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喝粥的好处

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鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。: ~4 C& v4 V5 J( ^
  通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,  8 w! _: Q% x3 `  @5 `; I8 l+ c+ W
小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。4 W$ [/ I) t8 H1 O, a! ?" h

+ s5 W% G& Q! M$ b! u  中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。0 K7 G( l4 _+ \3 n8 Y: P5 ~$ I

/ e( w$ U) y0 |$ z+ `( E  喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。$ W. ~' T( {5 ^8 |$ Y# f2 C% V
# N5 m( \3 r) Y+ }) L8 g6 W
  需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,粥油的滋补作用会大打折扣。

鲜花鸡蛋

npt2008  在2012-5-15 22:03  送朵鲜花  并说:看来你对这方面很有研究
JoyceAccSG  在2012-5-15 21:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-5-15 21:17 | 显示全部楼层
最喜欢喝粥,恨不得顿顿喝粥。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 21:18 | 显示全部楼层

为什么粥养胃而泡饭却伤胃?

“粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃?其实,若说粥的定义,那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道,描述得极其到位:“见水而不见米,非粥也;见米而不见水,亦非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”2 j' i: x7 ?$ a" A6 w1 w
这就说明了泡饭和粥的不同:泡饭当中,水是水,米是米,两者并没有融为一体,米粒并没有松散,和米饭一样。而粥的米粒完全崩解散开,和水充分亲和。
6 x, p1 k( m+ L" v' M要说到淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的,淀粉并不是散放的,而是紧密地包装在一起,外面还有膜。加水煮成饭之后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘,但淀粉粒只是膨大,并没有解体。只有经过充分熬煮,淀粉粒才能彻底崩解,淀粉分子跑出来,使水变粘,使米粒和水融为一体。这就是粥。所以,从消化的容易程度上来看,粥和米饭是不一样的。; I3 S% K6 b2 d, S: ~& x+ o# v  Q
粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接变成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,所以不需要嚼就很好消化。( n) X6 a8 G% q6 D
泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态,需要牙齿嚼烂之后,胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多,基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好,对于胃本来就比较弱的人,就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒,又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。& O" Z6 ~$ x( Y) ]
所以,粥具有养胃的功能,而泡饭没有。
" H) R8 W% p4 L2 U$ ^; E  K/ ~5 c3 \
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
PTL 发表于 2012-5-15 22:18 ) s/ \: A9 ^2 j" S: ]. I( K
“粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃?其实 ...
# ^- a1 d: x7 e
哎呀,难怪人说我妈咪的胃病就是吃开水泡饭吃出来滴,她老人家现在夜宵都喜欢吃开水泡饭。
. p1 m6 F8 ?2 v, i6 b  g5 M4 G* j6 p1 `, \- A! Y
我小时后觉得粥(我家那儿叫稀饭)没味道,从来不吃,长大后慢慢吃一点皮蛋瘦肉粥,现在吃燕麦粥,还觉得很香呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 02:36 | 显示全部楼层
一到夏天,天天喝粥
鲜花(125) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:56 | 显示全部楼层
今天晚上我就熬点粥喝。白粥萝卜干,很好吃的。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-16 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
山茶花 发表于 2012-5-16 16:56
$ N- `8 E: |& J% Q" _+ @5 G今天晚上我就熬点粥喝。白粥萝卜干,很好吃的。

" U) J8 d! {8 j求罗拔干的做法。小的时候常吃,也觉得好吃,但是妈妈现在忘了怎么做了。
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
PTL 发表于 2012-5-16 16:06
- k; k( J9 {% W/ z* m求罗拔干的做法。小的时候常吃,也觉得好吃,但是妈妈现在忘了怎么做了。

# F) |" w( L9 g. P# r
$ {" @$ ]* E4 x5 S, t9 D! v% P# r- y山寨版
! F7 A* ^) n% I1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来。* d# L7 u4 }/ \. S+ J4 u+ n0 j
2 用刀子(Made in China)把萝卜切成两截,每截切长度5厘米条状的萝卜大约8条。
+ P* E1 _) F* B! n* W. P0 d3 摆放在一个竹篮子里,放置室外晾或者晒置3成干。
' {5 C; C6 m% b7 }' M4 手持所料盆或者木盆或者瓦煲,把萝卜捣进盆中,撒盐,手揉萝卜至萝卜变软。  ]& a' @1 [0 d1 N- e
5 变软的萝卜放在户外晾或者晒至5成干。
( P' T1 {3 a# Q1 F( J$ M6 密封存放萝卜干放置通风之处,备用。. e2 Q& T9 B3 y3 q
$ r! E1 {3 @$ `# R( V! s
爱民屯版:Lucky97或者T&T购买。每袋大约价格1.5元左右。名字叫做:菜甫(就是萝卜干)
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-16 19:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 PTL 于 2012-5-16 20:03 编辑
- `# P! I: h5 P3 Z) z
+ t. l0 A. c$ _( M" G4 v) V谢谢,那你拌的时候都用什么调料?买的怕有防腐剂
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:35 | 显示全部楼层
煮的时候最好用小火慢熬   ????????????????????????
8 m  g5 D9 v' V" S0 ~* \这个我不同意的说。
# t+ }6 w7 X2 P' `' a( Y; ?/ _4 u9 }  k4 y" A  h
其他方面我厨艺不行,煮粥,我可是一绝。; v  h# R+ G4 N3 A. E* E/ L( e

