 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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k/ N+ g' E, [6 C8 X% o我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，2 N+ m4 o' C/ X$ N$ y+ S
要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！8 W# ^" F& t3 ^( T7 ^
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
3 F. T, q' E( h; _7 M% A3 J几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
: N! V5 l& ~6 E, |7 |2 I& |) V把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。9 K' j1 ^2 _ _
w) T6 P* A" G7 R. t. v7 @北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。 H! F" t' `) w/ g6 U
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！, C9 h4 ]! S' _) r4 l. N. g
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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& S: @4 Q( [8 ~& }" ?' a他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。* R: I: G9 k& \; ]1 f
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
# b. z3 F2 @- G: }* [5 i& y承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。( c0 H! F- S) Z$ H% M. P
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。1 W+ V, Y" [5 j. R! R4 I$ m, j' J
t" j" z3 W9 P3 q其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，- U- D' [9 B" {
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
; g" n9 O2 |% c0 o- U+ E# V {生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。0 J, W+ y9 p; Q6 l; J; K
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0 b1 ?# W7 ?( G. u) |************** 肉松 ******************
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3 k( S/ U6 }; g+ j5 Y材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）# |# Y) t4 ^9 j$ o1 I5 B
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克 m5 i* U4 \4 I
3 j' p7 V, T2 j* `做法：+ ]1 {8 @5 W+ q# K2 j
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
: e- u) X: f3 x1 d @+ r2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出7 F) z/ l; l% ^1 p, I; r
3、肉煮好后捞出沥干水分1 D) l5 J- h1 B& s' q
4、将肉掰成小块- Q+ ~5 k. U% p3 B8 u
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
* ]$ a. D! `/ q* S6、撕好的肉丝，要马上进行炒制2 h9 G+ M1 a: @! B/ u- h8 l
7、锅中倒入一勺油，约15ML. w5 Q |6 H) h
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小5 R% p6 Q# x: A8 _
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉/ |9 x; R5 g" r- B+ J0 p8 p
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉) c+ J; o- F# l8 C
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
/ {% o6 I. r* |5 D; Z8 V7 ^12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封, @) z7 u; O$ y0 C! E
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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4 p% o6 ?1 e- B* u3 B1 a. J备注：! m5 j+ \3 z; |) b7 K
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。0 e- m2 _" r: i- e4 b2 t
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
9 h) E7 V: `6 N: _& N' t3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存" F5 q7 f& }: \. h' _6 n+ C8 s1 m3 X
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
4 c8 P$ a* U$ P8 L5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
7 [1 ]4 b0 S& n* O6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
