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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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3 P! S$ `& V7 A: {. P- i% u制造过程:
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! s7 N  S2 F$ l* p将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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% f$ \  [: v" C% V4 c  r* m0 p: e( R剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
, N& e& h7 a9 ~" P* l% @+ f8 Y虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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& v$ t4 w$ j  v: z# V5 P5 G鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。8 \9 j. C( u5 H$ o4 w6 R' {) \
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- H8 ]4 B8 T& {* f- V云吞用滚水煮熟放入碗中待用5 x" u* F4 J$ f; N2 ~6 Q" a
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# ^$ W9 ~4 F0 z( Y8 [) Z! t碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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7 s  u7 ^3 c9 P3 I! q; V6 `做了炸云吞
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+ }3 x9 Z' N- x牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。: P0 k1 v  |( r1 D  j" k( x* |' p
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。, p* U4 h0 T8 v* s5 N5 U3 a% v
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
( `/ G0 V$ v  n* y* x( p; `# N请问LZ,面条机在哪儿买的?
7 \3 N8 g' }* E3 D2 q4 ^8 M" Q
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
  t: c, C7 w  t# e" D5 c
9 ~/ s( A3 w9 |/ p& s但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 " n, N. m) a) Y: a
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
; t" j. {# Y  T
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。- Y! V  v2 T+ C) o% |

7 R8 \7 ~4 z5 _8 b如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 3 n( \/ ?" i+ u! ~
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。: u7 d2 P7 _( b! y( R4 _. R
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
% t. _( [9 Y0 D- B  u# Flz姐姐很厉害啊~~~~
/ c; r7 E6 n0 N( H& Z) F7 N, F2 a/ j$ p
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
+ s8 M0 t1 o% v. T& Q4 ]请问鸡蛋液和面粉的比例?
5 V7 B3 E# O6 k8 i) N  l
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。$ H9 k$ ~, `1 m" R: N; S
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
$ y# v% }. L8 i1 K1 J! L3 q! S% \1 J7 e9 ^9 o- t$ `0 k$ |
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 1 x' z! c1 e0 q  l, ]- P& `5 m( S
口水直流哦!
  H" ]/ i4 m# X$ ?
7 a4 G' i3 B% y  {. B  U高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
/ j7 E$ M7 v, i0 S8 r
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 8 K# f( _8 u* T" C( |* o, ~* l. y4 `  Q3 M
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
) ?, Q2 d9 y. P! E2 u9 W1 O# w
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 0 ~: [3 c+ q7 _) I$ g* F
真心不错!!!
0 t! a: m5 f! y9 X. f
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
8 P* D2 {1 s7 j+ q真不错

7 s/ y6 g+ G0 R- Y, K( `3 F) G# v; `
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
& O, }. N6 ?) F看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

8 _; a- N. e# y' D没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。6 A0 m; j/ @$ Q  q/ `( g

2 v% F6 ]: _, F) a4 G现在啊,我条小命都没她们重要。
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