& e9 a" V8 G0 m4 @1 t. I+ A小火慢熬,熬出来的粥,根本不香。
" o$ }7 _2 V$ @$ Q0 U& G5 b  U! N
/ T( U5 K9 t! L. [! m1 ~2 ~要想粥真的好喝,就要用至少中火,一直翻滚,翻滚。懒人都把火调小了,这样不会外溢出来,也不需要,站在炉子边看着。7 s. ^. |1 ?# h
! X$ f- `. W- j; C# {4 U
水与米的比例,是王道。这个要靠自己多熬几次的经验,来决定。几次之后,做个有心人,固定下来这个比例。
' \# c5 s6 `+ B  I: p1 ~' m9 h) j; W
真的要熬好粥,必须站在炉子边,一个半小时,不能远离,这个就是功夫。火要让粥一直大大翻滚,隔几分钟,搅一次。防止沉底,粘锅。' O6 H0 }: p' D* d/ e# j. t
( a. _4 g; a) h4 q5 m8 J4 p- z5 n+ Q  `
而且,我个人的经验,铁锅、不锈钢锅,金属锅,绝对不行。要用中国那种砂锅,熬中药的那种土锅子,样子特别难看,在国内都是土产店有卖的,买一只大的,最好了。要隔几分钟搅一次,因为砂锅最怕的就是粘锅。粘锅容易把锅整裂了。那样翻滚至少一个半小时,那粥熬的,真的是上面一层油。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JoyceAccSG 发表于 2012-5-15 22:17 ! n( {# j( C0 l; v. r
最喜欢喝粥,恨不得顿顿喝粥。
. p! ]2 H* O& Q# G
我也是@!!!!!我老家的习惯,就是每天至少2顿稀饭,只有中午那一顿吃米饭或者馒头,我们统称干饭。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-15 23:53
* `% ~9 ?. n) d( q) W哎呀,难怪人说我妈咪的胃病就是吃开水泡饭吃出来滴,她老人家现在夜宵都喜欢吃开水泡饭。' D+ s3 z, i$ H- B7 N) j1 {
- l+ }- j& u! B7 f0 v. @; Q
我小时后觉 ...

/ p! X, |- H" E% v0 f- S6 E开水泡饭容易胃酸。。。而且对米,是一种吞食,加重了胃的负担。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:41 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2012-5-16 19:41
5 D: |' ?! B# a+ ]5 L2 ^& t/ k山寨版" G/ J6 J. \  T, s  r2 u
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来 ...

/ z& B! I- A7 @+ X哈哈,白萝卜,我喜欢生吃!!!!!!!!一个人吃一大根,都没问题。
, `, H/ I( t/ I- Y( {# q1 Y. ~" B: n* e9 h7 j& q6 o5 b
我们老家的话:”冬吃萝卜夏吃姜“。。。。下一句忘了,就是不得病的意思
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-19 22:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-5-19 20:41
6 I. `9 w* r% J9 {哈哈,白萝卜,我喜欢生吃!!!!!!!!一个人吃一大根,都没问题。( r$ I- E) B* a% M2 l
! j' p1 {# ^8 [0 ^/ z: A! B
我们老家的话:”冬吃萝卜夏吃 ...
+ J# u" M) ]3 W7 z/ B8 k
白萝卜弄成酸野,非常好吃。。。可是这里没人卖这个玩艺。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 02:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2012-5-16 19:41
2 o1 l( }7 y( b; ?+ c6 j山寨版# J$ N1 T9 R7 K
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来 ...
3 Z+ E& O1 ~, o0 _' Z
哈哈,幽默,学习了,还是屯子版最有用哦

鲜花鸡蛋

山茶花  在2012-5-20 07:02  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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