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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg ( d7 U9 L, {% r/ L1 T4 `4 k% T
" J# H9 z, ?1 P5 y# ]

2 w  Y0 Z0 n  n6 `2 B( {! p2 r, U- Q上一席鸡蛋的盛宴。2 R) _4 w0 M* A( B7 x+ }
" r1 `- x0 T+ }0 O, v7 V
8 d: y3 W. A5 x: O1 f, B- i
1 z, X" r! C! g4 [: M$ H  D. \8 _, @
除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。+ F+ n3 g' j. g6 D2 I- I9 C# O' y

0 G+ x6 @( }" k; ^; s8 @6 C! J虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。
. J: }* q& |9 m$ [( L( B4 V# T9 L8 R) p
冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。% _- d3 R9 o$ K6 I  W

# @. t/ k( k$ H1 t7 d  Q3 ]
- h, Q) V0 i* p% c( n: _% q
1 j$ u+ A- u6 C9 u2 A哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。5 ^( X5 d$ @7 M2 N% K

$ O# r7 h% u# d9 g嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。% S1 X. ], f4 e) E- c; a
* h7 l- z6 p& E3 [, R5 l6 Y
而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。5 D6 o) L7 M4 o, {
, e# u: t  M! J' m

- l) U& g1 {* n4 u
/ `1 Y0 a# G$ b: F! w ' J4 h# q; s, ?6 E9 O$ H
4 j7 T% F4 W9 i, @, `. v, K* u3 Q5 n
************** 鸡蛋千层馅饼 **************3 X" H- p! p, H, Y5 }

9 C/ I$ G2 s% {# t# O4 B! z* }: x+ n ; b4 N# B) C  u. Z* A) h. l
9 p2 I( b) Z9 w8 @3 V
面皮材料：/ l5 h2 k$ s! s
4 c, ^2 D& ^6 Q- U
面粉80克
8 z2 y# f, f" d1 d$ R5 [3 R8 e& C# R0 {/ s# R! }; a
水50ML6 \3 s* u/ i! V' X( I% j

$ G! W, p0 {# C% ]0 ]% F黄油10克（融化）
% L" d/ n- I+ `' P$ f
3 D$ O% O2 ~9 S5 R+ r: |2 y1 c9 k0 O2 Q, H白糖5克# `" l+ ^8 ?6 s1 f
2 E3 l, }% ^2 p$ G/ m

6 ?+ J( S7 k2 q, `& \; B( z; A0 {5 ~4 ?. S1 G0 `/ P
油酥材料：
' `- X' n; H) l2 d1 n: a8 u7 I, @4 U6 _* M
面粉20克' J5 x2 s$ ?6 d/ V

6 H4 m  _2 M& c1 \+ b2 g$ g  t4 c黄油60克（融化）, I; w: s4 z4 x5 B+ z0 ^
2 i6 s' O/ D( W4 a, J/ L7 T

6 r& A" ~8 i. Z" c  i6 f# w# f
' E! c" i% p9 F饼皮做法：
2 \' l- ?( _* I5 b' V" m% |% X& f
( i/ ^3 d8 S+ `1、面皮材料全部混全，揉成面团
' L4 T' I, s* H/ _% Q: E& e+ h) ], @# g7 c" {
2、油酥材料混合成油酥% v7 f# U. ]4 G% V* U, |

4 m( }' `& n3 I$ ^3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可9 p, Y  p& P; b1 [$ S, }# z: p% ?
! v* s/ i; h9 P4 {) t% `. V
9 F+ c/ _' b) b7 p! |) }
5 u" v5 P7 s: B+ \2 K9 a' q$ P% I
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3.jpg & P! h- _' U! s

4 W# l- }7 \$ ~0 D9 ^5 j; t8 V  q6 I' \' K5 O  }" D
  u2 \% E8 K* a2 E

. K9 Q0 W/ J% y2 g9 @3 l9 k7 ^% v/ r$ w! J
内馅材料：8 R! \5 n. z2 \
& v2 R0 z) }' s1 @
鸡蛋4个9 o5 A1 ^3 G5 F6 J' T; H% ~2 g9 z0 j

8 H- u9 z$ p- T2 l0 Q菠菜500克+ e. H/ ^5 v6 d( }' j
" H5 l9 V1 r* b  I1 M; K
白蘑菇4朵, |+ a; e& ^9 l; ~2 R) I- x7 ]
4 T9 q2 [: U! s2 `5 [
洋葱半个! i* Y1 J5 _. @( U7 y$ q
4 ?+ v( z8 i+ ~- ~, x3 H2 u
黄油5克
* T: p- e: f7 P) W( H% f
; C- g5 X  e( i# T: m蒜2瓣% b3 v) X  l$ p. Q
- m( C0 }" H) u: j" E3 k
盐5克
) d" e( }$ |. F; K+ Y, d& u8 T/ z; b. N% {( e2 m1 q5 k( w% m% p. j
胡椒粉5克; H+ O+ N6 |2 T* A
7 ]1 o" x" f/ W1 J% K

$ X1 K8 T* _+ q, X; ~. P  j
3 C5 H; E) y+ u! }+ I8 v  r1 y内馅做法：
- ^+ A, [) R( c* I$ {- a" R8 F0 O3 d# V: S( D( P
1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分, Z' b+ Y/ Z- U. ~' M1 C* z) l2 Y7 ^5 z( N

" B! E0 i9 ~5 V2、鸡蛋煮熟，去壳
6 h: M& m* s4 Q9 O8 F( V
! j2 `$ U: M7 P* t* S+ b: ?! m3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香" E  r* Z$ l" n' K

- O& W8 }) \8 Y7 M6 ^; A* y. ~4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀
5 }6 H4 M% j# }% R0 h) a0 U5 W8 X  y2 B, q+ @
4.jpg
' `6 q5 N" z# a9 i
5 ~; |7 V: ^7 ^# h! @7 \5 U9 v8 {
# R; P: j) J$ W! l0 |  ?
5 f& u2 I! ~0 P0 q1 D$ v  H馅饼做法：
+ J0 }9 Q. s5 \0 b! M# B' O: D6 U: d- O+ j7 m
1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份
$ E2 P2 D) _0 ?- e& X7 @0 K7 [
: ~' b2 C6 k7 i) o  `" O9 t2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边% {& ^5 v; I( D/ w

2 u$ o: N4 Q, o+ ^' ~# k8 u3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅
4 T% r/ m5 V9 A* o: F1 _
3 h- }" X: T( k4 [2 A4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实
! J: O. J9 c  @8 Z4 D- X' d0 v" L5 w* ^5 H/ e
5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟
7 P, n/ s* M5 p6 @( j% D6 Z4 C  K" H) j- a* V2 U8 A" ~
6 Y$ R% b! Y( M) t4 D, c

0 M' j$ i0 X- }! O/ \面皮很薄，但是口感非常酥: l" K# ^8 J( }* S3 G$ r3 v# x
5.jpg 2 g9 ?% I" e# E+ e( F/ _
6.jpg
# _+ G3 r/ L; w0 k0 b' C 7.jpg
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
大型搬家
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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