【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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" Q# j  Y* n1 [- w& R外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

2 _! M5 z- ]3 r, V' A6 o% I) ?% G) a清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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& ~( t* J4 o" L# e7 Q) m# S9 \本已换下的冬装，重又穿上身

2 ?3 c& v- M, X( S- _* y/ x因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

" g( t' p( P! J) Q, b. T本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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% V) j: m" B8 \0 c- I. T因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



9 e. ^! L  A4 N2 \" o有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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, [4 \. J6 k) ]* C8 Y0 K嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

  B# d5 `9 D$ l+ a1 y  c: @% M2 n除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



$ }; {+ K/ F, n, X# \+ M8 ~**************** 麻辣烤鱼 *******************

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& B6 j+ s. J# E3 _' [; L+ y6 M( x材料：

草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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& E0 V0 X& Y9 l  |8 F豆腐.................200克

* _8 v+ r5 |& O1 U% ~' P& P" E- ?3 d口蘑.................4个
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9 v. `7 J) B' s0 B7 K* m香菇.................8朵

- ~2 h2 ^: ]4 [; L' U- D3 D' s: j芹菜.................2根
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根

0 n  E! h0 U( Z4 J. a豆芽.................100克
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香菜.................适量

+ g+ o: i+ V: b（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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8 n3 F( z& j% |; L葱....................1根

9 W) M! @8 M! T9 a姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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1 W) ]- F; m- f( r9 s花椒..................10克
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1 O" Z3 W( l' V$ \# |1 y% h& _料酒..................适量

) r( [6 H5 _' [+ T$ E, C酱油..................适量
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; _5 {8 w: b8 Y" v7 D孜然粉................适量

/ _, o' G5 p- _5 S5 @% c' M  m) |# R胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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做法：

, d! _4 e4 N, Z- r; r) |5 U1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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4 y5 k6 [, g! R! |. w. k2 T8 K3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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烤鱼的同时准备配菜：

) C) P' u# ~, ~4 L, V" v- f! i2 V4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

7 F. ^+ S8 a; g$ e$ ?5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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2 S3 r& S* }& M, i4 w' T8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！

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备注：

$ Y3 t5 e5 h  _1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。