一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

3 A" n0 [" f2 k- Q# k( i  f8 `希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

  Z& {( i, @, C1 A$ N
) D0 Z. b' t8 E" s0 R9 b& i& k' _
盘龙茄子：


将茄子切段不要切断

, r1 K' F. X- Z2 i. L6 a
6 z0 e" R4 a  m& f. B将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
: a7 z8 ]- W' l" u) l
6 ]  f8 ], o) I, Q+ ?3 U
2 {$ N# M. a' v将鸡肉让入茄子中
4 L5 C+ h# v! Z8 b+ l0 F
( z. G- N$ P0 K, Q& h+ D
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
3 `& ~) T9 e6 E

上碟


鲜虾鸡肉让茄子
; o+ H) y0 M0 x) T! S

# {- D+ z% f$ b) R鲜虾让茄子：


$ n  _1 q; B  j$ H' r

看图说话
- I) ?9 ~. t" O% n$ U
* K. q6 i+ T. T% u: z麻辣肉末茄子：

5 J- i1 E; k+ O* X! V
3 t8 W% d  d9 V9 I! x将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
- _( @; R% R. n4 q! w1 X3 X$ C  e将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
/ B7 N6 O+ ]% p再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

& U9 s4 L1 i. d* e7 u

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
' _6 A- t$ k, {3 q8 Q国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

9 Z9 _: d$ `! ^( e- P" b我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
/ ~+ T6 I$ J7 y6 Z+ G  V. `- V下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

- z* }1 b, |3 b0 C; C* b) [& F是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
4 E9 F$ t$ Z2 L8 z; S
看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
* W2 X" K/ Z3 Z6 ]
看来我要多点去酒店吃饭 ...

6 M2 \& b- ]0 N8 d! \2 @4 c) U嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
* }2 L0 z1 U' m$ `# [8 G0 `嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
+ Z+ x% F2 Z: j7 O# t" D有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

  D1 c3 \5 F9 _9 @4 S4 B抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
" B$ j4 }0 O; k8 P
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
/ G/ M, `, L9 |3 T1 ^' a抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
2 h" d! x4 W: W
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

' v# n7 ^; l4 F6 o+ r小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
) j7 X# k0 ?. J- p2 P) R
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

. }, U7 ]4 q5 U) x2 ~5 f看来你也很年轻

: I/ y* J" d; g. e# {6 J我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

0 h, \1 [+ C1 X5 N7 x4 K1 r

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
* D# M# j1 s  d3 A( v* w  u( H6 j+ _喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
  c$ c+ n7 H! c9 U5 i6 J& N- J好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
; X1 _# R* o! Z8 F* ?感觉第二个就好夹了哈哈

4 J% g- T9 H+ D, B  Q+ e$ |0 p7 z茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

- h+ g/ R6 N( `9 G1 i. v9 _吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

4 r* A* v: C6 w8 w遇见好的才买，不好的就不买呗。
5 {: H9 @4 s( q* X5 S
4 G/ q3 {& r# A7 j2 [挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
- k$ ~0 E: S% Q" s遇见好的才买，不好的就不买呗。

$ X* L5 t4 |. D( r% H; f挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

. I" @6 S& \+ X9 R  B0 H咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
$ J; u0 {6 T: }1 ]" ?+ B2 |1 S9 f咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

  k8 S1 _7 X+ M+ j+ N( D. |颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
, y4 m; d" R1 ~4 ?" F- K& X原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
2 f8 Y- e' ?+ Y  b; h- E. H! v创意真不错～厉害哦～