【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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6 L) n1 U) t6 a这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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; n/ r/ y/ r$ }4 G清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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" D7 c/ o$ P! O: S本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

2 ?* M( |4 Q* e因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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0 L" A6 V) c8 Q! g- s7 a有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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9 g& C8 U2 k; Y6 m3 W% L岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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+ u7 ?9 ~0 X! ^* M除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了


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**************** 麻辣烤鱼 *******************



材料：

草鱼.................1条约2斤
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4 X9 r7 J3 i8 ^0 D! e* o9 p3 J/ N土豆.................1个

' T$ x/ g, y8 k  K' _& R/ K豆腐.................200克
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( o( r. }/ i; a5 q口蘑.................4个

1 P+ k9 S9 b- t( W8 h香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个
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青红椒...............2根

: p# r/ b6 f! x- K豆芽.................100克
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香菜.................适量
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) e2 w$ B+ U/ P) |（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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$ Q% ]& q: c2 M3 _% o/ a! m葱....................1根

姜....................1块

/ F: N2 r# T# z5 ~4 d3 ?# k蒜....................2头

* L7 J8 }5 x' Q: t郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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" i3 j! D4 ]$ S  p花椒..................10克
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6 }1 P" a3 g% i, Q* H5 O( u: o5 d料酒..................适量
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酱油..................适量

孜然粉................适量

& b/ k+ z; n: Q: ^胡椒粉................适量

盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

* n7 I. \0 ~) q( J6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

3 o! X9 R% ~1 g  i8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！

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) Q6 G8 H; v: {' H备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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% W7 N1 u- C0 W4 S0 m2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。