一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

) ?* y2 f& b+ e私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

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7 }+ R) h  o, h5 l: I7 k将茄子切段不要切断
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' M- M4 _2 g4 a# Y4 \$ ^' j将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


  c+ I& {( Z  e- b  e4 g' ?: ^: T将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟

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鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：

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看图说话

麻辣肉末茄子：
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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
) U$ }# O* F$ t1 A: l) {将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
( x/ {8 p/ v: B3 ]7 L国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

2 F5 a/ c- n: l) j6 H: u我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
! m' i2 i% W) V' I. M下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
' M6 b: w/ S7 }这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
% m$ w. k! L; l7 B! W下次看到新鲜嫩茄子就买来做

$ D& I, G5 O3 }* ~2 y7 P( ~是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

7 j. [/ i: ^: D5 y" p' O9 v看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
1 }9 T; `  r) w8 N, Z" }/ D/ G, _是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

; k9 k, ~6 Z! o嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

4 [& T" P& V# J: P" B9 v有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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4 u/ Y3 H  c$ U4 @我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
4 S; c  f7 t0 D) P) I& r, G抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
, \; P1 _- ]# T' G
& B7 X; _" E* |- S3 `$ }我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

8 `6 r2 D: }8 m& I: _) t孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
+ v. f" t0 @4 N( {! x5 S+ O* _9 B
, m- ^$ f- w! W( z1 l9 ]5 W. M7 H看来你也很年轻

3 V( {$ G, k0 ?% \. U# t我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 N* X9 n4 K" Z1 R% y' H喜欢吃茄子。

. _% ?( I8 [4 g0 x我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
, A$ P* n6 U! [) S第一个，吃的时候会不好夹吗？
; m6 J2 ~0 o$ D& h, D7 x7 W1 ]感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
9 M% G' m  ^  `  b好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

0 d% y8 Q: n3 H, \2 ~" l吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

4 W8 d8 V3 q0 ~; o& S5 ^1 T挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

6 r, _" m+ c: b7 e咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

  t+ L3 B9 r- Y) h" M" X' A- h颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 |: M) Q4 t1 x  h, X颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

2 U' s0 ^) Y1 A, b原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
! T4 ~/ a+ y) W颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
% W+ G, \# n, p+ \* m8 n+ I) t# L创意真不错～厉害哦～