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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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* i* f8 r/ e3 q6 Q制造过程:/ J5 ]6 W+ k1 l# A$ J, O6 i. W: z
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。2 S4 ~  e: a6 o
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5 q; A: Q1 B1 N! H5 J+ r剩一些做云吞皮和饺子皮。8 l& ?6 A, G- c' z
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
7 ?- i/ }' M# W4 ^+ v( [虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~9 p  |4 b% t3 @" ?3 T, @
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8 a* f/ r7 L  ~+ K废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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2 ?: N2 u% T. T. b云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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: ?9 Q3 U9 ~% o+ W' ]. ]" O碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞8 U) E& {( F. f# {$ E. k6 H9 {# h) p! z
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牛腩面/ l: D" U6 x  G# V
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。7 J9 a! F) W, j5 o
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。) L  b/ `1 P2 O
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
0 v% A6 c  t" g: O请问LZ,面条机在哪儿买的?
9 a# K7 L& D; q! E
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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$ W& m0 z# O7 T5 y7 S但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 5 {2 M3 p( C5 t/ f$ r! B5 G9 V
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

+ `. l2 A, g9 f将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。" A% N1 i, y) Y% e& Q; N. C

8 S0 ]; Z, j( i7 q3 c. W& u如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 w  n" W9 P, _7 Q  [5 W
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。) Y$ P% H. P" y" I/ w
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。. O$ O! e/ p3 ]4 Q" v# }+ d
lz姐姐很厉害啊~~~~

' l, t- l! q; J7 C你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 $ P" q1 ^3 z" h( N3 s2 Q  n# R8 N
请问鸡蛋液和面粉的比例?
, T( g7 y  u* R3 U  m3 D
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
% z& E& b# T1 b3 q+ O- g4 B! F' O7 h' ?3 Y/ @+ B) }
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
1 }, {4 \* b1 P9 K0 u  m
5 g# W! P: S3 p高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 + j6 b7 n$ b+ a9 ]7 h* B
口水直流哦!
' Y$ l# Q/ Z1 j3 k* [' @% E. S
0 O- u4 a+ b+ p6 V6 w% i高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

5 ~( l7 x( }/ a" [过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
8 n* t* u5 j2 l& {, S9 U* J我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
3 J. r" s' k! E
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
: U7 V0 R6 p5 [7 @3 C( `% f
7 h1 M6 ]6 u, ^$ t% n; s0 B徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 6 E6 r4 D- L0 ^* z
真心不错!!!
, s2 |2 K- ]! B6 @1 u* N+ z
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
6 d3 U1 l) E- n- \3 _真不错
( z1 B# N4 C7 h" z
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
0 ]7 ^/ G- q* }, e; W1 \( P看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
! c$ i$ }( V1 \! z% O
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。6 i! g8 X2 j& F8 a! v

+ n  W: d8 d" ]8 c现在啊,我条小命都没她们重要。
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