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老爸做的凉皮,我的最爱:)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,凉皮向来是我的最爱,老爸来第一次一个人在家的早晨,就给我们试验出这么像模像样的凉皮,大快朵颐啊!呵呵:)2 D7 G) j3 Z4 F5 d
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用的碗有点XX了,不过内容还是很诱人的:)
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7 o0 X! x: U8 q" H3 r! W这个辣椒少一点
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$ X# v% ^; B1 \+ v  f" h  a[ 本帖最后由 微澜 于 2006-7-4 23:36 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-4 23:46 | 显示全部楼层
猫猫,你这不是引人犯罪吗?9 r/ D- w6 a( l: L
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 00:40 | 显示全部楼层
原帖由 Greatwall 于 2006-7-4 23:46 发表' x6 r- J# E4 e* j8 Y1 W; {
猫猫,你这不是引人犯罪吗?& z, J* b% v. k4 C! N" F% t; Z
这碗不会是你老家的出土文物吧?秦朝的瓷器?嘿嘿,小心ME盗帅出马哈!

' v) b$ G) t: L: N6 y6 [哈哈哈,是这文物引人犯罪啊?那尽管来吧,呵呵8 [; f' O4 `2 f6 x$ {4 @$ w% g
要是要盗这碗里的内容,那是万万使不得啊:)
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 00:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哈,有道是:酒不醉人人自醉,色不迷人人自迷.哈哈!难讲!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 14:03 | 显示全部楼层
做法做法 !我的口水啊......
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发表于 2006-7-5 14:53 | 显示全部楼层
你老爸还真行
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 15:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
流口水中~~~
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发表于 2006-7-5 16:51 | 显示全部楼层
看这就特别想吃,麻烦尽快告诉做法???我老婆准特别的爱吃,来后一直都说想吃陕西凉皮那。
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-5 17:05 | 显示全部楼层
什么时候去你家吃!
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 楼主| 发表于 2006-7-5 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
循众要求,老爸勉为其难透露多年珍藏秘方,这秘方可是一线单传,我还没学会哪:)7 I$ s$ v* z2 R& l% G# n+ K% [7 c
1。和面团,跟包水饺差不多的软硬度就可以了(面要醒一会,大概半小时左右)+ V2 j+ _7 s: ^4 M6 O0 B
2。把面团放在半盆清水中洗,用手不停的揉搓,直到不能在洗下来东西了,手中剩下的可以一会蒸成面筋
' @. |0 z% _" ]/ M: f8 `$ [9 d3。盆中洗下来的,要稍微沉淀一下,把上面的清水撇掉,只留下下面的沉淀物。0 f5 i& ]. U+ D; I5 ^$ `
4。沉淀物中加盐少许(可以加少量的碱面,增加口感,这次老爸没有加,也可以),不停的搅拌均匀。
5 M7 ?. u$ Q/ {! c8 c7 N+ H" r/ n5。用一个金属的能浮在水上的容器,在容器上抹少许油,把上面拌好的沉淀物薄薄的均匀摊在容器中。
' q7 x6 m! _1 l8 k! s1 d  U6。在蒸锅中烧开水,把容器放进去,蒸大约5分钟左右,取出容器一起放入凉水,让容器底部冷却。
* f; j* C1 @: v7。取出面皮,晾凉切条,大功告成!: ?, v, E( ?& i+ {
PS.做面筋需要把洗剩下的那一部分放到蒸锅蒸大约20分钟。
  C3 V2 j6 B& {还有,配调料水一定要有蒜蓉,据说用油炒花椒大料加水煮出来得汁更正宗,这次没试。& V" J. w2 h1 I# V* }2 I
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麻烦吧。。。。我打完字已经头大了。呵呵,最好老爸别走,不然我这口福就没啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-5 21:52 | 显示全部楼层
PS, 每张面皮做好要抹上油,再放在一起,不然会粘。
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发表于 2006-7-6 13:17 | 显示全部楼层
感谢!!!写的很详细。改天试做一下。
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 楼主| 发表于 2006-7-7 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 天豕爱美丽 于 2006-7-5 17:05 发表
8 y- x- ]* ~4 w* G8 ?: K5 Y! q- ^什么时候去你家吃!

* Y4 B7 E! _* p: j. y$ r嗬嗬,没问题,还要你来鉴定一下呢,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-7 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了做法,我决定放弃了
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发表于 2006-7-7 12:53 | 显示全部楼层
你太有口福了!可这制作方法,实在太复杂了!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-7-8 23:24 | 显示全部楼层
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。
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发表于 2006-7-9 01:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-10 15:26 | 显示全部楼层
我一定要去吃一次!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-7-11 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 小天使 于 2006-7-9 01:00 发表
' v4 n$ L- y7 r, O试了,有点麻烦,但很好吃.谢谢!!
; n, L# j$ d$ f; \
怎样?成功了?厉害哦!!!
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-12 03:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有时间的时候会试试的,也是我的最爱
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发表于 2006-7-13 00:28 | 显示全部楼层
原帖由 微澜 于 2006-7-8 23:24 发表5 h* }8 {, o+ N4 P( z- N8 B
呵呵,我也觉得太复杂了。老爸说,看着麻烦,做起来还好啦。

- q  E: Z0 w& J
: N! P0 h* P' L# L
5 f7 Q  e5 r9 d0 j3 K$ [你老爸太太太伟大了,你和你妈真有福气呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-14 14:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈支持,顶!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-19 16:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有个会做美食的老爸或者老公是多么令人羡慕啊!
% j4 B; x+ _- v  t' X可惜偶没有这么好运气!555
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