【自制肉松】：耐心成就美味

get8686

7 X  J- k& k! M) m! p) t9 }
我从来没有花这么长的时间做一种食物。

煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
2 o2 V" z6 }6 y要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
9 z6 U6 O  h& o4 I; ]/ v) T, n煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
2 [1 m% ^; V2 Q; b) n2 K2 Z几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
3 b* S% v1 G- N3 s好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
' d# u3 i! L( e生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
* J& j& R" W7 d( w% f3 ~% L
) Q9 w; b( x0 A3 f8 M
************** 肉松 ******************
' I7 g4 g( }( g) w
! F& E( U+ g' l% N& V材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

做法：
9 F6 ?. K9 Y: l5 B1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
3、肉煮好后捞出沥干水分
" ?5 g$ |1 w" L4、将肉掰成小块
4 r' S6 T/ u1 ~) I' C5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
; {* f) }6 @0 K. C$ N; l7、锅中倒入一勺油，约15ML
) x" h; r& X8 m' @* [0 A+ L8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
3 x1 m9 y8 Y$ N* E/ `* x9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
$ c4 E* C0 O8 ~* j& T11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
: M0 H9 R4 r- u' D  ]$ `9 d12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
% T4 X) L! p0 Y7 R5 @( d
$ _, m5 X; ^+ v  w2 x1 H
* L. q7 M+ L5 C/ x/ l/ n
2 I  G' L" f6 @6 c: w0 x% l备注：
6 P4 B: W5 y7 ?9 k. C8 G1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
4 M/ U. W, }7 m" q2 _+ G0 {; {/ ?4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
/ f# _% h5 c8 ~9 T+ n8 K5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

4 X: s3 P9 D5 Z

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !