 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。
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' a$ Z# Q5 O* m' w" o/ |7 ^只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。4 T& [0 f c# h7 t/ Z; O
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4 X0 @4 f5 W9 C$ z1 }但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。7 f( n9 s1 @$ m0 i6 |
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" J0 S1 ]( I2 Z$ N! w8 ]7 c面是提前和好的，要和得比较硬9 l# i7 p% C9 f2 p3 O
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曲阳灵山烧饼制作过程：
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1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片
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2、切成大小相等的方块
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3 |. v" T6 j& b# n: W3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开# P1 U2 u5 ~+ b( p( K
8 U" v& q N. f! x; x2 Z* y4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻* n6 ?! G" r( O2 z$ I+ O
2 Q8 c& w7 N; M3 D5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢4 @! z, H5 ^4 Q6 H! S# z
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6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼* @4 w5 f/ K+ ~$ N4 |1 _
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上& D7 C7 z' n$ i; c V
. ~2 ~/ u; o/ Q( C9 ^8 l8 f, p8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了; Y" T. n) A9 `7 q0 n
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3 J; a/ C) w- [烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。2 e" @4 N$ r0 i; d) \% l7 b
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' M# v5 U' A3 f5 b( p0 i7 W这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。 6 e7 _7 R( a# u* w% y1 V4 y1 a
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************** 韭菜炒烧饼 *****************
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材料：7 l9 X0 @5 e+ F |
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韭菜
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鸡蛋/ x$ ?+ X2 i9 k7 }4 D* {% [: X8 D8 E9 @
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生抽
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; m4 j& ^8 |3 W( _$ R. @# z做法：
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9 K! e* W% Z; F4 r- {# |3 Q+ V1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块
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2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽9 N1 J- d5 a6 ~3 l6 m! ?/ ?
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3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火8 J( B" y5 C. F: H# I _5 \* @
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* H; h4 _6 ?0 d! \# N) {! K* h/ _备注：* _" R. C; R8 a- u% `# M5 i( H* h
, m* E6 h% C. d- t$ Y6 }韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感; h" h9 ?; C7 v9 z3 O7 W) I+ U) b
* n; {+ [( W& [) B' g. g% {2 ^绝对另类的烧饼吃法哦
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0 q! J& s; d' x3 Q( f* u' Z: L烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~ " y( D; i' C0 C. E6 E7 r/ h8 g
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
