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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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& I/ Y' r9 A- x4 A8 x% U' x做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。' i- m5 W6 s1 n/ R3 N, R
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* O' w/ s& g" j+ Z, N1 X******* 菜团子 ********3 t" Y" Y. J, a9 B- p
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: @* f; r' v! a1 R6 S面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末7 {& o+ j, k" w. B
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: q! q% \) h5 z% L面皮做法：% N0 v/ P3 `& n% b) U' a& i x
* a" S' g7 O$ H$ L! d" [* I将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。0 ?0 N+ G7 X2 ~7 K. ]# R
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备注：! d1 u+ V7 n; p. A3 X
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
: O% o5 Q& b$ s% ^2、也可全部使用玉米面；
$ r2 E' Y0 a. ~3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面8 j8 x( Q6 \6 p( u: q8 z1 z
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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( f) K1 t. |7 X6 _: x! q: s& u* O内馅做法：
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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, y2 m* ^- t9 ]5 A( b7 h菜团子做法：
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) E* v8 Y7 l( r: k2 k1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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- Z9 ^) K( o; t+ f" B* F8 T7 q4 \. Y+ \2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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) n. ] @2 Q, i a0 i( x2 I9 }备注：% E9 \( Z0 {( O& u7 g" k' S( G+ I
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
# D2 |* e1 H$ X# I: E/ d2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟1 r6 X1 ]8 ~, s9 M6 P5 ~/ ^
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试