 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. D3 c' Z- K) f( j7 G7 t: J& o粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。. u; Z0 N8 g3 G
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。% R" ]; w# R) n9 i1 Q# p3 S
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0 B; Y) _% |" \ ?- h******* 菜团子 ********; M+ Z+ M( l5 i, k
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$ }: Z4 Q$ d6 `4 e面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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* G6 ?' ~2 G9 u( t: A2 f5 P内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末/ P6 b; F1 B5 {5 H$ c6 L
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/ I8 `' Z9 c v9 I9 `面皮做法：; X$ R* E; A* @% @9 K& U. c
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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. v9 ^6 _: w3 b2 p3 Z$ h备注：, i. L5 l5 @ g! x' z5 D* L5 p. i
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；2 R: V" D3 O- x' p& g9 G
2、也可全部使用玉米面；) ~- [9 c" H6 L& _3 h& [
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
6 A" F" o8 e0 X& d7 e5 D2 L4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：4 l) X! g* `' O3 c8 `9 C; Y
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净3 A4 v; n! B; `5 r+ N
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分2 G) _; U, }3 d2 \) O; A
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些6 U# ~9 x& t ?6 D! O* a5 |* A
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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- q: C2 S! Y0 M菜团子做法：% j( p2 k" _) h5 _$ Z7 V4 J
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来8 e. V6 F' x; Y) U4 k/ }
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可4 p, { O+ F0 u
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3 \$ g$ H* f% I& @备注：6 ^, M' h7 L' H! s: [3 ?
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
: q) N7 ^9 `, N( U ]1 p: q6 b3 ]2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟1 X# O- Z- F) I2 o0 G
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎# Z+ ^$ _4 M: _# z
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试