 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
* R$ @* K" M# l$ @: { }) l" a U
9 F n& b% Z/ D& ^0 [这几天是名副其实的倒春寒
' H! X9 V0 ]3 ?- R8 {( N$ Z3 K; q$ O$ W Z0 @) S3 K# M" l6 a
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊6 U5 N; s) g$ T0 N2 V5 i% v: p
% J/ }0 ~: K, Z! y$ Y; H% C
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心& T; D! ~" D2 n! Z4 X6 Z; R
, H4 M7 c" m3 H1 i% P) z1 r ' s0 C# E g3 X8 p
4 W3 Z2 W$ o- G( K& V& ~ b
本已换下的冬装，重又穿上身
( X1 h) ^1 X7 j0 @% k; m
: m5 ^) Y9 R/ k% y8 Y( S因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。- ]7 ~- W0 ^/ [! z9 V% v1 p
5 [& Z* m; E5 I2 M本想开始清淡饮食，却又期盼厚味% B/ d0 e: ?- K5 Y e
& z. a7 N7 _+ @) S# b4 u. ?, i6 _
因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
) X' K% i5 t/ a9 r, N$ `
# a+ S/ q- Q1 [0 z* \7 Q x9 d 1 O! ?. P1 ] v: K( i
9 l# L9 p0 N1 E
烤一条鱼，做得又麻又辣7 Q' w+ I7 f1 K/ J
) y6 i; ?8 O' p4 S吃下去，从内到外的舒服，温暖极了6 |2 {6 v+ U! ]8 M: a# H: E
. ^# v' X3 `% R1 K+ k! E0 k% d
' [5 ~7 J8 M/ \4 \0 N' \3 b+ n( z4 t
) I4 _5 }) q; C9 k8 h有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
# k- ]4 E9 u1 g: D6 y1 [8 n7 ]9 m0 l) \
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人. T+ J. Y# h0 Z J) u1 C6 |
. r4 ^: f9 D8 s$ Z' s7 f
岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切! O" G6 I1 I8 o# j. Y: ?3 ^; ^ o0 y# k
! C% e7 A% L. |$ T r- w8 G
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
" o6 s) {" X3 v- F; e" I; n% h9 r$ u9 D
2 Z( ?8 U# q4 c
& r; _' E" m) [. d4 G
**************** 麻辣烤鱼 *******************
# F2 ~0 G/ j9 p* g
l, M; w$ G- E/ Y( o. v' s7 V% U
6 C$ k; N3 P+ h- [2 v4 b- ]$ T/ ?0 _6 Y5 W
材料：/ O- {0 ]+ S4 z8 K, f
9 p3 U! A5 g$ O& C& F7 n) R3 x) t
草鱼.................1条约2斤
' g2 |: q/ ]. @- b0 \% E1 @' R" `% l) m, e/ `+ p) M) s. ], }
土豆.................1个
) `/ ^2 J: ^( x$ T/ X& m9 j+ d7 _" f# q2 L( |+ E
豆腐.................200克. `, E9 H6 f# S+ J! }
+ N! R" b8 @( j6 d& F( d
口蘑.................4个. a- Y3 P' y! ~3 ~' \: s% B/ W7 c
. P' O; O6 q1 t$ B7 X6 {8 w) W5 \香菇.................8朵
7 }' z1 b e) ? r
! ^2 V$ Z6 a1 R W6 X( C" B$ a芹菜.................2根/ N- E: Y' @& O) E @; _8 H3 s
" G) P5 |5 D: G# s5 `- a; E
洋葱.................半个
. B3 s' Q) T6 U) X& x- ~( O
5 L/ ^8 g v/ D; q" F4 U8 }- h5 P7 L `青红椒...............2根
# e/ X) {% O2 M
% i( O$ J* l$ C& }0 m+ n& O1 S豆芽.................100克8 `+ ]( [ f/ a8 R
- @! T! i g4 V! U$ }" g2 \香菜.................适量' M1 q2 |0 f( z1 e& q* @0 M' R
5 z- |) l& r$ L* l/ @7 Q
（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）7 p4 }4 h- F0 R& W% [/ {3 P
) m& f$ f7 d) R- K% d* [! F
( _5 v, ^( _1 s4 }& v4 N
& u3 w& [# Z/ E& C葱....................1根
& m. e, W% K9 }! r/ d U( J5 |
