牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear

% I' N* N! n# }: M& c
: k0 U) T! q; t5 r( d还是高压锅好用，这周zeller 5折

# {0 L5 u8 r: H5 ]+ ^! M; b2 {  N2 H普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

7 o% v# M# t4 {2 o: r# rzeller海报

5 |; X8 m- N# Y0 h9 rhttp://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。
1 i# e, T. F4 s- X
! z6 t5 |9 A( [1 }  K) a我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
& X4 M7 v1 E) [" J" `0 J4 }如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
高壓鍋要 40分鐘。
, Q: V% j" p1 _; ^, a9 v" w! d不是說過了嗎？
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

& o4 V  Q  E, Y8 S不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:43
不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

9 w- F! G1 R  a3 V$ N! K有照片為証，還會假嗎？

天上明珠

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44
- k3 O$ O( b- c7 ?- R有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake

( j. j/ H. W. ^2 m/ U; J( w

天上明珠 发表于 2012-4-19 10:46
行，下次我也上片片

: O$ t9 G! w/ f; S. F. ~6 Z6 |/ A
$ G9 b% V( p2 T, M! |可能你買到的是牛鞭
+ T" O$ a! k3 F- R$ A) a9 |2 w( w
明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。
, g& c" [/ ~; A. X' j6 I4 {

Lucieliu

amybear 发表于 2012-4-19 09:41
- ^. S( ]. ?& b  [还是高压锅好用，这周zeller 5折
  ^+ p8 ?( H$ G; F0 d: ]6 v
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

知道了，谢谢。

Lucieliu

天上明珠 发表于 2012-4-19 09:58
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

+ k5 e  B" ]+ c  [* q: S1 t% E知道了，谢谢啊。

天上明珠

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21
! W: M9 Y2 Y% V& F& t' ~8 r+ l知道了，谢谢啊。

8 H8 {. Z. |+ n; w% l% L另外可以用oven，300f for over night

kitty

mark................

kevinhao21

偶每次烧牛筋 都用慢火炖煮5个小时以上 就苏烂啦
% A; T2 o$ f+ ^9 c7 w& `之后再拿来加工啥得 只要半个钟头就能入味开吃啦~~~