 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。, H. P q- z. g3 k
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韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
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谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:
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米饭................1碗( i! `0 K9 T- {/ Q& t& ~
6 d* d! Y; h( H- M" ~* L韭菜................2两
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* g4 O( T+ x+ E0 a/ e鸡蛋................2个
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+ p$ Q/ n% E& f& J* T5 Z4 Q剁椒................2勺
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米粉................2勺& k- [! x% R8 W8 @
3 N3 B) Z+ z8 n( }! e油.................适量1 J) r6 w! @0 Y) l% K! t
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做法:
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* O" @* F0 | M) c# R* l1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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$ d' I) L) r1 z2 T7 e- T# ~3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭3 \& S0 t1 p( a. @+ O! e# G
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住' B$ Z% h/ V c
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟
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备注:
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3 A) F1 C! l7 C k! I. B- Z1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉: b& w% I2 e# m, v
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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