埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 19233|回复: 45

[菜谱] 一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

[复制链接]
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 03:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-24 04:28 编辑
2 F, A& {) i: f' a
; M9 m2 r' V$ h0 `  {- ^私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
) x+ A+ w: S* Z: n0 T* Y9 [" T; Y9 A: p4 c+ B: v; y: ~
希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评,以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
  q' n8 R' m; o* W, k) n2 Q
1 c  h7 x. M- Z% p% r2 a" d. P# m8 `迎献出自己独家菜谱秘笈,健康美食秘方共同分享。& r  b' M8 U. I7 y7 m) t* d9 k

: f/ q. a  k' m
5 }1 ^4 e/ x8 d) V3 Z- Z) V; h0 V" t8 I. f8 d5 D$ G! g
盘龙茄子:
# {. @! H) D+ y5 @, |7 }4 C$ Z0 _& c; D+ t# x1 k/ |
038 (2).JPG
+ q' E6 s4 H  h5 Z: @% g将茄子切段不要切断7 Q2 B+ s; n8 G3 N# D0 A
3 W1 H7 W7 y+ F- ~
039 (5).JPG : x+ n: Z+ y$ @  V7 `, S% l
将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味$ a, h9 X4 f2 a7 G
. B2 e; u) |& Q( h, e0 r. r5 _
040 (4).JPG 1 m8 G' [0 p5 l5 R; H4 J
将鸡肉让入茄子中( U2 [0 _+ ~2 x1 W" [' z/ r
* C: w( }3 J' p3 `6 t. {. P
041 (3).JPG
8 N2 E$ Q9 h% O2 x# N% L0 C/ P放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚(加辣更美味)8 W( Q/ n( l$ o! D4 G

7 U1 |+ ~7 q" D5 T 044 (4) - Copy.JPG
/ N' ?& R& N/ ]6 ?1 M上碟
* H  l, O/ [% g: f5 T1 s
9 O" ^( F) j2 Z IMG_4852 - Copy.JPG
6 f4 Q9 I) X- O/ ^+ d! E! C鲜虾鸡肉让茄子
; s$ w$ F, u: s+ a" T3 ?9 a
4 ]6 S) n0 w. O& v( K% a( L; k% O2 H2 H  u1 d
鲜虾让茄子:
/ c1 K  k# ]1 f7 M
6 i& ~# g! y* b; X1 M- Y 331.JPG
# f+ H# w' ?; U 333.JPG & g+ m2 k8 K8 |
335.JPG ( ]& _# W% i: r. B
看图说话$ n( b* ~$ a2 `' K5 a* {
* X& {8 g' ^: p( W+ E
麻辣肉末茄子:/ e2 H7 V% [! Q3 g$ l4 Z
6 O  @) Z) P7 l, f
463.JPG
9 x1 Y' e) ]2 K( [# ?将茄子切开泡进冷水中,否则会变色。捞起待用。2 m4 j* h4 U8 W+ y5 t" n% k
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
, t9 T! }. \2 u. Y再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香,再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
+ S% ]' f9 p$ }. F. Y
3 t: m7 u7 R+ t' ^$ m% ], R7 I# w0 K! @1 Q/ P
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 04:10 | 显示全部楼层
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 04:53 | 显示全部楼层
小洁子 发表于 2012-6-24 05:10 , b; t( J1 Z. n2 _5 s+ C$ u
国外的茄子我每次做了都不好吃,茄子皮厚。。。

5 _- o& `1 i2 f, _" H. \' }我这些都是在国外做的,茄子皮可以防止老年斑,很有用的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-24 07:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
喜欢吃茄子。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 11:23 | 显示全部楼层
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
9 i" p& E* p& D' B下次看到新鲜嫩茄子就买来做
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:32 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 12:23 2 o5 B  x7 h% ^$ S1 W4 L
这个菜我在酒店吃过,很好吃滴,谢谢介绍做法
  J4 x  H* _- E- }: T$ t$ v; P7 L下次看到新鲜嫩茄子就买来做
. K9 L- K# O$ l  ^/ e/ C$ G
是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。3 o3 k0 c4 u) d* z. e* i

8 ]" W  \0 V1 ?$ O) k7 \4 [- H4 c/ m看来我要多点去酒店吃饭才行。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
2 i. Q0 Y$ |+ T' R' q0 u是吗?酒店都有这个菜啊?我觉得茄子吃法太单调了,所以才想出这个方法来的。
5 E' x" R7 n3 z/ }; v- x* w7 v, c4 K) z) b) l  r$ `% T; c
看来我要多点去酒店吃饭 ...

