一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

, v# E' v, y1 e! H0 v: k$ j希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

2 _0 f" K, ^. [2 g3 _) B迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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) u3 i, B, K6 r4 x! s# G% x将茄子切段不要切断
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! N7 B8 j& F. r. W将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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9 r5 w! A7 f, Z# Y; x' \将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


: h, g: N+ P$ X鲜虾让茄子：
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) g2 \- Y' @' H1 U5 x, s看图说话
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麻辣肉末茄子：
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; J, J/ b3 b5 ~! V/ d+ h
/ m* }; j, y8 n; Y6 D) p6 {将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
& n* C* J2 Q. t* l& f再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
* G/ G" R8 ~! |2 M1 d% `  Y国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

1 P' V- V# i& h5 x0 _# W我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
/ E. }& B- h7 T* N: O6 `& k1 R# v这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
1 @+ N/ W4 u5 n; C8 T下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
6 ~9 C9 ]- R6 l4 q- N% y; u嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
; T* W% T# ]' ?7 d. r; h有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

. x  k! R2 p/ l  u2 `我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
8 B5 o5 j; c2 I2 t8 K抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
% S5 w4 B+ V5 ^% ^+ b孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
0 Y9 e4 {( c1 q* S$ u% ]
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
; a8 |1 ?# D- d: _/ P' w' D喜欢吃茄子。

; \$ s  `9 c% f  M3 Z
9 S3 N( y7 p. n% G/ Z我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
' b1 \6 ^) K( A7 c第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
4 H% a+ e" u) j4 P1 v* p1 I好有创意呀！
: I! K2 ^7 L! z/ s9 z% Q第一个，吃的时候会不好夹吗？
. h. J6 M! G5 A8 Z: {+ F感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
; L- D: y6 T& k& Y- H( M+ u+ w4 [看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
4 j8 T. R# C: I4 i2 q
4 T$ I: F; d7 X. O; c  s挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
/ E* Z8 Q- d) R8 |, z可以蒸熟，然后浇汁

6 L  @0 j% T+ p: ~4 R有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
" R$ p2 J6 a- J9 |' D遇见好的才买，不好的就不买呗。
# g! {& r+ y# \3 X# G
; y- N" Y, P4 O) S: c: F+ A% z8 C挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

; l1 C3 y/ M9 P! O咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
/ Q8 `, ?+ x5 a7 I颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

3 Y( N3 {9 X' O原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
1 Y& c3 \& |" ~" }, v+ u原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

' ?* s, d* V9 O  j' b怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～