一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。



盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

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将鸡肉让入茄子中


8 S  d& L) z* n# B放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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7 N7 h. ]$ n3 N$ ^& B  q
上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


鲜虾让茄子：



) T/ ?+ k3 N2 M; z3 o- M1 M
看图说话

麻辣肉末茄子：
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! q0 F$ M9 S9 `( g: V$ Z7 T% M将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
! r5 v8 o1 {& r$ H* }0 v国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

3 p: N3 y$ D  A: |6 L+ R; ~0 J我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
" O5 ]; H4 n$ b: i下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* a9 E$ k' V2 A4 t, m( Q2 ]6 O" K这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
) a) C# N% v/ I7 i是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

  c, ~2 @4 G5 G6 ^( r0 `看来我要多点去酒店吃饭 ...

! j4 L1 P/ K2 ]/ f) i4 e+ G, _嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

# v3 z' ]2 O" S/ L0 [% m. ]有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
& @& E) e; ?3 D& G$ {, r  q有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

/ h4 d, {5 K, R# b1 V! Q% v抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

; }+ U0 q3 A2 w  Z) ~5 f+ U* o我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
3 m  G9 |. L9 ~4 H8 v% B  F, d抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

, w: ~( i, `' w6 l看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

% ^. f+ J& t6 L4 p4 Q看来你也很年轻

* Y& O* p. ]' H4 k5 s" j& B我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
6 K; J$ g/ D( W' J$ X喜欢吃茄子。

$ O! A( w6 E5 `
我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
5 e. F! h9 Q9 ~) |4 v( c% T第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
# U2 @" `( J* T( |: L好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

) j: Z7 Z6 ~5 q+ I6 S3 ]2 P0 m茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
# K5 `. e( V, l2 Q( n
吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
% S( ~6 ?, E' C! }% t" M
( M  B; r3 |" s, w* x挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
1 r) R) A6 a$ a$ [, d遇见好的才买，不好的就不买呗。
2 w: K0 V, V5 r9 e: w
/ a% l/ {0 a( f! t/ P挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

6 w3 n) x! J! C: ~( m5 f颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

+ ^/ P8 v) t' S- a. f4 z: S原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
6 H+ q9 R) @3 ?) m+ w创意真不错～厉害哦～