埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 43374|回复: 78

[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、6 H2 f" D( s1 O2 k, v. a9 Q  w) X- j
0 W, b. ?! j$ B$ U2 h' g

$ D) b3 K; |1 [& r
3 R4 D  {6 j( ^+ _! f3 _4 j3 ~. z6 E/ k2 X1 o: ?( W
制造过程:
: b: q+ U, }7 F: S" c# r+ u( z
: o3 Q6 w) ?) ?6 p9 E将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
: U+ i& k8 L, \7 q& `
, d( }6 y6 n# v# f2 h1 ^ 070 (2).JPG
$ n4 ?* j$ d/ E1 b& q 071 (2).JPG 4 W/ c% K  ?1 N, z
073 (2).JPG 9 f' d3 r( h/ q/ U- w. L
074.JPG
- n- Z+ I" }5 ~7 m! i 076.JPG 9 q; j/ X! l  R. M4 e
2 @: G7 |0 i2 m: d7 h0 A3 ]

: `% t8 [3 o5 V0 i& x" _$ K6 b* Y2 e* o* X

! {* @) Y: K6 K, T( ~剩一些做云吞皮和饺子皮。( c, n0 t$ {% F& S7 O: n+ J5 R; Q
077 (2).JPG 0 P' H3 P" S: T; B. z  d" k

; J; x! o3 J8 |+ `& t8 {) Y- ^! w% o% H3 p: R  T+ ]& b
将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
5 T- n3 t8 Q! m" C0 }8 c虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
! X0 ~6 L. }( m. d, o$ s 076 (2).JPG
  {( H3 `5 g) T0 Z) z
6 {5 P2 e$ s8 G4 v" s4 |+ \. Q. R# {: {1 q7 S

0 O0 y; y2 t1 F" _鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~" E7 |! y3 O2 r, g1 a
079 (2).JPG 1 P3 [% q% r9 `5 W5 x+ ~  A3 L
080 (2).JPG : B) r. I- e0 k6 [4 x( b  Y' |- o
081 (2).JPG
1 _' E( F; \' b! N8 |1 A. V# \ 082 (2).JPG ! J/ k: P/ c$ i/ Q- w8 _+ V
083.JPG
0 ]1 r6 ?, G$ s 078 (2).JPG
8 S3 Q) Y* M& w" b$ I& J3 Y1 H5 X+ o& g! o
$ Z0 P9 y7 H  s' M4 y* H7 k2 o
废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。) O$ I8 j; ^# k* _
084 (2).JPG 8 K, `% z; e$ x' U/ h: l5 z! A
085 (2).JPG
0 a  M3 }( f' N; {
  q: B) ~/ [: A4 \% z: ?
4 B4 e9 o+ [  h( m5 d. c! O云吞用滚水煮熟放入碗中待用
6 _# Z  S4 \, Q$ o' e2 J' B- f1 e8 j! K 086.JPG
0 a2 \- W- @" L5 u! {; ?4 _1 R* w, {! q7 {9 e- z/ F4 {/ L) P% m
) F0 {9 O" C) }7 `
碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞5 x8 V* Y) `  b7 z( G7 f: F* o4 ~
088 - Copy.JPG - v0 H8 F: h) @2 T6 n9 K$ P" ]
092 - Copy.JPG
1 W2 L. O: X8 A8 `/ j) q: Z5 _; e4 q" x; K
  Y; Y) x! V' t/ k) `9 r+ N" B
: D8 f+ n3 N; D4 P7 N
  ^' f+ t( p7 [
做了炸云吞
1 h" `  z, D( S4 s/ w 095.JPG 1 y6 z( V" n$ g' U3 X4 T) d
, n- X! C$ d0 t! y3 _/ _! b+ c6 J
  z% S" q& q3 o6 y) v1 j, k

( G8 @& e0 ^! Z. Q6 P% S6 h6 A香煎饺子
8 Y# q7 W3 Z3 V: |* o8 g0 A. J+ j 136 (3).JPG ( G  l; O0 r* ?7 j6 i' {( D7 Q' X
140 (2).JPG 0 h& `3 t/ L- M1 Y. b/ J: h" I3 ]' w2 S
142 (2).JPG 0 ?# N; n6 @. m4 A' ^; f

5 X1 v+ `0 G# g( @% S9 `9 c) _

9 C& t! _  ]7 M! H牛腩面5 g2 j3 o$ h/ Y2 U8 Q2 C5 T
030 (3).JPG ) [2 w, T3 w5 c6 b4 @$ I2 X

  \& L& K" p$ X- w( c6 z& K+ R4 k: y) \! v% \7 a6 r
4 m/ p$ }1 x# _6 f

% z) B2 Z+ @( d# l( q5 L! V: x- i2 R0 f% P" [
% @) Z8 q% t. i; ]# {# P

鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
4 j, a$ F0 Z# q; M1 [( i6 X我很喜欢鲜虾馄饨面呢。* v  \# g- m+ F/ D
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 6 \! j# ~3 ^: _  z+ r5 {, e
请问LZ,面条机在哪儿买的?

. J9 L+ f/ V7 i! q* o/ J上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、% J5 W5 T! p' W

6 c& G: P& G8 j' P) y但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
( H8 f. ^! F" t  _# a# ^太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

; A- r- o3 ~# ?+ I将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
! i2 ?% E1 M# C# E; U
) d$ N, S4 t" |2 }+ h  j1 G如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 2 i  C% \( \+ k
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。8 v8 h( A1 Z3 t0 l9 n
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
' H9 g$ G$ @5 s  J+ I: W5 B2 Jlz姐姐很厉害啊~~~~

5 D& ?2 [+ n+ ~8 L  s8 Z你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
4 R% q( [6 d* E: R1 A( {0 ?请问鸡蛋液和面粉的比例?
& q4 y) p" }& e6 Q( b
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。7 F% e' Y0 D! y

' A( P( F& X9 g$ |8 B正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
7 U9 E( w/ K4 h# r5 E# d$ i) n; ^) X3 b, f( q; F# u, q
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 ! {6 d2 `0 B2 o' B4 l1 u: ]
口水直流哦!
9 p! ]: X. v8 m* q% L. k) \: W& T7 G# i, j
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

/ Q4 I6 e& [! m0 ~# U  s过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 & o" E9 P) _+ w( @2 S
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

4 w: I& v* ~4 P之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。+ }$ _/ s3 _- [% I+ C' V

, [- _, v9 M7 o; v( H/ \徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 4 B1 _- G2 f1 S- y7 E# P
真心不错!!!
8 s" F/ q6 Q5 A/ }/ k- J
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ) m8 a+ Y8 m( Y8 w2 V$ t9 w
真不错
9 {! u% u; R4 Z6 F
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 0 j5 }1 o0 v6 ]3 C' z& r4 Q3 s" ]
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
! a+ O, W, Y2 c( ~. L9 }* A) y2 e# a
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。+ \7 Q/ j" S0 {! W2 [$ H1 R

  \* D6 G* M5 y# I现在啊,我条小命都没她们重要。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-27 00:02 , Processed in 0.211847 second(s), 51 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表