我爱cooking之——花椰菜梗炒回锅肉

amybear

前段时间，因为贪玩耽误了做饭，后来图快，没有带手套就用切丝器切土豆丝，悲剧发生，右手的大拇指被硬生生削掉1/5，郁闷了好久，生怕会破相。2个星期过了，似乎新肉肉长出来了，开心，发一个简单的菜谱。

* `4 I% q6 {) @/ r0 hsuperstore特价花椰菜，梗很长，有些人会把它们扔掉，向来节俭的我舍不得，于是把它们也用来炒菜，味道也不错。
5 \6 [6 ]; t: _1 {8 r" \湖南人喜欢用莴笋头切片炒五花肉，所以我这个菜谱也是借鉴了莴笋肉片来做。

' r+ _& m  l* }% r1 F材料：花椰菜梗，五花肉，leek（最好用大蒜叶子，可惜这边难买到，就只好用这个代替），灯笼椒，小米椒，大蒜，姜
% n4 O! L0 b! H调味料：耗油，酱油，盐，高汤精

1、五花肉加姜片，葱，一点料酒煮熟，煮约15分钟


( e! O. G% H- B# T5 F( s0 j2、五花肉切片，花椰菜梗去皮，切片，leek，灯笼椒1/4个切丝，1个小米椒切粒，姜蒜切末


4 n! n# t$ ]; X6 n  v/ u3、锅中放适量油，下姜蒜末，煸炒一下

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4、下五花肉片，翻炒均匀，用锅铲压一压肉片，尽量把油水挤出来，然后放一点盐，酱油拌匀（此时会有油爆现象，最好带厨用手套炒菜哈，嘻嘻）
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5、把所有剩余材料下入锅中，翻炒均匀至所有菜熟，如果觉得太干，可以把开始煮肉的水加一点到锅中
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) V( e2 O: W+ d6、起锅前，加入盐，高汤精，耗油翻炒均匀，出锅


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2 e9 z$ r9 I" d+ |2 i这个菜制作简单，清爽可口，虽然用了五花肉，但是也不很肥腻，试试看呀

flyingpig

五花肉是煮过的？

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-22 14:27
: Y; f4 ^8 Y' u, e8 p7 [" ]五花肉是煮过的？

6 k- B: X8 k7 e! q" |是的，我们那管煮过的肉再炒叫回锅肉。请看上面的步骤一

uabenjamin

楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每次都扔，这下可以试试了，谢谢楼主！！！

amybear

uabenjamin 发表于 2012-3-22 17:07
楼主没有把拇指上切下的一起做了？呵呵。开个玩笑，做饭一定要注意，切过好几次大拇指头指甲的飘过~~~菜梗每 ...

' m- G  Q5 U" Q) I- e, o4 a我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残废。

这个菜梗把外面的硬皮削掉，还是很嫩的，吃起来有点像新鲜的大头菜吧

summer_tina

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
% e$ ?2 Q- |' [" N我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

; ^/ ]' p- H  @阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-22 19:20
) n" }# u- d  j" y! E3 j, c! \阿弥陀佛！！！！希望你的手指会完全恢复！！！！！
指甲是不是全给切没了啊。。。

9 h6 ~) l, ^2 r; I6 }也就是指甲盖带肉一起切了1/5样子，现在已经不疼了，就看肉能不能长回来。
医生今天看了看，说暂时就是用创可贴包起来，下周再去让她看看。
* d7 x8 Z2 I9 T& b$ y5 e* B) d
话说我当时流了很多血，用了金霉素眼膏涂上，据我老公说消炎止血的，再用纱布层层包上，当时伤口大，不能用创可贴 。我整个人都晕乎了。2个礼拜，都没有发炎什么的，挺好。

非常谢谢你的关心，应该不会有大事儿。如果有事儿，我回来汇报，跟大家分享处理心得

summer_tina

一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

amybear

+ @3 K! y. {- `& H. }

summer_tina 发表于 2012-3-22 20:18
( T8 Y' \7 j, D( j0 {一定会没事儿的！！手恢复之前，还是别做饭了，昂！

# J5 l/ k" Z0 t) S
) w4 s, d7 b, N4 R, \没事儿的，我都戴手套，还有9个手指头可以用。而且可以锻炼左手，变聪明哟
* t  v1 F. x. M1 q/ M昨晚上还做了包子呢，嘻嘻


: Z4 e" S: N' A; c. b, _+ F4 [9 n

wil

五花肉哪里买?看上去不错的很

amybear

wil 发表于 2012-3-22 21:22
五花肉哪里买?看上去不错的很

我是在superstore买的，superstore的菜要早点去买，比较新鲜。
$ B- L0 b1 U; O; n) t( E0 g3 Y7 yt&t也有五花肉的

jiangjiecanada

amybear 发表于 2012-3-22 17:31
6 R$ D, ^# p7 w6 m; w' Q1 d8 \) O我其实是有点后悔，没有把切下来那块肉给粘回去，我很怕以后的手指头缺一块。下周去医生那看看会不会小残 ...

