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[菜谱] 如何除去羊肉的味道?

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 13:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

$ V2 h1 C0 o5 ]" H! Y8 `. j   羊肉有一种特别的味道,如何去掉啊?然后炖呢?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:03 | 显示全部楼层
多放点姜片啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 15:18 | 显示全部楼层
放点当归
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这里有个rainbowjj做的咖喱羊肉4 t- i% s8 o0 C3 f
http://www.edmontonchina.ca/foru ... hlight=%D1%F2%C8%E2  a  C. |+ i8 V: o
7 @0 m% {) s6 O0 R5 R
如果是中式口味,一般是放姜,葱,桂皮,八角,豆蔻等香料,加水炖,可以去掉膻味儿
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2012-5-16 15:49 | 显示全部楼层
香菜+腐乳+酒
鲜花(75) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:51 | 显示全部楼层
不喜欢吃羊肉 最好买牛肉
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
胡椒粉,
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 00:16 | 显示全部楼层
放当归,甘蔗,生姜爆炒一下然后再拿去清洗
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 10:40 | 显示全部楼层
我觉得就是那个膻味好香`````````````
2 {% ~0 |2 k$ D" Y) F) y6 y  L来点孜然粉吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-20 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 summer_tina 于 2012-5-20 16:40 编辑 : a2 r$ L0 n9 ~
/ Q4 |) }7 @$ _2 r, L3 |% c* P/ O
这个应该问我,嘻嘻。。。。。0 p0 P6 U) @3 ]3 l" m. K
炖羊肉的话,可以放白萝卜+花椒,想温补的话,就放红萝卜+花椒,我保证没膻味。8 q6 R, w; n* h; W2 m, j/ k
但是买goat是不行不行的。& k0 |: a/ ^% @5 c- I
COSTCO的羊肉,不行,膻味太大,是goat。# ?+ `* G$ ~' H2 ?. F
要买lamb,这个我保证去除膻味。6 D7 Z$ A4 t" I2 {+ B2 U( V
秘密吗。。。。。哈哈,是有一个的。( n" r: c' B3 o3 \5 T' a' C" _
: A7 `0 w/ N' {, C5 l- G
扔一大把香料进去,也是不行不行的,太乱。; j+ o3 f3 Z% L# I" a% b6 b
就是简单的白萝卜+适量的花椒。% D0 ^6 Y; V1 E; k$ D: r
别放盐。7 @' N( C% j/ ]0 x( {* M: ^
' `3 J, u& F; Y5 _! ?4 H" [9 c
盐+香菜  放入碗里,等羊肉炖好了,盛入放了盐+香菜的碗里。
) _$ }4 W8 X6 P, U' j+ N9 Z
6 v+ u8 X. \" a9 O# _  W至于南方喜欢蘸腐乳,还是北方有的地方是醋+油泼辣子,都是依据口味而来了。5 u' J, u. e# ?5 o- A) }

! v( B" y" g/ j' }关于保证没膻味的办法,我还没说呢,哈哈哈。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-20 21:30 | 显示全部楼层
谢谢各位,好方法,我会尝试一下!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-10 23:27 | 显示全部楼层
学习了
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