 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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$ i2 A+ A) B6 ~外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊5 M8 b: [5 s5 U
" J* ~! x+ e3 ~; w* a清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心0 |) c$ P! b- v$ j- H& F
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本已换下的冬装，重又穿上身9 m. M9 o2 F: {7 |7 ^. \
, b( }( {: @- N# ^: |9 E: T( U因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。2 y4 l" W, m5 o: E! ?: O. z( G( X
' L4 ~5 A- [$ \本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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* J2 w" [" F6 J因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣2 ~# f: |: }( T2 q, |
- b; t1 C0 R: _3 g8 u* q6 H, C吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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y6 p8 v% m1 I* B/ }% }$ [有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人$ O& t+ n4 y; P' H# G4 G- {
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人3 Y; k* O4 b! H: p8 q! Y; C
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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3 L: W; e2 R* U, B5 o除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了; D1 h' f) g7 Z% z5 q, G
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: E6 t! V6 O7 S9 s1 `**************** 麻辣烤鱼 *******************& o: p$ a* S9 h! m
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- W8 k$ r& f5 ]( i材料：: Y) q8 s# g8 j4 ^5 t3 t0 w
; V" Y% @, T' k1 s6 p0 o- ^. Z2 s草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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1 K, s; r3 z: Z9 S, c% J豆腐.................200克; V' z8 ?% y) N9 J1 d" t/ {/ |+ r
( J& l+ y, v" D4 x7 M5 |; X9 E口蘑.................4个, A8 J: A, y: h+ s1 o9 Q
8 e- H4 l% Y/ A% j1 w+ R) @$ W! B香菇.................8朵/ `" |* h) n, `% h
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芹菜.................2根
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3 _8 n* I0 {: R洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量2 |4 [/ L" K9 u$ c" \$ i2 d
. _& _0 W. \9 {& y l1 L（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）* J) _ T9 g7 M* f# U
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. Y' e- U' s" v' V- X葱....................1根
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% S* f+ I% n! u$ h. [( V4 c8 i姜....................1块
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蒜....................2头5 j4 Q3 q8 v& i/ z
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郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克1 ?: d0 d" v- i# a" U6 X
- Z/ k# X+ p; z# j' c* b9 L: _花椒..................10克# |* |0 y+ G" O: X4 i
' C% D C3 q+ g, Z% }" ~" @/ |料酒..................适量* i& J' O! u3 `# ^9 {. f* Z
; h( ?7 j7 U A+ z8 {) B) r4 Z酱油..................适量
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孜然粉................适量" @" N! Z$ e o4 r1 V! l; j+ a8 N
! G5 A: \4 r/ J% Z0 B$ j胡椒粉................适量9 x8 e, ~) V* t% L, k) E
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盐....................适量9 }% n" u" P R
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)7 o" i/ R/ ` f& n7 X3 f7 i
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9 s% n3 e5 g; b) j8 M" H* a- L做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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& w; c7 B+ U' d2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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# O, J5 n$ B. z+ N烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒: b& \$ [3 ?( V) q2 [9 g
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可4 w) Z& \/ Y4 d2 Q( j. h
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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# R/ D1 ^( C2 N# F( C# n2 w$ g8、吃时撒上香菜0 Y) S) Z4 k7 B, M
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! {6 o# N# P9 k# a2 ~' B1 D' c- S
& U# j9 r F6 _6 ^9 e' h味道无与伦比！
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备注：3 Y! p& m; ^4 f4 ^( u8 k' `
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿# b- U+ _) G! X4 f7 L/ J- ^
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
