 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! M' Q$ E, a4 C: H" I3 I粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。" D) E: X% c6 J7 E" w
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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1 d2 f, q v& ^/ V6 U* V! ~******* 菜团子 ********
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末3 w5 R; ^; S A4 p1 m7 e
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面皮做法：' \; V9 b) n) ?+ l5 X! @4 C
$ U7 b6 z* v3 I将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。. S0 W/ d2 H, v Q6 M0 Z
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备注：
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
3 G! f/ P; }8 A. q D4 G2、也可全部使用玉米面；
9 c" Z- b" j6 n* t4 Y( S3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面, Q, @2 S4 P& N5 r! s2 |* U+ K
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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" X; G2 ?8 ]8 U* ` H0 r内馅做法：& R% N# z3 D- h( ^# B- Y
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净( l" Q# j& { D6 c4 l8 j, u
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些7 }. E" d5 `: e$ \, x
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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( f1 V! P6 w3 z& n3 _ D菜团子做法：" C" ?6 j5 f3 j3 q
3 x) d9 i. c' e( w1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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* E5 R( w0 s" Z, s2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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' ?9 w' U j& ^# J' V. h4 [备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
% h4 S/ H& {2 @! E7 O2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟; N* m/ s6 I2 [6 J+ m( i- r
) C3 \7 `7 }& i) ^4 X2 y8 N3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试