我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
; m( u& Y- F& {" w. U$ j
6 o9 N- ?1 Q  W$ Z7 y: C3 H" D5 X最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
4 x- X. W$ ~( D4 N2 |; e; B8 @
  z6 `' |1 S" y8 n* k; {+ L0 N  y4 a有了猪油，就成功大半了，现在开始做
1 s/ m. A& ~7 S4 s1 K, L6 K8 N$ A
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3 ^  W6 `$ X7 i! L# ^- c$ r3，分次加入色拉油
& R0 j* b/ B& B+ r
4，加入面粉和苏打粉的混合物
, {, `0 c/ v3 M5 v/ _
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
  \. n" g, L; h8 W
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
& Q5 L' y0 E1 U$ H  {我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
( \3 L' a9 c, ]/ z* X

3 P0 G: O$ [* Z3 m3 j1 ~5 b  w* @7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
9 b) s+ L6 R0 d) J8 T8 T

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 h( I# D& N8 M% u& o撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
2 w6 y4 j: f7 y2 r, F0 l
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
( g, E$ V/ U/ |3 @动作挺快，刚发就看到

, g9 ?5 A7 q0 V% r, b试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
4 l' l+ Q6 X) w" f) l, u看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

% l' C* Y& d: L! {请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

3 P8 V! D* j, Q  k+ w1 ^2 s+ Z  h3 B黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 a; P% f: x  A9 _2 j* sLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- f; X1 Z" Y. y3 ]# d3 L4 }洋人的点心，自 ...

+ C, S0 n1 E  V" g哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
$ @. T! A; |& O: ~* p* I: [8 x( q哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
+ v$ s- l! L: R$ I我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

$ p9 k1 B% L5 Q这不叫显摆，这叫分享呀。
* J  S/ a* O% S( i- ?7 L; w一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
$ L- p% y. \6 h) t  t是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
* F6 N7 W5 V9 S: D2 x8 Z% R哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

) n* o; W9 N* z2 r我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
0 D5 ~- M" V% H0 O; d精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
3 R0 r( n6 G% B9 s- \* d9 E- i, Q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
0 L  A$ `' \% t% t洋人的点心，自 ...

# Z5 n$ s: [# a- b) `0 J' V; Y6 n: A你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
+ ?8 x1 P$ F4 t! Z精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 B% t6 |$ D: v, y- @
8 I0 f+ B& Z* Y$ r7 {( h+ p" b核桃碎末
1 O( J+ k  @; v( X哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
7 i' ^% k0 O, x
核桃碎末

( `( z4 y/ B8 p5 X# p' q4 @很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
+ S# {' I  @9 d' @/ t) {" S3 H. T
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

  c. t; D$ t/ Q7 I9 N喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
7 b. o8 f4 }0 |吃不到。。。哎，只能夸好看了。
8 \- P) A1 Z- F  l: n/ F. l" E& T
  x+ ^0 r  w, C喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

0 Y. F1 V7 Q& j2 E, F就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
8 |8 c' e4 }, e$ t8 X, W对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
9 P% D$ Y5 ^5 d. b看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
7 I. {, o" O! h# M: j3 B: d
4 @' H2 j& k) I. g4 e9 v% i一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
0 L( j+ b" R% N- B对话之间信息哈多~~~

' A2 E* K/ N0 Y' B  ~" D$ M啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！