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[菜谱] 一家之“煮”----------------晶品

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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水晶月饼
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水晶花------将剩余面团加入砂糖搓匀-----加入食用色素搓匀,按照下图教程就可以做出可以吃的水晶花了。# v2 @5 C3 H# m, v1 u1 I0 L

5 s! e7 |+ v2 ?' _蒸3分钟,如果做一些就快谢的花就要放10分钟等边边有些开裂,鲜花就要马上蒸。
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0 q/ p% Y- K, m+ P8 m蒸熟的水晶花色泽透明鲜艳,我还没拍照小孩子就吃完了,唉、、、、、、、
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水晶烧卖
5 L! D& O) Q) c( C" V2 S2 E/ S3 S材料:; |" k7 C4 X6 {' Z: H
澄粉(小麦淀粉)-----125克
4 t8 z% T3 }; z, `* A生粉-----------------25克$ M& f' k9 X* E9 L: V3 N! _; l
开水-----------------200克, {' L# B- I' I8 ^' v
猪油-----------------5克(或牛油), Q/ v1 p; O1 R" R2 P% X+ c/ B
馅料:9 v9 y0 o1 A/ p! h; x3 c8 I
猪肉-----------200克( x- m8 _& n- v' }3 J. i9 z
鸡肉-----------100克  }7 S. D! r4 X9 n7 m, {# y( E
芹菜-----------适量
( v+ O2 o; W& ?( P( u. ~沙葛----------半个
1 n8 r# N, I) s胡萝卜---------1根
* e8 m- b2 {4 t. p; c9 ?# [/ N# E盐-------------适量' b: c. u- Q7 O( L% a& A
白糖-----------适量1 k/ i! G3 z$ ^) ], a
麻油-----------1大匙/ e% ]  l) y( P: a) @
胡椒粉---------少许) I' K0 Y$ r+ J: o( `; a  _/ ^: j
生粉-----------1小匙/ C& x7 e6 s# G& [
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制作过程:7 C2 O+ y( x. }! O) q6 z& D6 B
1、将猪肉、鸡肉洗净,切成块,剁成肉泥,把胡萝卜、沙葛去皮、西芹切成小丁,加入猪肉泥中,加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲,加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌.
( p1 G. v0 J8 z- k4 V2 q2、将100克澄粉、25克生粉过筛进盆内,加入200克开水。
  [# ~% L+ }) }0 z3、用筷子搅拌成糊状。
! b) m* v  D* S  F. G4、把面糊放在案板上,加入余下的澄面,用手不断搓揉均匀。8 E' M/ g& X5 H, P  X# A; i
5、加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
5 t0 N2 p  V* C7、将面团搓揉成条用刀将长条分成一个个的小面团。" j* e/ W% z+ }( H5 u8 R
8、取一个小面团,用手压扁,用擀面棍擀bo,擀成bo圆面皮,在面皮上放上馅包成烧卖型。# A; M9 S5 w. b7 g9 i+ ^' W
9、烧滚水大火蒸5分钟即可(时间的长短视烧卖的大小不同)
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  o" L, V" D5 p+ F+ }馅料也可以变换成自已喜欢的口味,调味也按个人的口味来。
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鲜花鸡蛋

Rainbowjj  在2012-10-10 16:03  送朵鲜花  并说:喜欢~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-10 12:49 | 显示全部楼层
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 13:24 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-10-10 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-10 13:49 7 ?; i5 F5 Y+ R- g0 ]
做的太美了~澄粉在哪买的呢?谢谢~
1 }, C  N5 i4 {/ Z8 I9 k
大通话有卖。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 angelmami 于 2012-10-10 20:39 编辑
2 L$ V3 P8 L! \& I) a9 _: ]* ~
Rainbowjj 发表于 2012-10-10 17:03
" d8 ]. t9 n% N" E8 R太喜欢LZ的贴了~~~~~~~~~~~~多多多多多发~~~~~~~~~~~~赞
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% S+ W. |( p6 M5 m) `4 C3 u谢谢鲜花~谢谢你的关爱,我现在都很少发帖了,时间总是不够用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-10 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
fulin 发表于 2012-10-10 14:24

! Z( l/ P+ i: a9 W" J
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 12:42 | 显示全部楼层
xihuan7 J0 T2 Y0 k$ w  f: l7 [
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-11 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了! 收藏
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啦,果真是精品!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 10:07 | 显示全部楼层
请问"澄粉"英语怎么说?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-12 13:22 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-12 11:07 ' f* e- L& |5 F3 _# n3 h) y
请问"澄粉"英语怎么说?

' {$ h$ `% R5 X# mwheat starch
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-12 13:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-13 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
SIGMARA 发表于 2012-10-12 14:36 7 _! _  H/ m4 D% l+ R9 q$ x
谢谢!看看什么时候有机会买上点,向你学习一下,知道达不成精品,但是贵在尝试嘛。
2 v/ h* P5 }$ k
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-15 08:35 | 显示全部楼层
国家的女人就是厉害
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 13:39 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-16 19:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:44 | 显示全部楼层
小鸟依人 发表于 2012-10-15 09:35
; E$ c& X( N* f$ T) e+ ^" o5 X国家的女人就是厉害
* h$ ]5 F) g' S8 T
谢谢小鸟夸赞
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
Hwavyie 发表于 2012-10-16 20:42

' a  [4 b% E+ ~" j
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-16 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nxihdgua 发表于 2012-10-16 14:39

; [7 r( u; h) o3 Z0 |: v4 P: U
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-22 10:26 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-10-13 22:11 ' d, z( z4 V9 w. u" C
我这些也不是精品,只不过成品做出来成透明状所以叫“晶品”。
8 H: C$ a% i! D/ T7 ^% C5 v* I
我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。
( q- I0 ]2 \$ ?$ I; B7 a0 i' P/ s
8 r% P! D" Y9 S* }/ m3 s' e4 }这些晶品也是精品。
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-22 21:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-23 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
SIGMARA 发表于 2012-10-22 11:26
9 s1 A3 E$ R3 \7 q, G: |我知道,我是真心觉得你做出来的美食都是精品。 + D3 ?- [& V; T' q) C

3 J2 u: z- S, u  @' r这些晶品也是精品。

0 `4 e! @' H- ]& X! G谢谢你的赞美
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-24 23:25 | 显示全部楼层
来捧师傅的场
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-25 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-10-25 00:25 3 R' J- p- D& W; A4 u
来捧师傅的场

1 U! ^* y! Y. b2 P/ N哈哈~这么支持~太谢谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-25 12:04 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(5)
发表于 2012-10-27 08:38 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-2 22:29 | 显示全部楼层
揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-3 21:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大厨水平。高人啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-3 21:27 | 显示全部楼层
kressman 发表于 2012-11-2 23:29
7 H+ L, T6 A4 i揉面团用的开水是指刚烧开的热水吗?
6 Y, k2 R8 O, K5 [& D# N
是的,冷开水和不了这种面粉。
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