 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。2 s6 ^4 E" k9 K, S" f3 P$ M
M8 x: K9 @( z% s7 r2 `做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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) v/ v+ y5 Z8 P( I3 I******* 菜团子 ********6 \9 _ v' k- g( @ E
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* b/ ~4 Z$ z9 s/ y# U, Z面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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/ B; c+ L6 c9 B! r内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末7 z7 T" [, |' w2 `3 Y
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面皮做法：
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- ?: f+ r$ U6 ? N* v" e* T" H% ]3 \将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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( k5 `4 x# Y9 h- H+ J s S备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；3 b+ D) R% l2 |! \
2、也可全部使用玉米面；8 K. a) m/ @( ?
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
3 U% D! w: s' m$ z- n2 r+ p4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好& e8 n/ k: x% r
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内馅做法：
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8 b' A- W/ `0 w: M1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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+ e) v* i, U' T. I2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分! D$ y; t) Q8 E, X1 @
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些+ z3 |. p0 }' }1 ?: T8 ~
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可* [* z2 A0 v6 ^+ c
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菜团子做法： A4 F5 j1 k9 `+ t$ c& C' d
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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$ N, U! H1 M' b. \) h2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可7 }/ \6 o& j* X* L
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
0 m( h9 p/ D4 [8 L' B2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试