我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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( `* Q2 V/ A5 B0 z1 X* ]. P; H+ p/ s有了猪油，就成功大半了，现在开始做

/ B( Q! @, w# M材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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  m8 l) K# K! P# E6 Z1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

$ W9 I2 l# M" `" i0 L2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

( j! [9 R2 M( M6 A  s4 V4，加入面粉和苏打粉的混合物

8 a2 G/ F/ P' B' |6 o3 ]5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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9 S) m# m6 [8 ]$ D+ X1 S  Y; D- `7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

  X$ a- t9 P6 i: y动作挺快，刚发就看到
9 L# X! l. P4 n: A) j1 C
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
- t$ J8 k: r4 [. H& c$ ^动作挺快，刚发就看到
4 F' j1 B/ t) t. G2 H+ C/ o5 r
8 Q3 b5 V* P* w6 e7 i试试看吧，很容易做，不容易失败的

8 T! O4 v, o! G0 L4 G! V不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

$ m' r9 E+ C. w" j7 Z是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
$ p& R9 d' j+ P7 ]3 h* B. [看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
- _+ X& t  u% q4 m我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
9 Q" c# ?& {4 s可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

/ c4 |3 y" p2 q# u黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
% a; z9 _, d  G0 j/ ?- U* T现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, ^4 r/ z. d1 R6 q. d% L洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
* E% t1 q# g, v, q5 W+ U7 e哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

& f' F$ C1 N6 U( U: j) @- V我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
) h) l$ I$ ?2 ~- E( ^" h- P我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

5 H$ ^6 L; |7 L5 g这不叫显摆，这叫分享呀。
( \- J' L" w* R) O6 {- Y/ c一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
" L( _; r" }( W5 X, ^' }- q* k$ ~

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
8 H, I% L4 @% o7 u3 i+ q6 d是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

' ~% J) A/ v! y3 w感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
9 |3 Y2 s, K5 X感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

6 L& J0 V. ~6 P6 X7 Z2 [, ]# d我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
3 m/ |. ?* N* Y3 ?1 ~( f" t- MLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. @$ i2 z/ d( I3 c' o  j洋人的点心，自 ...

/ z% b9 ~  q( s5 D你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
0 J, l$ V, e* I- b" V( _精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
# y9 ?5 R1 V3 y9 K4 E
  ]- D3 ]$ p( ^0 `9 B, p5 M核桃碎末

- z1 W" t! ]+ K& l6 E; u很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

( A: @( o0 A- P' ?, A卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
( r: i/ D8 k3 l) _/ D
; S1 E; Z9 S4 r3 P0 q: y喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
2 r+ `* o  I( ?0 |. T: E# u! p
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

" t- F0 ~$ \) i7 w/ I/ T- i9 [就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
; h# G/ V: D+ o# x9 W看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
7 V* x1 F3 p2 F" h+ }: U哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

+ v- {" ]9 u/ F+ \0 |, c% d啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！