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一、碱性食品中的味精& f) R2 N# |* a% A
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味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。4 G: g, A- d4 T7 ~
3 k2 }" r# M" I" N- @' D: H碱性食物：如菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带等。: L7 L7 X8 U; D/ R
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二、涂在筷子上的油漆! V& g0 f! m& h
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油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康危害。9 j9 C7 G. O* [# s E( v
$ @9 T# x% i, I6 a+ k% I三、用卫生纸或毛巾擦过的水果2 Y5 r6 @( f4 W% A
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许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上，也会对健康造成影响。
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四、烧焦的鱼和肉
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鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此，烹调鱼肉时应注意火候，一旦烧焦，千万别再吃。9 u4 r+ Z& n$ Z) b. k
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五、腐烂的白菜& _# j" P4 X. B: [7 f0 z9 G+ x
8 u* k% K0 \0 x% ~+ {1 C腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。9 ~- C& @: j0 }2 `8 g6 e
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六、用报纸包的食品
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9 l1 Z0 V6 w2 f4 S0 _ G" O油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。' E- C8 z4 `8 Z( p3 Q( k
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七、霉变的大米、花生和玉米" d/ L/ h$ }4 D- `" ]
* ?# b7 y# A6 k其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。8 d: m: ^* C3 b! K' p; D
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八、茶垢4 b( @; o/ e9 E- ~
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有人认为，茶垢是茶水长期沉积形成的，对身体无害，平时很少去洗，其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变 U' N" u z; k& t+ b8 d* D% c
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九、水果中烂掉的部分8 p7 H- \: ~5 s6 C1 ], y. X
, F% a4 F! Z ]4 M# O水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
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十、烧烤食品
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所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质苯并芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。* `/ D- O( B4 t) v' T
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狗仔卡
发表于 2012-5-11 05:11
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发表于 2012-5-12 05:16
