一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。
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这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

+ q* H; [9 `1 l& L一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。
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介绍用天然叶子做的糯米糍：

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将榄叶洗净晾干水
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将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀
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2 ^1 R- H) p& N  @" }3 {) L用开水搓糯米粉
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! A% \" _/ ~5 z. E9 g$ k5 J将面团捏成锅形，放入馅料封口
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$ x7 R& j! k6 ]" B8 i将糯米糍均匀的沾上油

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5 C, |; W9 f" T& N) |) L将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟


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: Q* i% r) ^) Z5 Q5 ?! ~& g广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。
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/ b# a/ g- d+ s7 x# ^% [3 C2 t此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。




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amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
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' _; Y, K/ e& E' B& ^7 t3 K+ c可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
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干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
$ W$ c% V3 Z( L0 C! O是啊，这种叶子只有在广东才有滴

, F% ?) U1 ~" `  P干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

0 p# O% ?. L* \# f0 _从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
; l( m. G4 M% r! y% ?' t3 B" O: o* g原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
' D: g. w5 p2 ^2 m9 A( }粽叶在加拿大哪儿能买到？

9 }2 V: H7 w: D6 I$ j( a# e3 q大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
! e! A* Z( m# a  L0 t! x" Y, g煮好的切一个看看就好了

1 @" X% Y4 ?2 n9 Z切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

- V: f- u8 k( p. B& G' V0 E( [" y这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

# t4 W! `2 Q- _8 Z7 I# ^跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。
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8 B3 z" K* I$ q9 nPS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
4 m, L8 T* ^  |6 Y- @我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

: n% v+ s, j3 i有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。