 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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$ ]5 E6 Y# }* g9 T: Z) V! g做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。, D9 G9 S1 H$ H. }; a5 g
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# @$ P; d0 D, |5 J/ z$ c7 c******* 菜团子 ********4 g0 m9 Q8 T/ W; `* x
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* W% f" d/ S: H9 W5 F; ?% d8 E面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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5 P5 n/ k: e: i$ Z0 @! ]内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。: e+ h8 F1 |; N2 S! m" q3 \
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备注：5 y: E7 s) ]% D' }) d) z
+ z" I- @' b L$ V/ l1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
! E, b9 w( ~+ S8 j& f5 {/ ~2、也可全部使用玉米面；
5 I8 E1 q$ \. }3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面 H/ h; ]9 S2 a2 i/ \& i
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好7 V& R' m9 c$ |/ C; {
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内馅做法：9 }: E: k: r! F5 e' y) a, s
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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! ^; N, e# z* Z8 I$ z- E, n2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分* v. O C5 C8 A: i
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些, N2 k/ e- N# y- j. h8 @, o2 \0 ]
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
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菜团子做法：# f' t& K8 K2 S& {) L6 e% {
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来9 {. J. P! n4 k) v. M0 g
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可8 M" `8 C/ K4 R$ F$ Q
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1 W8 }6 \! i8 V+ g: ^- W f备注：
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7 ^0 R) \/ l+ z. U( R1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
" n2 G$ ^1 p X7 ^% B8 b. k2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟4 _$ \. p, N1 n9 Q) B7 o
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试