 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 ) N" |8 ~/ e( Z0 X/ ?$ \' S9 W
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。( s4 o# F8 A) H' I- I
" L0 v; Y2 M* A小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。- h) R. C0 K2 c
- m# H! Q3 T3 [; w4 X# D9 Y妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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# h* j3 f" q+ Q* k然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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' n* R; t; @ l% _" N/ g( [我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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& p: e* ?: N/ n3 `只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。- Z5 l9 D, j: S$ B. f
+ x5 R2 `8 `: t+ Z$ N因为污染太严重,因为怕被喷了农药。" p6 {& [8 T; S& r4 ]
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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q g' L6 p! W- h* x: p************** 荠菜豆腐汤 ******************9 v c1 y: m. A
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荠菜200克1 ?6 ]) r3 O" H, z% H) f, N) Q
# I2 |; [: \4 |* I, Y8 ?' a/ X: O豆腐200克2 g i6 s. y# v9 @4 K) j- B* d
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦): C# F; N# x1 e1 R6 b1 D; W. @
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青菜适量6 q) U" r3 H+ b7 d* b9 o& e w
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盐、香油适量 V% ~9 T3 X- B+ P! p0 ?% a' X3 s: K
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T! _( `7 }- D' Y7 z0 B0 a6 h; s, V3 n+ o3 k做法:
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] y$ A& X. V7 Z9 r1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水5 q5 i% o9 n1 @% N& e. a6 \
, @8 u9 ~% I% f7 h* H1 [0 h2、把荠菜水分挤干,切碎4 u' |$ r- ]7 o5 A
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥9 r* B6 B" C% `9 N
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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4 j. G- a2 ^& w6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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! ~9 Q0 h. D9 P- B* k7 F+ p% p ?) C6 g7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入& X4 j. x# n9 m' h+ e
( d. a9 L3 z; S$ l8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可$ a( {, y. F' F
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