 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。2 w" H2 d4 f2 a% W6 W
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺/ l) N9 D' x. c5 y
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************0 ]( I, |1 ?' q/ z6 `" k R
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材料:
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米饭................1碗
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1 _7 K8 Y- `0 ^6 g2 N: n0 i. T1 \韭菜................2两
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9 L4 | Y! X* S2 C鸡蛋................2个
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剁椒................2勺
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9 B O \5 ^' h9 A5 Q米粉................2勺
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) H( W8 m* M- T1 b5 h7 O8 g油.................适量# j8 r2 h$ B7 F5 Q, L0 M
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6 u7 ?7 d7 U+ K8 ~$ U1 \ i做法: S3 l; W- S* l" G$ g# V' A" c
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段/ N0 |& T$ b( I+ Z
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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" [+ o @0 a+ P% N4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀$ n7 P, K1 k* e- U" p
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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: f8 c, a+ x3 @& }0 p! w( q8 t0 l6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋) e7 i3 v" E4 z5 W- _2 d0 S' \
4 c9 _+ b! S# ~# P; f: R( r2 V7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
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8、上开水锅，大火蒸约15分钟, f) p- T% c' v* X; b @$ V
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备注：5 t( s1 G* x7 R4 g0 `3 _" \5 f
2 e/ I9 G- H( j: |' h7 T: w) H1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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& m: Q& j, w& e8 N* O* t) ^4 c2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
