 鲜花( 78)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 apiel 于 2012-8-10 17:49 编辑
# k( L. m" }# u- ?$ @+ j新馒头 发表于 2012-8-10 15:03  0 H' w) E0 ]' C' ^
好像不是，，，那个粘米粉好像是糯米分一样的的吧 ，，粳米粉是大米磨成的粉。。。
; t0 c' i0 A2 n1 T( P/ Z: ]
不同的。
2 X3 a" P1 h2 ~/ M0 P糯米粉是一种 粘米粉是另一种。还有一种是 澄面粉。。粉分好多种的。
& y# O3 |1 J$ I
" P3 ?6 `( D: ]: \6 x广东人用的粘米粉 就是用大米磨的粉。。糯米粉就是用糯米磨的粉。。' ?: C' J& U) q c, \, Q
( l" ^9 R; z+ M下面是google上的说明. m& r/ C8 Y% J2 c7 [' y; w
% w# r' [- N' D" h* Q9 v. O+ m) t- L4 d
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉為高很多。一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉。/ Q" r1 J) ` b* y/ w8 Y1 ~3 w
# F9 c8 f9 K/ R* E' q
粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。 (rice flour) 是製作很多糕點如廣東的蘿蔔糕和芋頭糕等的主要原料。
( k& s, j" T( a" [* Q/ B% t+ @6 d: F& V
生粉---就是淀粉，可以有很多种，例如玉米淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。 1 I/ {% q8 x1 `8 O; w
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。2 w6 ^5 p5 D4 C" a7 u) \
' ]. j, C6 E6 r
澄粉---又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄，有加水后沉淀的意思。( f8 b. z" R9 n; q$ U
% F; u$ W& {4 i" X$ S/ E: s$ v
: R( A8 M+ V; j: e. D& n4 J |
|
狗仔卡
发表于 2012-8-1 22:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
。
发表于 2012-8-9 01:25
