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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、( k' L) I2 R- k& E$ ~
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& g4 c* t$ s  n. z+ s/ G制造过程:
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% d0 F( F: C9 z将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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& I  b3 L5 O' [4 y) P8 @- A剩一些做云吞皮和饺子皮。$ ~# i- {7 o1 r9 \7 H% I9 ?) @
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
. [  Y& E2 T7 j9 |; t' F虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味1 d( ~" |5 r$ p+ Y; v. R, L, a7 A
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/ }$ t2 P8 H$ \+ c鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~7 `% v4 d& L& S' v4 O
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; i5 t1 E7 \( h$ Y8 L废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。7 t/ [* {7 L9 x; c9 h: J* P7 |6 s
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$ C8 F6 F) c8 g, L: Q4 p& b) x云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞, Y! ^% v0 f/ n5 G
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做了炸云吞
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香煎饺子8 B6 Q7 T( J0 G+ i' k: G: d; U
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
6 @" e  t4 b  L  o& B% G我很喜欢鲜虾馄饨面呢。' D$ a9 }, `' v' G# U
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 % Q7 [$ b" X1 `+ s
请问LZ,面条机在哪儿买的?
( x% _) [$ q  L. e
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
. n8 b/ o# I9 L! r3 M2 `3 x' A! U/ h( B9 s% Q
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 0 L% O. `% ?7 W; p; B  }  P9 B
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

" V  e0 e7 ]: z  w4 `将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
8 |! i7 d( Z  N# |) r" i9 H
5 \) L; O3 I) T5 Z. `如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
, A" u0 |# t5 O% d哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
, S: Z7 Q  ~2 T  |% G  Y我很喜欢鲜虾馄饨面呢。" b/ S9 C0 p3 s3 f. r. |7 E* ]
lz姐姐很厉害啊~~~~

7 S; M, J, A, x3 s你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
' `. {/ R  a; j4 [# F请问鸡蛋液和面粉的比例?

/ C" e% ^* e  I/ j% |: x哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。. i4 f$ I; N# @0 D7 E4 o4 A
' O' Z4 A" F7 O. X
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!. S& ?* J. o  B

5 [" S2 A# r0 b7 n8 J高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 $ O7 R% E. w$ h1 u, S2 t" l
口水直流哦!
- U" y8 ~* B/ Y$ {9 A9 O( Y
4 u9 G! k+ {: s高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
( P7 H4 H& |- r& r0 f
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 / a, x+ ]! W0 M: |, ^3 `7 ]
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

" z4 }+ Y8 F& @) |之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。3 O% l5 _! D+ k. Y3 H: F3 o
0 d' A. `, i: p/ T! _& ?
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 8 `, x; L" O7 U+ u
真心不错!!!

/ _" A  G8 Z9 G' Y$ N/ K% ^谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 8 |8 q6 q3 S4 X* h
真不错
7 z' Z- [( l. X6 |1 R
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 / g" f$ E7 [% |4 E) H- k
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

  t$ [6 ]- ]0 K6 \' ?没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。4 f3 U3 Q# U4 ~2 v  T0 G

1 y1 }/ N7 C0 o3 m现在啊,我条小命都没她们重要。
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