一家之“煮”-----毛毛虫面包

angelmami

5 L+ J4 p' Q7 h说起面包，刚来加国时对面食一无所知，连最普通的馒头也不会做，买了一台面包机以为按照说明就会成功，谁知道做出来的面包像砖头一样硬，可以用来盖房子了。
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* K' l8 J6 e- F" [- K% A! U( u于是上网找了很多面包方子，每隔几天做一次，经过多月的尝试，终于拿到了做面包的窍门。
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( g! P2 B" y$ `5 b) P每个地方的气候不同，面粉的干湿度都不同，所以做的时候可以在水份加、减，一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。
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' O) ^& Y  s  v要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏，这个在烘焙上是很重要的。同样温度，大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。


( I) x1 G8 ^, x" @. ?- `融化酵母粉的水一定要用温水，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

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5 D9 }$ O3 E; Z  ~$ i7 w& `/ o9 p发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。
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3 S( S; h% g1 n7 O. G7 R把它卷起来。
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" ?7 D  c: Y. x5 ?) r末端用刀切开一条条。
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将末端条形拉长并覆盖面包，第二次发酵。
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表面刷蛋浆，预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。
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wil

very nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

amybear

，这面包太漂亮了

sumash

真不错哦，手工面包，好怀念哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-5-15 15:27
& y2 g# r# e. {1 \' k* ^  W; e# _真不错哦，手工面包，好怀念哦～

5 c* J, r( l9 H你做面点都很在行吖，晒出来教教我们吧。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-15 15:09
  n3 a' N, Z# U，这面包太漂亮了

谢谢版主夸赞。

angelmami

谢谢花花。

angelmami

wil 发表于 2012-5-15 15:07
8 F7 Q5 K& N+ jvery nicely done, 可惜我打小怕毛毛虫, 这个就不学了

我也很怕毛毛虫的，就因为这样我才学做这个面包的。克服心里。

mouselet

太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

小鸟依人

国家的女人

angelmami

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
( k+ M: Z% @, S8 Z) D太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

) E, C  w' r! [! v- P. @1 M, t1 T不怕不怕，把它吃进肚子里，反而你吓倒它。

angelmami

小鸟依人 发表于 2012-5-15 20:55
国家的女人

7 C. S/ D$ g7 I/ S; a& b1 O郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

伊人

這個一定要試嚇做了，睇到我流晒口水。

小鸟依人

angelmami 发表于 2012-5-15 21:29
7 E  J, o) v. _+ n0 s& z7 `" x郭家正在搞内讧，做郭家的女人都挺难的。

# a' @3 p; b, k, g' w呵呵呵呵，等你来一桶浆糊

小猪豆豆

我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

归去来

mouselet 发表于 2012-5-15 20:35
- q7 Y6 @' E. w& c+ y, B8 z太牛呀！中间那个太像啦，吓倒中````

; A+ C* ~2 R+ Z) J" I& m4 |% x, z+ x0 V弯的那个是吧？我也吓坏了。太传神了。

angelmami

小猪豆豆 发表于 2012-7-25 23:42
0 e* X$ D' j" y. Y3 M- l我做的用350度，怎么烤出来成饼干了，太硬了，是不是因为用面包机发出的面的原因啊

不好意思，几天没上网了现在才复你。我也是用面包机发面的，发酵的过程很重要，发酵粉太多或太少也不行，发酵的时间不能过时，发过了头面包会象皱纹一样，时间不够或发酵粉太少都会过硬。

fatima

真漂亮.

angelmami

fatima 发表于 2013-1-2 21:01
+ `4 C; B$ S/ F: H$ w9 z真漂亮.

Felixhan9com