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Basement酒窖

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发表于 2012-5-28 19:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有人在Basement建酒窖(储酒间)的吗?想请教一下经验,如通风,温度的注意事项。
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发表于 2012-5-29 16:57 | 显示全部楼层
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.
/ @3 i- k+ r3 ^: t; r
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 楼主| 发表于 2012-5-29 22:22 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-29 17:57 + ^2 Z* b8 L, ?5 m
一种是和酒吧联合设计的, 一种是单独的, 你要哪一种? 可以是开放的, 可以是封闭的. 和你的总体设计有关.

* d; O+ S6 z6 R7 Z; y想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。
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发表于 2012-5-29 23:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
以前我家的Basement有个独立的储酒间, 除了四面没有窗户, 没有暖气没觉得和别的房间有什么区别呀。 就是夏天特凉快, 冬天特冷。
大型搬家
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发表于 2012-5-30 20:23 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-29 23:22
: ?, i3 v# [( A# {; e( G3 K想做单独的那种,和酒吧联合的是要Wet Bar了吧。主要是自制和收藏。

+ [% j# j( }9 C; u那比较好办, 温度不要有起伏, 凉一点. 不要有光, 不要有震动.
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 楼主| 发表于 2012-5-30 21:19 | 显示全部楼层
看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间武装起来,要酿好多酒了。
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发表于 2012-5-30 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Scottl 发表于 2012-5-30 22:19
" {0 O$ K/ ?$ J看来条件基本符合,房间已经Frame了,原设计是单纯储藏间,四壁无光,没想好是否要装换气扇。不过把整个房间 ...

7 B8 \9 }% z: L" C你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
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 楼主| 发表于 2012-5-30 22:02 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35 2 o& Q; o8 O, E( o. s7 F
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
) r3 _7 a: h, n0 j" B
也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice,和Super Store等没区别了。% h9 Y  H% d6 ~8 b' q/ t7 o& V. o
: X& m" |: @) G# W9 L
现在万事俱备,就是懒。不过顺便讨教一下入门问题,水是到店里买瓶装的吗?
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发表于 2012-5-31 10:07 | 显示全部楼层
Scottl 发表于 2012-5-30 23:02
4 z0 e+ n6 K8 ]" g也是逼的没办法,原来在东边,Wine Kitz代酿酒,每年都订两次。Edmonton法律不允许,Wine Kitz只卖Juice, ...
0 ?' Z& e  C! L/ K
yes, use pure water to make better wine
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-2 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
报名混酒喝!!!  
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 楼主| 发表于 2012-6-3 21:56 | 显示全部楼层
十年移民路_ 发表于 2012-5-30 22:35 / X8 f4 Q4 C) Y9 \; B1 y4 G# V2 O8 _# J
你如果也喜欢自己酿酒, 我们会有好多谈资的,
' ]4 U- n6 r* v: W/ C+ l3 |) P
还想请教一下:能买到冰酒的Juice吗?市面上都是Icewine Style的。
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 21:58 | 显示全部楼层
no way....
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 楼主| 发表于 2012-6-3 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 22:58
8 F" T$ p( A) V4 [$ y3 vno way....

0 N6 {1 w0 E4 B% W& ^我也猜到了。不知收获季节到Kelowna能不能买到一些?
理袁律师事务所
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。) q8 k' G1 Z& E+ ?( J- z
( d  k8 X1 R! l% j* f# R) S
还有,真正品酒的人, 没有10年8年经验是很难品得出所酿冰酒是否用after harvest 或ice style 来酿, 因为冰酒是甜的, 口感需要在舌头后端才能品尝出葡萄丹宁味。 一般人喜欢喝甜酒, 舌尖已经感受到甜味后,就不会去感受其他的。 别自找麻烦了。
9 j0 w% f9 p/ i" a1 C6 f! d0 k5 W4 m2 m* e
如果要品酒, 找个机会我们带上我酿上3年的 shivas 与 最近酿的Merlot 让你尝尝, 看你分得出否。! y* _' V' K/ A$ m
' O6 u# v+ H7 C4 {9 H. [
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2012-6-3 22:55 | 显示全部楼层
没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 酵母选用要看酿什么酒。 要烈的可以使用E 1118来提高酒精度。 wine kit 的说明我一般都不跟。 火山泥, 硫磺也放很少而不是整包。 放多了,会影响口感。
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 楼主| 发表于 2012-6-4 21:58 | 显示全部楼层
精打细算 发表于 2012-6-3 23:47
% ]9 ?0 J& i) h1 g- y+ }& O说真的,买真葡萄酿冰酒还得等气候寒冷。 基本上葡萄酒庄是不会特意保留太多葡萄不收而任其冻坏。
: @3 ]" ?+ ~/ Y1 @1 U* V
4 D. O& u# x7 S$ o还有, ...

( W- ]1 Y* }  w0 N这个题目谈下去有点偏离了这个板块,不过有几位资深人士回复,权且继续请教下去。4 B% J8 s8 ^$ f

( [. [0 T8 `# r% ]$ w冰酒主要是回国探亲访友备用,自酿的海关不问,能带尽管带。我到不感冒,太甜了,口感佳,不过酒劲不够。总觉得从产地带回国,正宗才说得过去。
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 楼主| 发表于 2012-6-4 22:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
精打细算 发表于 2012-6-3 23:55
5 b1 g; A. h' s. `0 X$ Z6 O) \没试过用蒸馏水酿, 感觉没有矿物质的水, 会影响酵母生存环境。 我一般用开水加紫外光杀菌10分钟才开始酿。 ...

4 l! b& A8 v: C) E" p' [紫外线灯是否是储藏间必备的吧?还有一个温度问题,如何保持恒温?我买了一个heating belt, 准备试一下。
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