一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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6 |9 i0 i  {2 O: y5 J私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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! m  f- I. Y( Q4 H4 n7 H8 t迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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8 N( S6 L7 ]% V盘龙茄子：
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' [  ]% L7 i% |% O将茄子切段不要切断


& T2 ^; f) w1 d% l+ H" w& K8 ~. c7 S将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

+ }1 `/ W/ [3 D
8 v/ Q, M( s* T/ V: Y4 r4 m将鸡肉让入茄子中


8 Y' X, l- ?! c* `, w& `# A; o放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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# O4 M. C" r8 @7 Y- E: M+ j  o
, M" Z. h) _1 x5 @9 ]上碟
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' ~; b# q# K0 y
鲜虾鸡肉让茄子

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鲜虾让茄子：

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/ a1 s) B- F8 E, v! w, W( M3 ^看图说话
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麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
* \% Z7 q; ^. h将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
+ o4 t' z1 U; r- D8 C3 [  x7 C再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
# N- v8 H% q& o% I国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

9 e# i% c" a2 K% Z% {. D我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
1 Z2 g" ]* A. Z0 q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
2 N9 w+ V# u& p这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
# h4 F5 w) j4 F4 T下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

+ A, d4 g" z+ C9 X2 \. N$ F, J有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

  Y" f# k6 v) l我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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( c& ~; _1 N7 N6 k$ S  _1 F我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

" g5 v8 \" p; v; r小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
" V  Y5 \7 A& L. O7 L小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
/ Y; h' l( b5 s; @. c0 Y; Z! U
6 W, i; v+ x; P. \' p) `1 H" T! o看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
4 H8 y' p/ `; ~孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
5 v' x' }8 J. W+ H
3 w/ t5 Z, h/ j* a1 e# u看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

8 |# a% Z6 q% L* Q2 o& f/ c( m7 h/ e% r

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

% V& v0 {! V  K5 x  A( T0 s% t我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
8 _; n# j) l# J1 a7 S7 x5 o  k! M1 ?$ O感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

$ U8 ~% q9 A8 r" Y9 @: p+ x- h# v茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

  \4 C* y5 v- Q( G" Q挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
- p4 D2 j! [* o: y5 V) `5 I遇见好的才买，不好的就不买呗。

( A5 f: Q% s, }9 @挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

3 g+ Y6 N9 V- C( M* t咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
3 {: \6 I3 d6 o" Z7 p咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

9 S' [! T( x. w& k) }6 e+ W颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
0 O' [0 @6 N* o- j颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. K2 Y8 ^0 k) A, l+ q7 m9 `原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
6 p( ]+ x$ v  r" a9 @9 g% R颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
* s7 L0 D5 {( Q, {" H* d* m1 y, ~) b创意真不错～厉害哦～

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