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0 U. F/ {) d( z7 I" H/ I. }这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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8 R5 o: L3 O1 y, T6 q* q“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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) m3 D5 h4 a0 Z: Q9 ?/ y7 G这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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7 ^0 H/ {4 l- o1 L! K b2 f当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。& }# E# D! k \
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******** 藜蒿香干 ********" s# y; W2 x& n: G3 W* G! J7 k9 A% p
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1 {7 A0 Y4 _" Z# P) T材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:/ D( j$ Z5 Y7 |- H# I) N6 y" |. |1 f/ Z
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段8 l% `/ ?0 g5 N) V, O
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒& X2 q$ m; r$ j
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿+ n6 c# n1 I& @# E1 t
4 d7 y& @( L- E! X" q: p4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可
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. z- T$ Q7 _6 ^& O9 t; p9 |8 `+ N! r7 A******** 藜蒿炒香肠 ********
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5 o/ E6 W4 l0 s材料:藜蒿一把,香肠2根
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: ~0 i4 r6 u: R, p2 t( q9 k& m& W做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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1 e, d6 Q- Y, ] l! d" E5 V$ B2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段, G* R' J$ L$ f( W3 |
; n8 y( g2 `) E. X1 ~6 l4 V: b3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅5 _- q4 X1 X. W# f
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$ T6 \ E% r O, b备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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