 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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- @1 P( X. {8 `- b外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊( E& A4 ^6 T: B% q1 M. T. q& V
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心0 m. ` q0 j; j5 q9 z j
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7 V' E# f( H- |% W8 m本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。! Z0 T' ?9 O% f* M8 F$ z+ L
: q$ C3 o# L6 q本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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4 t0 `( \' ]/ ]& J5 _因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了- S3 g, y$ I) Y! e3 Z
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9 a! T6 z9 v, S; Q: T! J有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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4 e* r9 |% ?9 b5 a; {嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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7 P4 X2 \2 c3 Y/ @+ v除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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7 U, Q, w3 \ b/ i" s( ]材料：
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0 C$ H7 G! i/ V4 O6 ~$ {7 R F; l草鱼.................1条约2斤. S, ]$ {5 T- }! m& d! }6 @* q
; t6 w! K! Z1 q% R& D土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个* i) r5 c" u) b- n' s/ y( A" K' s3 t
+ k% J x* Q* p: Q* {香菇.................8朵
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, C- i$ I2 M: D) W芹菜.................2根
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洋葱.................半个; X2 N8 E6 a! M8 G n( I! y0 B
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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6 }5 A6 u" h" f2 C8 _香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）0 ~( r9 C1 e7 J+ K7 y& c
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( z' @9 ~. F: J) n4 C7 x' l0 P葱....................1根
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姜....................1块
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克
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6 X- ]( g+ g! H+ U" g干红辣椒..............20克
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3 X8 x1 K. Z4 W+ K花椒..................10克
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6 [; P' l* h8 j+ i* t# j2 z料酒..................适量/ [7 g2 l; x T7 s+ `
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酱油..................适量6 [. v' d/ H8 j- d! D5 l2 a
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孜然粉................适量
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3 I0 N8 Z) Z/ Q# L4 S7 X胡椒粉................适量3 a9 U8 n& E+ C7 E: O3 S
7 O5 P* S! T: x$ E& h盐....................适量
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1 e9 Z3 Y# _& ](豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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* c4 ~# x6 W2 C/ X, d/ o做法：
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. I9 R% D" X" q) f- O! I! f1 o1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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& L0 |+ E* E% C2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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6 `. V, J1 A& q* O9 M# T% S ^/ B3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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7 C; W4 q* h' ]% p烤鱼的同时准备配菜：. _5 n d9 Y r( G9 Y- V# N
. ]/ H0 m9 E+ K4 U5 R4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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* t+ v2 y* z( o7 b8 e1 E) Y% c5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟, s: ^( b6 [- g R S* b v- Q
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜8 f7 h3 T2 |3 {( G
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味道无与伦比！8 X, b( v' E8 ~1 `7 P( ~3 K v
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味& J1 ?# T* P& \" O' X/ d/ U0 H
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
