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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
) i+ {0 E7 W8 P  G' [1 X1 {
! W* x, }3 s: R/ |; J7 h3 L$ y' B正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
1 @& M4 Z6 O. C1 |
5 h% r8 T5 O6 M; f7 ?% L6 \8 j0 N特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
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7 {/ f. `( k, R' n材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
2 [0 }- ?# i4 w7 a0 Q调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油1 z9 C9 i3 f7 o# H3 T1 p+ O' _
( c* ^6 y/ G8 B2 A5 C
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段" x7 z2 x' A" f1 t3 o
1.jpg
' ~: L' m: V$ w
+ W/ l  N8 o6 W2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
8 j1 Q7 x" ]4 c7 _ 2.jpg ; V# C$ v. |$ }

) |2 ^' A1 l) M  K4 s3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀* `2 S/ }, N' o; q" S
3.jpg + z9 j0 C3 b1 m) j1 ]
! N& k! z) D0 s5 V
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜5 l5 p5 m% r" o9 w
4.jpg
% Y7 E( N8 h2 ]! B5 a3 S9 Q5 O! Z. F' y; Y
0 n' }9 L  ^6 y" M5 W7 ^+ e" V
5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
! G2 G( V* u7 \6 m口水啊。。。。。。
5 M) u: a0 h% g8 Z2 l3 I, O6 }3 {
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
( e0 |* g  ~) z/ H: G; e9 _& h; v" J9 K
我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
& F) @& P, H4 ?; `) \: W; E9 W是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。1 o2 A& a1 a6 r! y% R7 M/ O
3 j7 E; F2 B6 d9 x
我是说我的口水啦。。。
' Y, J; Q2 M8 C/ ~+ o4 u5 z2 _
还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。. ^0 Q/ U1 [. W1 e9 Z% |3 R& L9 ?! O+ [
$ Q+ D2 D+ H+ t
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
6 N5 C+ L. g3 d+ v, g7 J' U7 V0 F4 I* _# c
晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
8 w- ?; y" u) Z我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
. j/ j; x. v! p* M: |3 A9 ?+ Q' V( ~. y
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了- X: U/ a; @$ N% C/ A

1 s7 d: M/ k. z% }# [4 w4 k0 }我用的调味料基本都在这个帖子里
3 P! @9 L) I/ \
, R7 b/ O: k- l) j  w& u  F4 D# q8 yhttp://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
# B  ?; ^3 X# x; P4 Y楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
# O+ p* y! ^1 O, Z5 `1 j+ g* E
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
: q4 H# D1 F& X5 S4 F5 {' A' p$ E) d: y( w& A- q. I3 U
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵7 z  [" |" N6 R3 ]* n& _" o

3 l% M4 P# a( B* e5 c不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
8 y0 P: q3 C6 i  Y8 L4 M2 a# J
( [: D7 m7 Y0 }! ^. c, u6 whttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
0 P3 L) Z7 s: N* S2 D  O) h! X0 G& V' \$ {4 h" u! z; @: s# C! B/ c
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml3 Y/ }5 L$ l( ~+ n

$ J4 w8 T' @2 Q& W! S' Dhttp://baike.baidu.com/view/9624.htm8 E& d, I* D0 d; O; M
  m6 w8 d: R; b
4 H) j6 F$ R2 K# R
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html
( P2 f) j' W% H& b, J; s  N: ?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
理袁律师事务所
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
+ ?+ f* m, v; X3 ^$ }; I2 J( f哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
/ W. `: B4 l( }, C  s/ {: T. Q& ^9 O; |. r: c" Q' f' x! Q
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
- z) C, `/ u8 b) H5 X
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
6 F- p+ g4 J: E0 c8 Z" Z哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
  {. |" p+ K  f0 ^9 L0 ~. z' w7 J6 X5 u" o% o% a
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
0 x/ N( P; [. w5 A1 h$ H
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
  F2 j" C2 o6 t- m* @& T; z我是男的,不好意了....
- q: Y' v; E7 R; F: a9 [3 `
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
4 D0 D) ]+ e" c/ T我是男的,不好意了....
& [" |4 O. z: n# y9 u; ]
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
' y" D) i1 d, z1 ?+ O我是男的,不好意了....
/ s  u) {6 F+ l6 `
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
# g5 I$ ~+ s2 d8 ?. j  d, Q8 [( \我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 # g) b# D6 G& H4 d/ Q, a. j% q7 @
用龙岗鸡也可以做吧?9 y$ a3 z& j$ l: i$ M! I
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

7 _1 G9 o: [8 b- z7 Z$ ^没问题啦
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