牛蹄筋多长时间能熟烂

Lucieliu · 发表于 2012-4-19 08:20

尝试做牛蹄筋，煮了45分钟还是基本咬不烂，咽不下去，请问哪位知道要蒸还是继续煮。我没有高压锅现在。谢谢了。

amybear · 发表于 2012-4-19 08:41

本帖最后由 amybear 于 2012-4-19 09:43 编辑

还是高压锅好用，这周zeller 5折

普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

zeller海报

http://www.pricenetwork.ca/ddeal/Zellers-330053.html

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 08:58

如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

amybear · 发表于 2012-4-19 09:36

天上明珠发表于 2012-4-19 09:58 . [5 G0 K' j5 q. `, l6 _
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

谢谢mm补充，其实我只用高压锅做过一次，都不记得顿了多久，硬着头皮回答。

我喜欢粤菜，可是对我来说最难得就是它，我动作慢，掌握火候不好

kingsnake · 发表于 2012-4-19 09:41

天上明珠发表于 2012-4-19 09:58 0 e7 d% K5 I/ k# s0 q; t( ]2 K, Q
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

高壓鍋要 40分鐘。
不是說過了嗎？

http://www.edmontonchina.cn/foru ... &extra=page%3D8

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 09:43

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:41
% L6 ]) B6 E; Q高壓鍋要 40分鐘。' L1 A* @* J% m$ l- ]) U
不是說過了嗎？ * ~: U" s+ J. {# Z3 }
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread& ...

不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

kingsnake · 发表于 2012-4-19 09:44

天上明珠发表于 2012-4-19 10:43
$ C% Q6 z1 E) R: F, v不用，打到蛇王，我自己做过的，蛇王的肯定是牛皮

有照片為証，還會假嗎？

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 09:46

kingsnake 发表于 2012-4-19 09:44 ' y& Q& K4 h1 r( |( c% z, m e6 S
有照片為証，還會假嗎？

行，下次我也上片片

kingsnake · 发表于 2012-4-19 09:51

本帖最后由 kingsnake 于 2012-4-19 10:56 编辑

天上明珠发表于 2012-4-19 10:46
" P, K: U1 i$ u# o) ~# ?行，下次我也上片片

可能你買到的是牛鞭

明珠菜譜：最貴、最特殊的一道菜算是燉牛鞭了，該道菜因主菜是公牛的鞭，因此一份燉牛鞭重達7、8斤，約可讓10人同時分食，屬於大菜之一種，因需用砂鍋慢燉7、8個小時，耗費時間太長，所以都採取預約方式訂購，因此在生意超好的牛家莊並不熱中推銷這道大菜；不過廣州也有用壓力鍋煮 20-25 分鐘的，效果沒有砂鍋好。

Lucieliu · 发表于 2012-4-19 13:20

amybear 发表于 2012-4-19 09:41 $ [$ Q% V) k$ o( _! b7 D- U7 @
还是高压锅好用，这周zeller 5折
" Z7 Q/ V& x. x; b. @1 @; ]* o. H* V [
普通锅，如果不是铸铁锅，估计起码要2小时啊

知道了，谢谢。

Lucieliu · 发表于 2012-4-19 13:21

天上明珠发表于 2012-4-19 09:58 $ j' K5 _1 v7 I, r' M! _( h
如果真是牛蹄筋，有人说过，用一般的锅要一天，如果只是牛筋，一个小时应该可以了，高压锅15~20分钟吧

知道了，谢谢啊。

天上明珠 · 发表于 2012-4-19 13:24

Lucieliu 发表于 2012-4-19 13:21 4 Y" ?5 R+ x5 i# x
知道了，谢谢啊。

另外可以用oven，300f for over night

kitty · 发表于 2012-7-27 12:25

mark................

kevinhao21 · 发表于 2012-7-27 15:48

偶每次烧牛筋都用慢火炖煮5个小时以上就苏烂啦
之后再拿来加工啥得只要半个钟头就能入味开吃啦~~~

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