 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。, t$ D" Z# y& e6 c$ U* ^
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。8 f/ g, ^( ~) y7 A$ d! y
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。! K$ c) V, W$ j. ~$ M. y' m
4 r: M" K5 E3 b' K+ D然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。0 D% B: s5 `7 w9 d2 C
+ l( @9 f8 E4 _我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。+ ], h9 e, g2 Q$ `! E. E
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, S3 @5 K0 |1 D- Z北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。/ A1 N! Y/ M Q3 \! H
9 G) O; r/ D1 R5 D& _) M只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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4 ?$ }% k1 f2 N因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合 F$ G9 B$ J6 e( D! U
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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荠菜200克
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豆腐200克2 d- Q9 |" P$ J; R3 L7 R7 I
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量, \4 v# k1 d1 W' a& h) ~' `3 g
$ G W1 h; @5 Z5 @, t4 z1 ~盐、香油适量/ s" o c: m; D* T
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做法:
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5 F" T. ^6 E5 C; y' M1 c# C/ R( k1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎0 F0 X6 n- ~, I, c f
: \/ Y+ C3 t3 ~1 W' ~( j3 p3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀2 j- Q# e. {) E1 ~7 H1 d+ e# h
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉4 v! v5 _; H3 U4 O M' U
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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0 b" ^/ w9 t; c7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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6 N7 A3 I) }* w2 {$ @8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可( N4 _0 F( {" K) A! J
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