5 s, E0 j& U3 [* V! A0 C! F姜....................1块
; c% _" ^0 x0 }! i, R P+ Y; P' H- I. G( }% v, `8 ?! O" |
蒜....................2头
3 c) j% z8 r7 w7 v
$ |: s: d! T4 R) u" }郫县豆瓣酱............50克
( x! ~* _9 g- G( w4 l+ H% r
8 b4 |' N: J, O0 q& @" W( x1 N+ |干红辣椒..............20克
9 N4 C& Y! w' M" {: k" l( c/ D5 u2 {6 Z
花椒..................10克: ?' p$ _* z% n* w4 \' N1 j# I
" D' d' S5 A, U4 t& T. C+ d' f" C料酒..................适量& B7 ^) p, s' C
( H( N1 K; {2 _
酱油..................适量
, b9 X% Y& F3 R4 U( _" e
0 q" I2 x& c1 t$ T8 M孜然粉................适量: r7 f9 O8 g; Y" Z: S8 y! q% @
! l& U# ]4 g" P8 }7 q胡椒粉................适量3 G( m1 S$ c( z" w- A. I6 g1 d
, o! _$ W" {' l! _9 H
盐....................适量) _7 [. K2 {# z: Y: A% N K
6 q- ?7 A* G, F* e! [0 e(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整); t# L/ I' H7 P8 t# f
: Y( y1 x. k: S+ a. [
' I Q R8 T. _ K
# B( |0 g: O$ V$ y3 W# i做法： H9 C* v; f) R; ^6 M" K
0 I* G5 e q' f& A- Z0 P1 U. b
1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
# v: z8 r( I/ A( W; c4 f2 ?( Z1 i$ m- i# p! U9 Z% d
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
" q. B- }* j4 ~) b; Z4 [* R) p E. o1 |& F9 ^0 p& }$ O$ v$ b
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
( M b1 X% H y' C9 o" h2 F) v* w/ H' x3 \. j5 E! q
7 u# V1 I! w4 O6 u" ]
! C" y2 } }, `7 H0 T: X
% f3 b9 ^/ m2 T, v# \- i
( O# X; y$ r1 |" p
( k9 j5 e# u! W4 U烤鱼的同时准备配菜：
$ c; V: x- ~( O& q/ X2 Q# j A) D9 Q$ }3 y' P! z
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒, h# i8 w/ D0 t1 [/ [
/ u4 Q1 Z/ k9 h ^# z
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟/ ~( q5 \! i9 E2 f2 W) ?
; h) q5 m# i1 l0 U* x: K! h6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可" h& [$ E% q) [5 J. q* t6 ?/ D- t
3 h/ ?) Q+ G1 j* j( A7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可3 h9 s0 O8 K! _7 s9 u5 L. E
# ~1 _2 |# {, X' Q: v( X8、吃时撒上香菜' {( y, J$ d- q) m' e, |
$ r' l5 y& H1 \- f" `3 f/ d
+ v; S: ]) g$ m! F& ~1 C0 ?. N; a; R$ Z8 s
味道无与伦比！+ i6 h7 S3 U# G* \# W6 ]% `
. @2 _& a }- O, R& V( k
' a6 V" p+ n7 M4 f1 V% s" J6 \+ [ p# ]" u+ t/ X6 I
6 t8 n" O& ^( C' B0 b
$ ^: t2 j& h! \
2 l1 E. w" e& ?/ g3 z( @5 E+ e# m5 R5 j5 m) S
- Y- ?3 A' {7 R: s
. U4 M' J: K8 B: t& P' ?
$ V' d6 r( G U2 v
* Z) B- C6 X; _# o( s N0 ~9 a2 C5 r5 o2 v/ c4 A$ B4 h' G
备注：
- N6 S) }( K7 e% E) c6 X6 {: u
0 M0 i$ ?! J2 a1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味 s$ S8 L# M. r; w3 D! L
. w2 s8 p$ K: M
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿& D: O8 a3 {. R9 }% f
1 q9 m4 y0 E+ b' O$ X! V/ ?: u
0 G! e. b0 v' U# ~/ a
+ X" q3 |0 _2 j5 ~! R9 K2 e+ O8 d6 s
|
|
狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
