Basement酒窖

Scottl · 发表于 2012-5-28 19:57

有没有人在Basement建酒窖（储酒间）的吗？想请教一下经验，如通风，温度的注意事项。

十年移民路_ · 发表于 2012-5-29 16:57

一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

Scottl · 发表于 2012-5-29 22:22

十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57 + ^2 Z* b8 L, ?5 m
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

想做单独的那种，和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

兔宝宝 · 发表于 2012-5-29 23:01

以前我家的Basement有个独立的储酒间，除了四面没有窗户，没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。就是夏天特凉快，冬天特冷。

十年移民路_ · 发表于 2012-5-30 20:23

Scottl 发表于 2012-5-29 23:22
: ?, i3 v# [( A# {; e( G3 K想做单独的那种，和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.

Scottl · 发表于 2012-5-30 21:19

看来条件基本符合，房间已经Frame了，原设计是单纯储藏间，四壁无光，没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来，要酿好多酒了。

十年移民路_ · 发表于 2012-5-30 21:35

Scottl 发表于 2012-5-30 22:19
" {0 O$ K/ ?$ J看来条件基本符合，房间已经Frame了，原设计是单纯储藏间，四壁无光，没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

Scottl · 发表于 2012-5-30 22:02

十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35 2 o& Q; o8 O, E( o. s7 F
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

也是逼的没办法，原来在东边，Wine Kitz代酿酒，每年都订两次。Edmonton法律不允许，Wine Kitz只卖Juice，和Super Store等没区别了。

现在万事俱备，就是懒。不过顺便讨教一下入门问题，水是到店里买瓶装的吗？

十年移民路_ · 发表于 2012-5-31 10:07

Scottl 发表于 2012-5-30 23:02
4 z0 e+ n6 K8 ]" g也是逼的没办法，原来在东边，Wine Kitz代酿酒，每年都订两次。Edmonton法律不允许，Wine Kitz只卖Juice， ...

yes, use pure water to make better wine

精打细算 · 发表于 2012-6-2 21:06

报名混酒喝！！！

Scottl · 发表于 2012-6-3 21:56

十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35 / X8 f4 Q4 C) Y9 \; B1 y4 G# V2 O8 _# J
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,

还想请教一下：能买到冰酒的Juice吗？市面上都是Icewine Style的。

精打细算 · 发表于 2012-6-3 21:58

no way....

Scottl · 发表于 2012-6-3 22:03

精打细算发表于 2012-6-3 22:58
8 F" T$ p( A) V4 [$ y3 vno way....

我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些？

精打细算 · 发表于 2012-6-3 22:47

说真的，买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。

还有，真正品酒的人，没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿，因为冰酒是甜的，口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。一般人喜欢喝甜酒，舌尖已经感受到甜味后，就不会去感受其他的。别自找麻烦了。

如果要品酒，找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与最近酿的Merlot 让你尝尝，看你分得出否。

精打细算 · 发表于 2012-6-3 22:55

没试过用蒸馏水酿，感觉没有矿物质的水，会影响酵母生存环境。我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。酵母选用要看酿什么酒。要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。火山泥，硫磺也放很少而不是整包。放多了，会影响口感。

Scottl · 发表于 2012-6-4 21:58

精打细算发表于 2012-6-3 23:47
% ]9 ?0 J& i) h1 g- y+ }& O说真的，买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
: @3 ]" ?+ ~/ Y1 @1 U* V
4 D. O& u# x7 S$ o还有， ...

这个题目谈下去有点偏离了这个板块，不过有几位资深人士回复，权且继续请教下去。

冰酒主要是回国探亲访友备用，自酿的海关不问，能带尽管带。我到不感冒，太甜了，口感佳，不过酒劲不够。总觉得从产地带回国，正宗才说得过去。

Scottl · 发表于 2012-6-4 22:02

精打细算发表于 2012-6-3 23:55
5 b1 g; A. h' s. `0 X$ Z6 O) \没试过用蒸馏水酿，感觉没有矿物质的水，会影响酵母生存环境。我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...

紫外线灯是否是储藏间必备的吧？还有一个温度问题，如何保持恒温？我买了一个heating belt, 准备试一下。

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