdgua

Hwavyie

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
国家的女人就是厉害

8 h: p" A/ l$ k, Y( \3 b8 N谢谢小鸟夸赞

angelmami

Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

angelmami

nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

SIGMARA

angelmami 发表于 2012-10-13 22:11
+ J% w6 R' a( q. R7 F* H  C0 M我这些也不是精品，只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。

我知道，我是真心觉得你做出来的美食都是精品。

这些晶品也是精品。

ualixing

angelmami

SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
我知道，我是真心觉得你做出来的美食都是精品。

# P8 }; a$ t- U" S这些晶品也是精品。

+ p9 n% [) M) S' Z. d6 C' v8 Q谢谢你的赞美

睡懒觉的闹钟

来捧师傅的场

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25
来捧师傅的场

6 H0 T. ~9 R( S* I7 z: }5 K9 s& i哈哈~这么支持~太谢谢了

爱城自由人

ualixing

kressman

揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗？

图书馆

大厨水平。高人啊

angelmami

kressman 发表于 2012-11-2 23:29
6 T1 U! b! r$ _+ b5 r揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗？

# X4 ^* N8 U& D* @# c9 i是的，冷开水和不了这种面粉。