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[菜谱] 我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前段时间,因为贪玩耽误了做饭,后来图快,没有带手套就用切丝器切土豆丝,悲剧发生,右手的大拇指被硬生生削掉1/5,郁闷了好久,生怕会破相。2个星期过了,似乎新肉肉长出来了,开心,发一个简单的菜谱。
6 y0 F4 Z3 w3 v$ d0 r
6 ~! r7 f1 U& ^superstore特价花椰菜,梗很长,有些人会把它们扔掉,向来节俭的我舍不得,于是把它们也用来炒菜,味道也不错。
  g$ n7 _5 u8 `! T2 g湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉,所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。
$ t4 A& Y% b8 c& D. r) T, ~
+ d  J8 a( |9 X( C材料:花椰菜梗,五花肉,leek(最好用大蒜叶子,可惜这边难买到,就只好用这个代替),灯笼椒,小米椒,大蒜,姜5 I+ j' U& ]) l' b4 e
调味料:耗油,酱油,盐,高汤精( t( \& e! }& n  ~' Q9 ^( Q
% ?! ~0 P  u; q: o
1、五花肉加姜片,葱,一点料酒煮熟,煮约15分钟' u, f. k1 M- B
1.jpg   [. u& B1 o6 i0 P  _8 Y/ K. u

8 v" ~1 v4 P/ |( a9 N2、五花肉切片,花椰菜梗去皮,切片,leek,灯笼椒1/4个切丝,1个小米椒切粒,姜蒜切末
# C! v( M8 u. B' @* Z/ y# C+ s' N 1.jpg ' K$ C  z) ^. a( Z- r+ J

* a3 |- F' Y* i% X% [3、锅中放适量油,下姜蒜末,煸炒一下$ o. Z( b6 h; D8 B! }# v3 N+ ~
2.jpg
) A: m! M0 q( E' e( d9 ~6 \( S. t* V& h
4、下五花肉片,翻炒均匀,用锅铲压一压肉片,尽量把油水挤出来,然后放一点盐,酱油拌匀(此时会有油爆现象,最好带厨用手套炒菜哈,嘻嘻)1 r5 i; U0 g" N+ q7 u' b+ R
3.jpg 9 g5 k! a* E; C( n
" e1 z- q& s7 n' F; v
5、把所有剩余材料下入锅中,翻炒均匀至所有菜熟,如果觉得太干,可以把开始煮肉的水加一点到锅中
  y& o2 Q! b& c# P0 i( z5 ^* O 4.jpg
3 M! \. g- d( ?1 i9 R  u  Z# a$ P$ y8 i% r9 p1 W
6、起锅前,加入盐,高汤精,耗油翻炒均匀,出锅6 O5 j/ r1 I7 X' E9 G% s. m1 L
5.jpg
( y+ S# n6 n# b, o/ \" w2 _
- C) @5 Q( p3 ]( H$ B/ e1 P4 R 6.jpg   r" k6 b1 W; t9 {0 G" I& B7 d2 R
这个菜制作简单,清爽可口,虽然用了五花肉,但是也不很肥腻,试试看呀

鲜花鸡蛋

梨涡浅笑  在2012-3-24 20:07  送朵鲜花  并说:慰问!
邵大头  在2012-3-23 13:29  送朵鲜花  并说:送朵花花慰问一下!
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 13:27 | 显示全部楼层
五花肉是煮过的?
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 14:55 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
; g$ {" x2 g5 S+ d五花肉是煮过的?
& b0 t9 i8 m* ^  e4 d
是的,我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一
大型搬家
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔,这下可以试试了,谢谢楼主!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 16:31 | 显示全部楼层
uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
" R+ u. j% M( e楼主没有把拇指上切下的一起做了?呵呵。开个玩笑,做饭一定要注意,切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

2 m% ?' v9 Z" V我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。% f* T; b* A7 k' d7 @% M
# J/ I8 F7 Z& u2 I' A
这个菜梗把外面的硬皮削掉,还是很嫩的,吃起来有点像新鲜的大头菜吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 18:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 summer_tina 于 2012-3-22 19:22 编辑 8 q2 J  k& W: f/ l
amybear 发表于 2012-3-22 17:31 : x" P6 m  v" H
我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...
0 K) z$ ~4 b1 M/ s2 v

