 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 * F+ }2 a4 B! F0 Z' n) P4 |! q
7 ^0 K/ `0 N I3 i& r
' o5 @% u5 E1 p6 z' |
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
/ j8 L: y1 u* A, m
# s7 t$ ~" O( N小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
/ p J0 z1 \+ I( p) Z7 U+ ?$ I% ~3 i0 P+ Q- M/ q8 b
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。) b" Q; c6 u4 R% J, J2 }) [; J
: n. A: k; s8 v, a6 q: b$ z, I+ W P
然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。% L" G9 o( {7 d5 U% L
$ H7 \6 R: d1 q M* V
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
! U- p4 n3 I! O# d* L4 w! q6 L) O
) {( O$ N# s- Q4 b6 j * d1 T* u3 c- {! f8 ~6 L N
5 i( N: h4 J- p6 U! W$ }& Z9 K北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。* a& [ K5 Q0 R8 C0 E; W
" _( y3 n% X0 U. Y- l只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
3 c7 b7 k4 N" E2 Q' Q2 X3 {/ o6 e+ d( o: M) ]
因为污染太严重,因为怕被喷了农药。1 ~# Y8 G1 |7 V5 k2 u
- \7 d) \% {3 {8 P5 ^+ v
如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
6 U; e! j: F, M* Y0 I
- |$ M) f& t Q, a4 G9 n比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
r$ r5 {# [. ]# Z& L
! D( `7 ? e7 K 2 C, U) w Z$ I6 h$ X$ h( n
3 m& j- C: N) R( v9 d- c9 @
而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合8 B8 K9 g, k% G+ ^0 d' v
" ]9 Q* `8 g3 {8 g5 e6 H, _. q
& z1 l8 ~: Q% O+ i9 u5 f% P. V5 }) ?- v8 `+ A: P
************** 荠菜豆腐汤 ******************! Q- }" m' ~& q3 ]# _' x' G
: t$ L7 |9 p1 J' L; m* @: N; z: v
6 L! B2 x& P1 u2 \
8 @" W* e9 w) j3 \! i6 P荠菜200克
& ~* P3 k9 _7 M8 r8 M5 a" M0 f+ ~1 {( e; m# k$ {
豆腐200克* p5 O7 P3 i$ \4 b5 `9 Y! _2 y
B' a; a# y. z/ e5 O1 P澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦): M& T+ t: x. ]" x9 k
. ]2 {7 L7 c c3 r7 s2 ?青菜适量
/ r9 {+ P0 D7 P% e% [
: }' p7 w' H1 y1 G z! r9 X+ n盐、香油适量
& Z! ?1 ?! j3 d2 G% ?0 t5 ]3 m( t0 n, W c. ?
9 a2 |7 j0 c! y3 r! h, j
5 H1 d9 r# X$ b. a5 q K) g2 W做法:
. t6 M' I9 a: z% g5 e/ |
) f# E4 k! s3 Q3 y6 n( u# B* C& y) f1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水, [. e; P) f7 C0 {; \
1 D0 s5 Q' K& Z! y. }2、把荠菜水分挤干,切碎
+ V+ R& v8 s3 b$ p
8 ?5 K$ H; Z/ e, Q: s9 _3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
" E, i6 E" B- G+ S" _* v, ^" y
6 V6 y- A7 L$ R- g! r4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5 r3 I! H9 A% _% {5 g7 {! V, ?/ K# |2 |& t
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
+ `) D" p) a0 o/ z
) j# T4 a6 F* D# F* J6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
5 n$ }+ T' i1 j3 r8 m, |! M/ e) W. K8 O4 Z* G* [
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
i' t d7 H d8 t) R9 V- l' X. y! q9 ]* ]
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
& j& m$ B) E/ v; h) W9 z' e8 b1 S, |" p* s
3 Z1 q2 P" W2 s0 h7 M
3 Y! P/ f P) d0 E
|
|