Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
1 f0 u" G) k. p# u

6 J- p8 H/ Y; t! y0 C) m4 I5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
# S, @0 g9 Q2 C5 K5 `1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
$ }5 T5 r, q6 a- c' N6 \8 U" X半罐maraschino cherries
3 E- l2 E. H2 z( D. g2 P! I蜂蜜少量
3 B& [: t  [' c" w# ^
预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
" @6 K* S( K. H6 P*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

* k7 K. f0 ]. a& G  z0 C  B谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
) P% C" ^. x: f0 W5 M1 k! V正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

/ F. Y) }2 |- b' t谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
: c9 U+ Z: i/ b/ k谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

* Q+ I# q% V" H$ F嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
9 F1 \) n' ?8 e一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
: O$ n9 l7 Y9 S' m3 w太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
5 H3 n7 P8 p, n. q1 r8 ?太诱人鸟！！！
, k& {1 X' O! F/ V* j/ ?" B势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
, I+ {7 s" d0 O% e问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

, E. G  D" c; u0 ^7 {烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

, l. J6 M) _. Y; `" o+ G烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
% [) z0 R4 F4 v5 T3 p6 J8 B: k& P太诱人鸟！！！
$ N. M9 }" r* }势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
3 s* I# k2 }# S6 S! B. _* k- ^) t, I  I基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，