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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧- Z5 ?+ E5 e# e$ x; p: A+ a! B
3 s% d' P1 S8 s" f$ a2 s
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。. i, Z9 k# ?: u9 x6 S6 T4 v$ K
' q0 D6 k+ D) H( _, b+ ]
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
/ g8 C1 Z+ k2 U- u0 c% P" G! v
/ v6 v# t: C: |) e, T材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
$ {6 e9 q7 g0 G2 |4 ^
6 Q+ e. G- P6 r1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
+ w9 N! [( h# X- r$ a: ^6 m1 n8 P, B4 G" S
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
, J/ r8 G( H1 b2 s! K* @* [  C& Z- F, |+ z+ U
3,分次加入色拉油! o3 J& ]! p( q# O5 z

9 Z1 g4 s9 y8 L, \( z; E  u4,加入面粉和苏打粉的混合物4 g( C' `3 I2 N3 n! h& U3 U

$ ]$ Y( x1 M: A* Q. e" h2 V5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
: n3 ?/ i, P& G) g9 r( x- v  R9 r. E2 K& C1 v% A4 v8 V
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
: x- i1 @; v* }! A( S/ H我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
$ H- X- y* T* M( ~& W" v 1.jpg 9 p7 `" @; E+ U, x/ X, ?) {

# P2 }' h% H! O- A- p7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。' Q4 D1 Q1 `& g
3 z1 A6 V/ M+ \* Y1 [8 U+ t
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 $ M, W* n# n: F+ n' ]- S9 k- g0 M
2.jpg
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
1 j- e3 h- i6 i2 ]5 _3 u撒花,鼓掌,好靓啊!!!

8 Q- n# b  P5 x$ w" A8 v5 i动作挺快,刚发就看到3 h5 K7 U8 q9 T) O$ |
) e  J- \6 p. n* b# I
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 5 B& X* h2 W. P0 }# o" O1 E' P
动作挺快,刚发就看到
* a# D. _: ~5 M% G% t3 o8 z1 ^4 B8 _  F( `
试试看吧,很容易做,不容易失败的

# ?( s* t- W+ M4 F不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
0 n2 S$ K$ s7 Q

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 3 T$ r8 e4 x1 h/ i4 z; N3 X
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

( Q4 f+ w4 k  Q' D, B( s是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
4 b' f1 P$ w  s: ^不会炼猪油。

; W( M) [* x& K8 G( A5 F4 [肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 . e- i# k* Z; s& |7 M' l
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
( `8 n0 ^8 [: j8 h
请仔细看看步骤1-5" }. J* j6 U1 ~2 m( j
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
/ x( s, q0 W% y! h2 W0 q  J我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
1 b9 M* V7 t  R# J* P可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

' n3 U7 D- |7 j黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
. y* {5 _: L3 ^1 F+ n现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。; e6 G, u0 o6 u6 j5 x6 u9 w" u
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
, K: m1 U5 ?, ?6 HLard 个个超市都有。4 [: x/ l: d6 J# m8 w5 w% d* d( E& v
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。, e* k6 U# m) [. p/ w
洋人的点心,自 ...
# z0 {; s4 L1 a& h/ n) t
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
" r% p: Y7 b. R6 {! B哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

2 q; J8 Y* h, Z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
) x1 J, A  `! u- Q, H* c& r: i据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 5 {$ q" K* i( k2 e) _. M
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。3 \( G0 d+ ^% k1 g# ?1 [, G2 T2 b/ H
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
; Y/ u. Q- L' Z6 O5 s( U, R! q# `( f3 H
这不叫显摆,这叫分享呀。
. R; ~; {8 z. s2 ?+ l" g$ a! X一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
) d5 S* x7 r) V, w+ @6 y
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 ( _" C0 w' u& v; e6 z' ^
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
9 s3 V2 K0 u; {" m
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
& [( D0 v) a$ D0 Y4 z0 L感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
" D4 U# t4 v0 t* v! ^7 {8 V7 f" \
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
+ k$ s  F( [, l" @9 K; r哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
8 I5 a$ t# |" q+ i* ]/ S0 I
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!$ G9 b/ U4 D6 V9 |
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 $ T2 z: ]9 l- Z$ Y- d! V! m' Q
Lard 个个超市都有。
- d7 S. {5 b) Q7 r5 H现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
( H3 Z4 ~* ?' m, W/ u5 {洋人的点心,自 ...
. Q( U8 C- T0 ~5 ^1 K
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
# U. n4 C, u% s8 b* U& O好好看啊!!!
8 Q3 L2 `0 v7 q. F精美啊!!!!
$ t# z; U9 m* M, ?% d) y* t2 ?
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
: b- W9 U/ p# N5 [# [
% Z/ m; Y& V( s2 [' k核桃碎末7 P# [# a# Y2 G" u2 \
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
( ^% K: v* u" z* g2 n, Z哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!9 u' E  r/ i4 `. ?; L5 D- ^2 J' z
( L, [. \$ ~- L& e* Y+ p
核桃碎末

7 c5 |  H. |' G+ U" Q很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
$ p6 m0 t1 u0 U7 l  C; z  g4 O
' q4 l7 X( H' p7 q" C$ _# R卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
- C. |8 a% B' g9 Q. y
- b$ \9 k/ U" C7 R" u喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 , H0 w: L) J& [/ O+ ?# p& s
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
+ k+ R7 w$ h* |' k3 G' o- Z
9 r( u4 Q# O: L) i; O0 `喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
; ]$ V. N1 Y" R9 }
就是就是,自己买点lard回来做呗
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀& @7 C) u0 h8 I' i' y
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
5 h% G0 O. v9 L$ P9 U! F6 b看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
& K$ R0 @+ I3 t$ m( l( w
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。- `# t+ i- l  F) B6 z

9 h- j2 E& W/ {一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
8 O" M+ o  `; N哎呀马呀
1 D8 C. L! g7 ]0 q- E对话之间信息哈多~~~

% C) @  w4 s# e啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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