一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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; M9 m2 r' V$ h0 `  {- ^私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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1 c  h7 x. M- Z% p% r2 a" d. P# m8 `迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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盘龙茄子：
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+ q' E6 s4 H  h5 Z: @% g将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中


8 N2 E$ Q9 h% O2 x# N% L0 C/ P放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

7 U1 |+ ~7 q" D5 T
/ N' ?& R& N/ ]6 ?1 M上碟
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6 f4 Q9 I) X- O/ ^+ d! E! C鲜虾鸡肉让茄子
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鲜虾让茄子：
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看图说话

麻辣肉末茄子：


9 x1 Y' e) ]2 K( [# ?将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
, t9 T! }. \2 u. Y再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

5 _- o& `1 i2 f, _" H. \' }我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
9 i" p& E* p& D' B下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
  J4 x  H* _- E- }: T$ t$ v; P7 L下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

8 ]" W  \0 V1 ?$ O) k7 \4 [- H4 c/ m看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
2 i. Q0 Y$ |+ T' R' q0 u是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
5 E' x" R7 n3 z/ }; v- x* w7 v, c4 K
看来我要多点去酒店吃饭 ...

% I, [& B( u3 a嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
9 G7 q; M1 A" B有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

5 b1 N9 [1 K8 T% i. U  Z( V抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
; E1 k5 p7 Q& h- G抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
4 _  _7 v7 y; C) \' f5 {7 m" G
9 G# g% ~6 n+ U1 w我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

* N# m; O$ m, S* U小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

  C7 m, m* ?! _/ B4 j+ S孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
. I% T6 }# a7 h# w0 J: b9 `
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
8 m& D! |: {) M& @1 ^7 H3 \孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
* U+ g1 G7 Z' a& N" X# e1 e
看来你也很年轻

: o" b, C( B9 Y我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

1 F7 a  C7 G+ B3 O0 J$ z  c9 g我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
* A5 Q( @5 T/ k6 C0 G感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
4 M( W5 {4 c' F, D! J3 s好有创意呀！
1 W. f  \1 {. r$ u# J' ~$ T) c第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

! e9 \( s& V  ^) t" x0 I% h茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

* W% i7 l* y" W: C( G- g吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
7 r- |5 o# z" E+ b) P0 j. y. I- g看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

* Q; C% Y2 e- G! w遇见好的才买，不好的就不买呗。
) e2 ?* y- ~1 M1 I( g, g% |' [
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
! U( @% R+ H3 K$ l! Y" p, f# k
$ K; [8 O0 J# N$ z$ _" B5 K挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

* r; a- M- F% x1 O( V  a# l颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

( A8 z) `5 y# R( \7 _/ J' ]原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
9 s, U& v" b! J1 u4 C创意真不错～厉害哦～