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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:
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6 j5 f, K- v) |  _将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。8 w. N, o/ H0 |7 Q; r

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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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( o5 E/ c% ^/ k将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。3 @( Q; O# R2 j7 [0 I
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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% h, V" n* Z! h- H鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~$ K3 U5 z- ?1 A: e# B; [
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。( h/ T# G3 F& o" J. ~( T- z: w
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# i* B3 \% E( Q$ W1 N. A; L云吞用滚水煮熟放入碗中待用3 D7 ?0 X/ L. o( h
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞. X0 i, [- b( e: \' `
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做了炸云吞
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# E* }$ e& F+ Z' m$ l香煎饺子
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
& p0 Z0 m/ t8 F' y9 [我很喜欢鲜虾馄饨面呢。; W- C6 n$ _+ y8 K( V' Q6 s
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 5 y" k+ R( m9 G2 Y: U3 @
请问LZ,面条机在哪儿买的?
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上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
. R: U# g/ ]3 e  G  g" O太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
0 O5 q( M9 K2 Q9 ~9 t
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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  K* k& w* n  k0 f: A  s8 k9 _如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ( H1 o) F: Y1 O/ G! o1 j3 z/ a
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
$ a6 ?. N7 l6 X* r" a我很喜欢鲜虾馄饨面呢。* m0 `# j' W% I( I' t
lz姐姐很厉害啊~~~~

' w- \2 H2 O4 m你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
7 t7 K# M9 C- G3 a" C请问鸡蛋液和面粉的比例?

; k% q" S6 u: m( d& S哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。$ E" k. l3 Y( [, w% m# I
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
# n! b& |8 H; c5 D; L1 y0 a3 M* x" q7 i5 e; B( k
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
% B! |7 Q7 u# d. Z  r* S! H1 [口水直流哦!
3 u# m2 b0 g5 G% Y) R% O) h* ~1 ~% R' `. o: u* g- i4 \
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
# X9 E: J# z) ?2 ]- s
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
4 V- I$ t3 F& V我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. s5 C; o7 G, l  h9 A+ [之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。' H$ G1 \# M& i4 [  \& D
, T) w0 n! F3 J# |, X$ n
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 1 o% b/ [8 k9 Z, Z: \% B4 U
真心不错!!!
/ ~+ o& |  T: f/ W6 z$ H
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 7 A+ R6 E+ W8 K4 @) o
真不错

3 u0 @  `, v! k1 t* H/ l% R0 v
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
9 S. P  r9 t1 x) J% R% f/ V8 |看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
4 |8 a& ^5 s4 h8 }9 N& l
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。5 c, |$ E. k& n$ u2 C. X
' O$ ?' a) O& t) y
现在啊,我条小命都没她们重要。
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