 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 . I! P: x! U7 s) B0 ?
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7 O7 ~. n# f& j$ n" r/ R看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。, |: P+ ~) p4 ~ P z
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。+ p7 |5 l! m# F+ D; [ n
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。$ B& {5 ~$ N) d% K9 ^
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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% ~7 T5 D4 p% I1 j" G T- |" H只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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/ j) [% k" [& c2 I/ I/ w因为污染太严重,因为怕被喷了农药。' J* P7 L7 t$ g# f" A
- |/ U, l4 a8 @3 T如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。6 c# m3 j0 \0 C7 y' i" J2 e
6 {' U; q. v$ U0 z6 B比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢: N9 L7 V7 U z/ d5 e0 Q
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$ n2 C+ E# w& g" g( @7 d6 E' w而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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************** 荠菜豆腐汤 ******************! \) g1 ]! x; i% `4 y- p
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荠菜200克1 l. ^6 H. \& @0 ?' I& E
( s! Y# y( a6 b8 A- Y4 L! \4 W; e豆腐200克/ E T- _6 w) a, Y7 T4 R, i
9 v7 ^. `/ N+ v0 T' p" i/ L# O澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ j6 p% }; B+ l2 x6 o
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青菜适量6 |% o3 r" h8 k: z" ^
( h3 ?" ^2 y' y7 n3 O1 v盐、香油适量" M! z; G+ p3 P8 j- ?
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做法:
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥" L; w/ C/ Q+ `; T$ }" c/ q
7 S% t/ }* _9 w1 E6 P' S4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀( G9 q; y- e; z9 w. {! ]0 s
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉' O/ I1 U. Z p- U4 R
" ^/ O; x U5 N! b6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中1 T2 v1 l( ~6 N/ I; l5 ?; Y
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入3 B$ Q" H; l7 |
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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