我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

! n' j7 X5 B3 V6 s最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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7 b+ a! @9 ~0 C& q$ T; s, o1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油
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2 m$ y2 r' F7 O4，加入面粉和苏打粉的混合物
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1 {2 C  U) {2 Z8 h$ `5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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* ~: c$ b. e# x. h& C* l7 `6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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' @" R; [9 o" k3 X& j2 ^7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

' ]- J9 j& r$ y. H动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
3 F/ S  b4 x& G) e$ l# }1 E) I5 l$ Y
试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
& P+ x  B5 X4 F- R1 ?! L楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

- _. @! o4 o) {, n; M是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

& K6 _: {' W, B肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; h  l3 [8 E6 W( F5 A看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

0 F# Y+ ~: ~$ V* y* _7 J8 G1 i请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
! ]+ g$ N0 g3 b: G' C现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
" f/ y$ F% M& @洋人的点心，自 ...

- Y8 V  R; n8 G! n2 J哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
4 V9 c0 Z) K/ r% g据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
+ V' t* L% p: m1 {! M! Z" T0 X1 ^我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
! T, R" l# M5 C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

- O7 W, P! {, n- J这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

8 t6 ]1 E% N" [$ h2 X+ }( L感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
, F3 \7 n1 z+ `/ P精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
) }3 \4 q2 V- [6 Q6 v5 ELard 个个超市都有。
7 e' C; a$ [( N$ W$ i+ c: |, ?现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
* u5 O! i8 e' ]. {好好看啊！！！
- I2 i; o: ~4 u* R6 b精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
4 m+ V( M  ~# u! I% M
3 [+ [0 s5 U4 C& }( c& O# C核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

' z; @  _/ C& e5 K& `8 H- T: x核桃碎末

, \  ^! ?! t8 |+ d6 a1 \  N5 I很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
6 i# h7 t# N# o0 H
6 F6 S$ P  G7 t% }; B. K" B卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
8 w3 \& V/ w0 X* y) T$ M6 Y' R吃不到。。。哎，只能夸好看了。

, d' U* s1 X& f9 ^/ S喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

/ @/ i! C, r1 H# N, k就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
- ^6 q6 o) z, z0 O' c对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
: w$ h* Q, u8 ?8 Q5 D1 Q# T看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

4 a3 B; [. v, f+ V7 c# X6 R2 F3 e9 k，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
7 |' q! p% L" N8 C7 b
0 }, D1 z4 I" ?1 p+ z/ Z- Q( ^一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
  e) _8 v; V+ E4 D# K9 j哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

% [' r( G# D* I2 z: W啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！