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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧8 d  f0 c) E8 b$ i+ j7 W

( }4 I8 D* [$ E" e& V7 j6 g5 ~最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
- F+ A! Y; }( Q. z4 |$ v% w; P
  T9 P# P0 U# p1 p  }9 t) z有了猪油,就成功大半了,现在开始做
* v9 N" x+ y( ], ?! l0 D
$ [2 H/ u+ K' L材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克  v! b7 U* c1 d1 O" s
' H/ ]( y" m$ u  A) s) h
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透- S& A, s/ u3 w

! O# ~6 E) W' ?; u; z2 ~1 `2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透" ~& {. ~9 `8 l" x

- F5 z2 m" i& t, E- `, ?3,分次加入色拉油) y6 ]; }3 k1 o0 `  I# K4 L& q. A

, q/ B' Z. G8 W# u; k0 q, D0 n7 |4,加入面粉和苏打粉的混合物, V. \3 \: y4 G2 K
% n& Y+ u+ G' P0 {: x% B  a; j3 ^6 s
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
( K" K$ z9 J: J  `* Y, C1 d9 X0 B8 b/ M/ |( x
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
2 e! ]' j# S! J7 M# }我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
& j4 M7 `  W6 V! b. \  E. f7 W  N 1.jpg
: ]0 `2 {& I' R$ x6 Q' j4 O7 m0 B7 N9 y- a; \% h3 e
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。$ c* M3 Y$ g" ~8 M6 h+ N5 d2 v

' c! `" J/ R) [4 L成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 $ `' o; N' l6 X4 h) `' Q
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 # m% j, X* F: O- Y& F$ D
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
+ U$ j9 O# L$ i* U/ B& H
动作挺快,刚发就看到
0 V! d+ X0 D- c* c4 |+ I
5 p, C% U% e! ^5 m6 y/ d4 E9 k试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 5 f0 a7 z1 z$ n" s+ r
动作挺快,刚发就看到
0 @) c: l! ~& i
. g* V( H6 N0 F8 d& x3 S/ u" s& I试试看吧,很容易做,不容易失败的
1 B! U$ ^7 T& ]; ^
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近6 b! J4 E7 o0 _8 r% }3 A! U0 V* r

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 3 A% k% w# m7 e3 b9 F: R
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

( W1 f6 G! C$ |: t9 l是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
7 \) d: x3 Q* e& u不会炼猪油。

( p2 r7 s2 f7 D. @肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
! ^$ C* F  l" ]看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

, Z- k6 y; Y4 e请仔细看看步骤1-5% P2 O5 ?2 r/ A( P# p
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。/ A+ @0 a% q+ [6 ]8 A: s
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 * `4 G! Z6 e8 y" f5 P% F
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

; B& q% \  I5 C8 c$ ~$ t9 b黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。# P! G5 t! S& A  V2 }
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。% D) \; H5 {3 s2 I* U
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
7 ]( S& ~7 r' S. s1 R% WLard 个个超市都有。
/ m) o, Z" g* |: r现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。2 {7 D' k0 {- J6 ]" R: S* v8 N3 K
洋人的点心,自 ...
# |- u" h& ?) U% c
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 5 @% i/ h" w3 R2 Y  `5 D
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了

, L' x+ I5 P1 Z! A" H* t我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。4 H4 \6 g2 Y! E$ w( I$ k
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
2 A) M$ J9 ~$ k" N* I( O5 `我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
& z% M3 [: D; {5 Q据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
0 P2 g5 H9 r, W0 _6 ]7 F: ^- x
这不叫显摆,这叫分享呀。
0 _$ ?7 `* q4 T一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
4 W5 p( V4 E( N$ Y
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 2 _8 \2 ^, T! @  `
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
. C" t# ^: X$ ?- g
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 3 e  F0 U1 ?; l0 m* L
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

/ P( j- c1 G" b! F4 \哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 * h7 \. h. s& i
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
$ k8 ]: x2 ^9 l( X5 f' n5 w
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
% O9 U* e* x4 p" K精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 - C$ n7 ^: B% G. Q1 W" `/ k/ b  O
Lard 个个超市都有。
# r1 O1 u( _# A: p" K现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
! _' c8 p1 `+ e7 {洋人的点心,自 ...
2 z, E8 x5 E  v4 e, v' m! }
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
6 S* S; B' }" w4 ~& ^好好看啊!!!* Z2 g* r! S& Z0 ^# e
精美啊!!!!

0 n( |7 d, G: F' z哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
' c  V( g$ R% U9 B1 F$ y2 Q5 Y: P9 D9 c& f+ r
核桃碎末6 [3 t# P+ u. c, ~% L) D7 x* }
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
4 H# C7 i$ g9 J5 p* f( W( K哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!9 n) l- `9 A6 d+ A

/ ^) q0 |3 \$ M  e  e核桃碎末
) v% O5 k! v7 Z% P$ C/ F) v1 A
很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。# }$ @4 ?. C, e

2 t6 x9 G8 @( H1 ~: \3 a卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
6 D4 g8 d+ a/ S: G' V& ~: _
$ e, c  m; a" p5 m# H, [喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 8 M) T3 Q7 S5 E' A; z0 i; ?3 K: @
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
" y& `; [6 ~) ^' k
5 H) Z5 `' M9 }喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

& C+ I8 l5 i8 q/ w就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀2 m, X; t, P6 U: Q  i1 X; A
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
3 X2 C: I6 X( N+ E3 w% D看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

' L4 P" j8 [; Q2 l+ N& c,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
$ q+ K/ s2 D. E
- [7 w) K. C0 L4 K一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 , B9 C8 {- q  n  J4 M9 |" Z. H
哎呀马呀& W, B* U. Y" i
对话之间信息哈多~~~

" U+ h$ m2 U+ G4 k啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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