我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

( }4 I8 D* [$ E" e& V7 j6 g5 ~最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
- F+ A! Y; }( Q. z4 |$ v% w; P
  T9 P# P0 U# p1 p  }9 t) z有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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$ [2 H/ u+ K' L材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

! O# ~6 E) W' ?; u; z2 ~1 `2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

- F5 z2 m" i& t, E- `, ?3，分次加入色拉油

, q/ B' Z. G8 W# u; k0 q, D0 n7 |4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
( K" K$ z9 J: J  `* Y
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
2 e! ]' j# S! J7 M# }我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

' c! `" J/ R) [4 L成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
0 V! d+ X0 D- c* c4 |+ I
5 p, C% U% e! ^5 m6 y/ d4 E9 k试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
0 @) c: l! ~& i
. g* V( H6 N0 F8 d& x3 S/ u" s& I试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

( W1 f6 G! C$ |: t9 l是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
7 \) d: x3 Q* e& u不会炼猪油。

( p2 r7 s2 f7 D. @肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
! ^$ C* F  l" ]看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

, Z- k6 y; Y4 e请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

; B& q% \  I5 C8 c$ ~$ t9 b黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
7 ]( S& ~7 r' S. s1 R% WLard 个个超市都有。
/ m) o, Z" g* |: r现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

, L' x+ I5 P1 Z! A" H* t我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
2 A) M$ J9 ~$ k" N* I( O5 `我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& z% M3 [: D; {5 Q据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
0 _$ ?7 `* q4 T一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

/ P( j- c1 G" b! F4 \哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
% O9 U* e* x4 p" K精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
# r1 O1 u( _# A: p" K现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
! _' c8 p1 `+ e7 {洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
6 S* S; B' }" w4 ~& ^好好看啊！！！
精美啊！！！！

0 n( |7 d, G: F' z哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
' c  V( g$ R% U9 B1 F
核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
4 H# C7 i$ g9 J5 p* f( W( K哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

/ ^) q0 |3 \$ M  e  e核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

2 t6 x9 G8 @( H1 ~: \3 a卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
6 D4 g8 d+ a/ S: G' V& ~: _
$ e, c  m; a" p5 m# H, [喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
" y& `; [6 ~) ^' k
5 H) Z5 `' M9 }喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

& C+ I8 l5 i8 q/ w就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
3 X2 C: I6 X( N+ E3 w% D看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

' L4 P" j8 [; Q2 l+ N& c，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
$ q+ K/ s2 D. E
- [7 w) K. C0 L4 K一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

" U+ h$ m2 U+ G4 k啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！