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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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* T/ @- p$ P* F/ S这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。3 n; B. {4 J  U
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这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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$ R; ^( g& {6 Z8 O8 X留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********& K, Q6 F8 }, F/ x" O
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根
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做法:" j* ]# V( V' b: I" R; {' T- F
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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1 K. {- F# c* e2 A" Y% d2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿+ v% d& q3 j4 s
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可8 `7 W8 k3 ?9 C& }3 j

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******** 藜蒿炒香肠 ********
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2 P5 y) c" q, z. k. D6 o" T0 `2 }材料:藜蒿一把,香肠2根! U5 E3 Q( H) j* x! Y  {

, {7 H* P5 F9 ]9 R0 T5 T& t做法:
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1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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5 ^" s( ]& R, F/ o5 \2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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* N  L% K/ }6 x3 [3 ]5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅: }7 j2 n$ f1 \4 ?+ N

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( ^" t" R% G* ?0 e# U1 }6 }! g- Y备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17 9 O+ a' Q* T- x: W+ |+ r, Y& D
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

- t% d4 K9 i. a0 l, A这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 + ?( G0 I8 ~1 S' d, ~' S
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

+ P. `" e) p6 `0 a7 f3 J6 e$ _) P谢谢你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
8 L& b8 z2 |7 ]. W" f' }* O谢谢你

: i( m0 p8 X) T- }. p% \我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
3 ~  g: s+ P# M我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
+ G9 E! t9 [) R+ Y  G2 r最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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