我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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( @9 k9 c: u' k最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

3 t8 v$ V2 F& i$ a有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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& [, A; ^' N( C$ z1 d3，分次加入色拉油
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. u- G7 Z3 L' O" O  E( V4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

- K2 j1 j: z: {4 ?# P) _动作挺快，刚发就看到
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9 h" o) v+ @+ e9 z7 F- G! f试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
+ J6 i+ N0 J2 _+ F0 p% x! R, S动作挺快，刚发就看到

+ M' P/ r! \1 Q( D! d( j试试看吧，很容易做，不容易失败的

" y, M; E8 S' L. R不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
  c2 O2 g' t0 w( p+ t

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

: x, {/ m) m% y5 \. q3 X$ ]9 L1 ?是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
9 N, H7 q6 b8 j0 [2 K) j$ U" Q6 W看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

4 B6 H3 e% ^2 I# J5 g2 @+ C4 P请仔细看看步骤1-5
% g) \* @) r4 m. p* s7 ~$ B小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
2 z  p0 [( u& V我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

# L; a0 w1 {4 H3 K! Z2 s黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( j2 r. y: x0 C4 h7 f洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
: Q! D+ ^. o- _9 Y# \# eLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
) I2 S# j* Y7 V7 F4 i1 {( Q洋人的点心，自 ...

4 n/ u9 o* W" ?哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
$ }; J1 G& m- W# I' d9 P哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

9 p; Q) g, h8 L$ m$ @( t我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

% O* l5 c0 s) L4 B$ U) u' X/ K& W这不叫显摆，这叫分享呀。
" d9 x# N, o. Y2 h0 g一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
( f0 F- q9 @+ k# d" ~: l$ i% S/ b是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
* h7 p. K7 u6 R5 D- X3 v感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
5 {7 ]% c9 ?- U1 W. V现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
1 S4 _) d5 T# E/ ?: [洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
3 G+ E* l. c/ S: E7 V8 z+ A精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
2 \+ G1 j" A3 V5 _, E& {
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
+ I4 t& [# ~' m! E  O
$ V  ]' P4 a5 V/ X' T* R核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
: M6 Z" X' Q( @) {/ z: O5 q
) |( ]6 ^3 N* @& a) c卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
* a& J+ p) D4 X, k$ H. R) K% A
+ p- l/ z  h0 k0 \* H' w喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
: l7 ]+ j  f0 j7 Z吃不到。。。哎，只能夸好看了。

+ j1 b( B: ?1 ~+ V喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

0 S; J9 p$ b. a0 _1 e( ]' O# `1 c就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
4 J+ c6 w. k+ f9 _对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 ?  k4 B' Q8 X' K/ |看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

# V1 c2 Q; @8 O4 N: s# f# @，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
; Z- [  I6 l) b! ?
% g- B8 \, a3 U& r% @# @一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

! R1 S/ v3 x/ y8 m2 P, t0 T啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！