苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。

“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里，蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句，却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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这去掉叶子的藜蒿，就是蒌蒿。在江南，算是田野乡间到处可见的野菜，俯首皆是的大路货，却有着独特的清香味道和细嫩口感，让人年年盼着春来，尝这一口清香。
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  N) J& }9 s, d% }( `. L/ M当它在北方的菜市场里出现，身价就上去了，小小一把就要十块钱，还总是独此一份别无二家。
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# G/ y! I# }7 U) K' l6 r8 {" ]. U留恋这一口清香的，不能错过。随便炒一下，便是美味。


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0 f7 ]: L' j+ Z, p: z1 C" E! y5 }********　藜蒿香干　********


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+ d# O) w2 g9 ~% q' O材料：藜蒿一把，香干2－3块，干红辣椒2根

做法：
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% J' v3 I. U" q/ v8 ?; W1、藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段

2、锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
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% \' k! f" L/ w8 z3 T  C( B3、炒至香干略变色，倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可

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7 k2 h" U8 J, r) R+ s1 z' r' \******** 藜蒿炒香肠　********

6 r5 x/ Z( s9 k$ b; y% H0 c材料：藜蒿一把，香肠2根

做法：

  X5 B+ W3 M: c5 q% x- g7 v, `1、香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片，藜蒿洗净切成小段

  L, ~+ V2 d' l' c; l2 \3、锅烧热倒油，下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
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: z1 G( @4 |2 q( |$ q% ^  C+ Q) g; l5、下藜蒿断，炒至断生即可出锅



备注：藜蒿很嫩，炒的时间不宜过长
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amybear

嘻嘻，我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也

童趣

我在国内经常吃，因为我们家那儿有这，我们叫它芦蒿，在这没有的吃，但从国内带芦蒿干来这儿，芦蒿干炒香干，芦蒿干烧肉，味道虽比不上新鲜的好吃，但还是有芦蒿特有的香味，味道还是不错的。

sumash

听说楼主是个发帖机器人，本来不想回复的，但是楼主，你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么？这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹，油放的不够～

童趣

请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 08:17
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿？

这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24
) F- n: [9 Z# `8 c( v1 Q& A  m这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

, H* J3 f- y$ v; F4 w% t谢谢你

nanyan007

童趣 发表于 2012-5-16 19:58
; l# j  W, _9 r# y/ [2 H3 ]: X谢谢你

# V$ V5 m8 @, Y  D8 n! `1 Z& @: T我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

童趣

nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
+ V8 d% E: I7 O1 L3 {我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多，借鉴借鉴还可以，嘿嘿。

$ |; G, _. J6 V* u, H% J+ t你说的是，看一看，学一学，总会有收获的。

和你在一起

我在广州也吃过这个菜，我喜欢清炒，或者加点湖南腊肉。

summer_tina

北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀，我不知道怎么写。。。。
+ }/ S) O) J4 d. d8 P9 x最近没看见这个菜，不过青菜跟豆腐干儿炒，启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。