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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 4 B' V: z( t0 G, L; g% ~

$ S# v5 g- O" i2 R大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
& g" ~* s# w" q! X* `* L' v& q: w调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油6 j  g' C" X. h% r$ H8 Y. k/ I# D
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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  f3 i* }5 T7 F2 r5 \$ ~2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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9 ]5 B* T) h' ]0 g2 P4 e& P; d3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
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# R( y$ L' K! y5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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  P& G  W! F+ }/ j0 a
  h) e# ~9 x/ t附剁辣椒制作方法:# s9 D7 ?8 b. Q" v
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红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。6 J* p9 B! R1 \; h5 b5 [, z* D
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。2 ^4 ?; V0 C2 g, h- J
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有  V  \9 t, n& M
剁辣椒蒸芋头
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- H! a/ w% Z. P" V& d$ U% K: b: q
剁辣椒蒸鸡
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7 q: @$ h/ j4 Y+ o
剁辣椒蒸豆腐
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: i6 A# o5 L: Y9 p+ T+ F- E4 q- |: N, _/ {  x' |2 H$ [- e
剁辣椒蒸茄子* s) c2 l/ _  O
1 R7 i; A2 b1 _) ^

0 |' m% n4 x+ q剁辣椒蒸金针菇5 }& ~. R5 S8 Q
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 ; m$ m' o$ d, k* N/ ]
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

  n4 H6 \( x, B$ F, f9 i% l8 K你买的哪个牌子的剁辣椒?$ v8 h4 T9 X% l) g( F

1 O( j" Z. B) A4 X; _* h: f  A我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 6 ]4 F) l; @- W+ R- }1 T, o; i
你买的哪个牌子的剁辣椒?3 v+ R" j' z# E2 w* A) o, L
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 : P0 y1 e/ k4 a3 i
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

/ r; Y( T3 p6 S; y其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
+ m5 R" l: i5 W' a0 b9 M  _% a这个很诱人!
, h7 P5 A5 t0 @5 {3 |4 c; A3 O3 V1 E
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
理袁律师事务所
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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