+ j9 G0 L) c; P7 c8 i+ O阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!/ R* L. S1 s7 L4 @
指甲是不是全给切没了啊。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
1 u2 g1 S; a, }) M7 _5 O阿弥陀佛!!!!希望你的手指会完全恢复!!!!!& o4 _6 I( M$ l$ Y* d5 l" h  J
指甲是不是全给切没了啊。。。
3 B* J" S  N8 F; b( A. t: I+ X
也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子,现在已经不疼了,就看肉能不能长回来。
6 w- j# }% H* k医生今天看了看,说暂时就是用创可贴包起来,下周再去让她看看。
9 C0 W$ V& C) \! g/ e6 [' k# |# ]: [7 T5 m. w
话说我当时流了很多血,用了金霉素眼膏涂上,据我老公说消炎止血的,再用纱布层层包上,当时伤口大,不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜,都没有发炎什么的,挺好。) P: \4 M" y& F9 Z6 }
9 A% I) @( m8 g& @
非常谢谢你的关心,应该不会有大事儿。如果有事儿,我回来汇报,跟大家分享处理心得
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-22 19:18 | 显示全部楼层
一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-22 19:56  送朵鲜花  并说:你这么关心我,我都不好意思了,送朵鲜花谢谢一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 19:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-3-22 20:57 编辑
5 `3 T% K7 F6 i: [& d
summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
, s2 V, k+ k3 p0 n( ^; K2 _6 n一定会没事儿的!!手恢复之前,还是别做饭了,昂!

# z+ f' s1 l2 h6 y6 @8 p* m' E$ q; M! ]7 Y/ e9 R% ~
没事儿的,我都戴手套,还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手,变聪明哟
# c6 D! ?/ C2 H9 }: P昨晚上还做了包子呢,嘻嘻5 ?6 Z: G0 b3 R' }  V7 y7 [
  D7 V( V8 B% N2 d4 Y6 Z) {

; K$ \# m6 `! [
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
五花肉哪里买?看上去不错的很
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 20:47 | 显示全部楼层
wil 发表于 2012-3-22 21:22   \. w7 ~$ M6 g2 t6 S5 H- V. z" K
五花肉哪里买?看上去不错的很

4 I% T- x# g5 o' c& a( f  z  w我是在superstore买的,superstore的菜要早点去买,比较新鲜。; y( Y) c! y3 r1 ~% c
t&t也有五花肉的
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-22 21:14 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-22 17:31
6 H8 K. p9 W& E5 T; m我其实是有点后悔,没有把切下来那块肉给粘回去,我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

. D' G7 d3 f8 _* z* Q4 U- S不太喜欢用刨丝刀,超危险。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 21:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14 1 h( S. m9 B! L2 Q$ f
不太喜欢用刨丝刀,超危险。
& ]8 x  M3 Y3 D) v. x6 Y+ k3 _
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-22 22:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-22 22:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04 3 G. D. h5 b: O. f2 y3 _( e: }1 z
我晕。这么大事都没听你提及??????????????慰问一下。。。
" L, R6 R+ L# j: l. C" M/ A
你是贵人多忘事吧,我记得应该跟你说过的呀
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:21 | 显示全部楼层
还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
3 d; {( O$ U1 m还是老老实实,切土豆片,然后切土豆丝儿,是麻烦。就当练习刀功吧。