. u/ H% o" k" V! V不太喜欢用刨丝刀，超危险。

amybear

jiangjiecanada 发表于 2012-3-22 22:14
0 C3 K1 t( q0 \5 A3 j: ?: M# l5 ]& o不太喜欢用刨丝刀，超危险。

Rainbowjj

我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-22 23:04
# ?: {) N/ C2 G5 r) @我晕。这么大事都没听你提及？？？？？？？？？？？？？？慰问一下。。。

( d* j$ Z3 D9 H你是贵人多忘事吧，我记得应该跟你说过的呀

summer_tina

还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:21
- f) F* S$ q  u6 _' l# e+ J还是老老实实，切土豆片，然后切土豆丝儿，是麻烦。就当练习刀功吧。

嗯，下次不敢用那个东西了，练了多年刀工，一点都不见长，我真是小脑有问题啊，呵呵

summer_tina

哈哈，厨房安全第一。
还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-23 10:44
( v, U! M6 j* v' X* d3 O5 B, {哈哈，厨房安全第一。
  k& `, C* K, \2 T还有，那个花椰菜的梗，我都是切片，跟花椰菜一起清炒了。我们北方把花椰菜，叫菜花 ...

我平时也是跟菜花一起炒，那天忽然想吃清爽点的回锅肉，又么有莴笋头，所以就用这个代替了。

看来你的厨房经验也很丰富的，有空也来发发菜谱心得啊

邵大头

呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
2 P( G: h3 r" N: m9 v偶家一般切丝这种都是男人来，一来他比我心细，二来我有晕血症，要是切个口子，指定昏过去。

amybear

邵大头 发表于 2012-3-23 14:28
呃，严重慰问熊妹妹啊，摸摸！这该多疼啊！不由自主地捏了捏自己的手指。。。。
  h- i$ G1 Q4 X# e- q# r' X0 q偶家一般切丝这种 ...

是我自己贪玩造成的，我有时候吧，属于欠抽型，有点小刺激，可以让飘飘然的我，沉下来。我现在很开心。
谢谢你这么体贴的慰问，特别感动

天上明珠

记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

amybear

天上明珠 发表于 2012-3-23 16:05
9 o9 @: v- B9 [% @记得以前这东西不要钱，随便拿，现在没有这歌唱了

( |# A" I+ D' ^/ G+ Y9 g你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

天上明珠

amybear 发表于 2012-3-23 15:45
你说的以前是啥时候啊，你好像来加拿大很久了，但是又觉得你挺小

是挺小的，不过也是挺久的

廿二月

再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 04:51
再多放点酱就是回锅肉片了，哈哈哈

你是湖南人吗？

4 q" G7 e7 l& a1 R, L1 E湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。
在上海，餐馆会在里面加上包菜，因为没那么多肉也要看上去有一大盘啊，呵呵
! c* Z! h* g) F* Q% g+ K

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 11:50
2 m- z9 a  E( \5 M# B( m你是湖南人吗？
8 P0 S' J5 c# x, B2 \8 Q
湖南人用大蒜叶子炒回锅肉，很香。

' ?* H0 e$ X5 l% n不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

梨涡浅笑

慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花肉啦！

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 20:05
不是诶，其实在我家那边是很少把肉煮了之后再炒的，直接抄，为的是能把肉里的油炒出来，更香

嗯，直接炒的我们叫干煸肉，也很好吃的，好像这里有人发过菜谱。
/ u" z8 \4 i7 b4 u1 o
煮过再炒才叫回锅肉呀，风味不一样，也不知如何形容才好。
9 K4 k: z5 S. S9 O, F  a
我竟然乱攀亲戚了

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:22
& O. S2 l+ [; B慰问！咋这么不小心呢，听到我小心脏蹦蹦跳滴。
我也不扔这一段的，通常这一段比光是花的便宜。我最爱五花 ...

小胖减肥期间，都不能吃五花肉。
这块肉冰箱里放了快2个月了，那天忍不住翻出来，想想还是做回锅肉吧。

' s" r# {6 p' y& @我就是调皮贪玩所以才遭此难，不过，它在大家的关怀下，恢复很快的，谢谢啦