ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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补充内容 (2012-5-9 07:45):
% x) B+ z5 T7 g据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
" j7 m# L1 J: b. J! d好吧，谢谢

! v# M9 c( r! c% K% ]. E* t似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
' `! H5 X- C8 T; h( p' g牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
0 E( h9 y  ^, B1 z; k以试过的为准！！

+ [' S( O7 `. N3 G( a哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
' r8 f, b% Y' q) S% e当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
. e- v! z% j* P  {/ ~8 f哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
9 n9 L5 R( H) X+ P7 K
4 Y+ u8 g3 N; t) t2 ^+ ^! v经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
, z+ v7 t' `1 Z以试过的为准！！

" }/ o- c  \/ g; R$ S7 `9 \如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
- Y; k! X- u  Y$ d如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
5 |, d6 d8 z2 n0 R/ H: ]会吃之人

你也是一个会吃的人。