, }' U" Q# s! c4 ]嗯,下次不敢用那个东西了,练了多年刀工,一点都不见长,我真是小脑有问题啊,呵呵
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 09:44 | 显示全部楼层
哈哈,厨房安全第一。
5 u3 g+ m: r+ }7 i. o: U4 }  [还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 10:03 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44 0 s- M9 {' i# i
哈哈,厨房安全第一。0 K9 O, X9 }! N7 j1 q
还有,那个花椰菜的梗,我都是切片,跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜,叫菜花 ...
7 d) [8 L* _$ l1 o. y
我平时也是跟菜花一起炒,那天忽然想吃清爽点的回锅肉,又么有莴笋头,所以就用这个代替了。/ M: v2 ~0 ~2 D+ x# d
" u1 l) D9 M! }- W# Y
看来你的厨房经验也很丰富的,有空也来发发菜谱心得啊
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-23 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。5 W/ X  m, ]" r; h. n) B
偶家一般切丝这种都是男人来,一来他比我心细,二来我有晕血症,要是切个口子,指定昏过去。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 13:35 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
; a5 X3 j1 f8 y呃,严重慰问熊妹妹啊,摸摸!这该多疼啊!不由自主地捏了捏自己的手指。。。。6 k. C6 z: @6 v7 H1 m! L
偶家一般切丝这种 ...

4 Z; Y9 @" k* v3 t% @是我自己贪玩造成的,我有时候吧,属于欠抽型,有点小刺激,可以让飘飘然的我,沉下来。我现在很开心。
9 W: r/ W' P& z" D* D! p6 m; G谢谢你这么体贴的慰问,特别感动
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 15:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-23 15:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05 ' U! ?; k3 B6 h8 Q0 h+ \7 R
记得以前这东西不要钱,随便拿,现在没有这歌唱了

7 w4 A& [* |7 j( V( W$ P  Z你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
大型搬家
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-23 16:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-23 15:45 - E% k- `3 ^5 P2 t' `: v# [
你说的以前是啥时候啊,你好像来加拿大很久了,但是又觉得你挺小
) M" E! F! C* n! {, ?$ p
是挺小的,不过也是挺久的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 03:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 10:50 | 显示全部楼层
廿二月 发表于 2012-3-24 04:51 8 L. h. V- _/ `/ a- }
再多放点酱就是回锅肉片了,哈哈哈

! U. g' p( U" H你是湖南人吗?
- P  I5 H+ n) K4 u; W
' V" m& k- J3 r) _- ^1 ~/ w湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
) d7 I/ I4 \/ K" u8 z! L在上海,餐馆会在里面加上包菜,因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊,呵呵
# ~* `& o1 N# ]' A" B/ ~7 q
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:05 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-24 11:50
3 I% D( W" U) A8 C+ l4 E你是湖南人吗?
1 \0 n: Q( S. I# f( J
9 N+ }: c+ `6 `湖南人用大蒜叶子炒回锅肉,很香。
9 W0 M. Z3 m4 p9 `& w. F- Z* ?, Z
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-24 19:22 | 显示全部楼层
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。* r- z+ a: y1 q. w) s% c
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-3-24 20:05 $ d% b% t1 J1 j& W& O
不是诶,其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的,直接抄,为的是能把肉里的油炒出来,更香
3 I+ c" ]5 |( I% D7 K
嗯,直接炒的我们叫干煸肉,也很好吃的,好像这里有人发过菜谱。
* c/ N6 b# {. c2 r/ S! n- V1 ?, f5 W/ X# ~
煮过再炒才叫回锅肉呀,风味不一样,也不知如何形容才好。8 [* a8 ~' Q$ O4 o: `
: ?5 X! O" b8 ?& P
我竟然乱攀亲戚了
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-24 19:33 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22 * X, S3 x2 o# f* Y
慰问!咋这么不小心呢,听到我小心脏蹦蹦跳滴。' O2 \, U( y0 r8 Z& J  A" @
我也不扔这一段的,通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...
1 Y% T* D3 X7 r' G. \
小胖减肥期间,都不能吃五花肉。' x& q: x! _9 C6 H) `6 d; b; F! D
这块肉冰箱里放了快2个月了,那天忍不住翻出来,想想还是做回锅肉吧。8 i5 _3 D+ p' E* P: c

# n! d- k7 U9 u$ F% M2 B9 R& D我就是调皮贪玩所以才遭此难,不过,它在大家的关怀下,恢复很快的,谢谢啦
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