% I, [& B( u3 a嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 18:55 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 19:49 4 Z# ?  ~/ P- y+ B/ Q5 ?& u; w
嘻嘻,在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的,我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。
8 a% m7 i5 U, l# n
有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 G7 q; M1 A" B有了家庭以后都很少到外面吃东市了,怕不干净小孩承受不了。

5 b1 N9 [1 K8 T% i. U  Z( V抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重
' f/ u! i( m& C! Y# E  B' R: @7 t% y; ?; U+ F/ v$ b$ `! `3 X* V2 `
我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥,我就说吃榨菜,豆腐之类
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-24 19:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-6-24 20:02
; E1 k5 p7 Q& h- G抵抗力太差也不好啊,不过不能经常去酒店吃啦,油水太重
4 _  _7 v7 y; C) \' f5 {7 m" G
9 G# g% ~6 n+ U1 w我现在回长沙也不喜欢出去吃,妈妈问我吃啥, ...

* N# m; O$ m, S* U小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健康。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-24 19:27 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-24 20:15 * G( }. d, [1 F
小孩子太小了,每次出去都又抱又拖的,像走难一样,很累了。你说得没错,酒店的太多油水了,常吃不健 ...

  C7 m, m* ?! _/ B4 j+ S孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
. I% T6 }# a7 h# w0 J: b9 `& t( B7 m  L( @9 [' Q
看来你也很年轻
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 00:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-6-24 20:27
8 m& D! |: {) M& @1 ^7 H3 \孩子小,是不是不能吃你做的这些菜啊?你的菜也是蛮舍得放油的,亮闪闪的,嘻嘻
* U+ g1 G7 Z' a& N" X# e1 e- j- L+ u2 E4 ?+ k+ t4 l
看来你也很年轻

: o" b, C( B9 Y我煮的菜不会放很多油,只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 07:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 angelmami 于 2012-6-25 08:04 编辑 . {& T0 [# S) R  c6 @
童趣 发表于 2012-6-24 08:31 + v: z6 o9 V" K9 w' y) r
喜欢吃茄子。
% W  L% R! U3 g

1 F7 a  C7 G+ B3 O0 J$ z  c9 g我也喜欢吃, 不用谢。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好有创意呀!# O, e8 L, i: Z/ t$ F3 \( @
第一个,吃的时候会不好夹吗?
* A5 Q( @5 T/ k6 C0 G感觉第二个就好夹了哈哈
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-25 16:18 | 显示全部楼层
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄子就没有问题哎~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 18:15 | 显示全部楼层
mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
4 M( W5 {4 c' F, D! J3 s好有创意呀!
1 W. f  \1 {. r$ u# J' ~$ T) c第一个,吃的时候会不好夹吗?& H* i" a) C; t, K
感觉第二个就好夹了哈哈

! e9 \( s& V  ^) t" x0 I% h茄子煮熟时皮很容易断,所以上碟的时候要小心,要不然就成不了盘龙了。+ Q; d  {; ^5 W: }

* W% i7 l* y" W: C( G- g吃的时候一夹就断。
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-6-25 21:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
可以蒸熟,然后浇汁
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:23 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
7 r- |5 o# z" E+ b) P0 j. y. I- g看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多,吃起来很不爽,难道是我买的茄子有问题?看LZ的茄 ...

* Q; C% Y2 e- G! w遇见好的才买,不好的就不买呗。
) e2 ?* y- ~1 M1 I( g, g% |' [: O9 {- c6 ^+ r5 u) ], G
挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-25 22:27 | 显示全部楼层
sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25 + T+ X2 z$ s! E: |
可以蒸熟,然后浇汁
- h8 \0 M; M* B/ h) m, h' j- `
有时我用蒜蓉蒸,有时蒸一个泰式茄子。
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-6-27 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:44 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 17:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-28 20:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-6-25 23:23 0 g( D4 r0 X: H6 P- ?6 ~1 }" x
遇见好的才买,不好的就不买呗。
! U( @% R+ H3 K$ l! Y" p, f# k
$ K; [8 O0 J# N$ z$ _" B5 K挑茄子要挑嫩一点的,老的做出来不好吃。
/ Z) a: ^' ~& C. k
咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-28 22:19 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-28 21:09 - ]% n0 ?  o; l2 B: G, w* R8 K, r
咦,那什么样的才算嫩呢?话说这东东在我看来一个样啊,而且我都是捡小的买,莫非不是越小越嫩?

* r; a- M- F% x1 O( V  a# l颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19 , m: n) N: W. }& [# `! F& [
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。
5 W4 P! D0 g* [6 c6 j
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-6-28 23:19 4 D/ d" h9 p7 J* _- j' C+ s; q
颜色越深就越嫩,手指按下去会弹起来,摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

( A8 z) `5 y# R( \7 _/ J' ]原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-29 22:00 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-6-30 16:58 | 显示全部楼层
ddwater 发表于 2012-6-29 15:24 8 E  Y. b9 j9 Y- @' u' C
原来颜色深的是嫩的啊!怪不得我每次买的都除了种就是种,我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...
0 R/ ~/ X- e4 E, r* i$ [& N
怪不得你说吃起来很不爽,原来是这样啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-30 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
创意真不错~厉害哦~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-7-1 01:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-6-30 20:18
9 s, U& v" b! J1 u4 C创意真不错~厉害哦~
1 s6 X  Y; l! i( s/ Z, \
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-27 09:59 , Processed in 0.179321 second(s), 29 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表