我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
  w4 l& ~! v: @# I1 B
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

* |- W+ ]$ J: d% m& [有了猪油，就成功大半了，现在开始做

, u( T. V8 L3 U+ F材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

7 r: Z1 v+ I# j  C  C! i6 n+ o4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
: G- S4 @" e: P( q* j
+ c! }& C9 f) S- I7 O- c6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
$ M! @6 \' i& r: v3 f1 m" M, j我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
; B: {$ x/ q# P" m6 f, X/ k& v

3 V" r, @4 s* }! s3 P5 ~7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
5 F0 A8 E1 V7 F0 V0 `, s2 r

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
9 X4 Z# v, m6 P* X! f撒花，鼓掌，好靓啊！！！

* U- v( O  S7 z5 r* `$ F动作挺快，刚发就看到
: D6 x8 N" @  i9 f6 }
8 F7 D* o. t- }& W7 f试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
+ [; ?& u0 u9 j7 l, Z: S' |动作挺快，刚发就看到

' l: G+ D# N7 j) Y# N, A试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
( k% r7 W- k3 }/ o/ u/ K$ r& E不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
/ w+ [3 s$ T' [; i看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
$ G; ^& ~$ a7 i8 e' e1 q小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
( B- ]' b3 D. L( u+ d' m. U& b0 y我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
# ~; t% v4 v7 C可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

" ^8 C  V" D% [( Y. S) f黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
1 T1 L  K( D5 L8 BLard 个个超市都有。
' t3 _0 C2 S8 J/ q: `, e" H3 @现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 W( X! m2 ]$ n/ g4 x) U+ b洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
7 T" D: G. ~2 d/ _& B: T哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
  N1 _, A, Y; x3 t% W* Q( Z我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
. y- g$ ?0 r0 Y  H# o- s据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
, A' Z. a1 M# J, m$ F+ K$ d9 M是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
% g/ q" ~& }& w1 B5 M7 R6 e感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
' O$ o3 T2 N2 O* L# J精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
4 |$ s6 L0 o7 s( ~; Q" I现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
8 R7 N: T: N$ p# J洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
; ]# T; r" a# }. W' h好好看啊！！！
精美啊！！！！

2 E. d+ x' y3 g* r0 G哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
: Q$ U. Q7 e3 ]. `& D) \6 u
, _+ u! j/ O" z& k, R* \. x8 Y" J核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
+ q9 V4 }- H6 g) j吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% D: @, _! Z) G
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

. c: _  w; k( \& \' Y( o. g0 _就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
  d8 N; Q+ x3 c4 R( S# H/ `对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
) N( c9 y& y1 U  T8 j; @! C看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

  B' ?% b7 M+ ~8 f9 b0 Z，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
, m. p! J4 ]' Z( s
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
/ C( e1 ?( T6 C6 f对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！