山寨版桂林米粉

小语仔

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不知不觉来到爱城4年了。老公和我都是桂林人，就馋这一口桂林米粉。不过正宗的桂林米粉卤水制作极其关键，秘方极难弄到。所以来爱城两年都从来没想过试一下。好在前两年还年年回国可以解解馋。不过两年都没回去，来的时间越长就越想。终于还是开始尝试了。
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胡乱做了好几次，从小在桂林街头小巷吃米粉的老公都摇头说不像。忽然有一天，老公说，这次你调的卤水 虽然不太像，也很好吃哦。哈哈，终于有那么点意思了。

' [: J. {9 i. v- O/ z+ \于是在这个基础上经过几次改良，自己也觉得越来越好吃啦。朋友家potluck 也得到表扬。今天是做给老公同事的，虽然不太好看，吃起来总算有点解馋了。特别是老妈教我做的酸豆角，还是很有家乡味道的。 材料有限，没有做酸萝卜，叉烧，脆皮，也没有香菜和泡酸辣椒。5555，想起来口水直流啊。
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首次在美食版发贴庆祝下。加拿大真是改造人的地方啊。真是只有想不到 没有做不到 。


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wil

美人如玉剑如虹

Rainbowjj

看起来很好噢，能否说说方子。谢谢。

艾ye

4 r" m3 A& X% F/ c想必很好吃:分享
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amybear

卖相真正好，不过能不能透露点秘方，到底怎么做啊？？？馋死我了

fsllqfnb

amybear 发表于 2012-3-12 21:06
- q2 h5 f# _& f; }" Y* ~卖相真正好，不过能不能透露点秘方，到底怎么做啊？？？馋死我了

快点说怎么作的， 别光馋大家

小语仔

谢谢大家肯定哈
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; o  s' N$ }: l7 u我这个做法太山寨，真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉，卤好的肉吃前炸炸放凉再切片就可以了。至于叉烧 家家做法不一样 我妈妈做的很好，我嫌麻烦（其实家里设备也不齐）就没做 吃前也要炸一下。脆皮就是带皮五花肉阉好的再炸过，都很麻烦。怕麻烦也为了健康，我的山寨版都没炸。

$ n, A$ T) f. j8 i黄豆，做前泡水一晚再炸到金黄。没有的话也可以用炸花生代替

% t) Z+ ?' J2 z8 O* ~" P酸豆角比较费时，大家可以去商店买现成的，不过我自己喜欢做的，味道比较好。很简单，买长豆角切碎，晾干拌一些盐（稍咸）放到密封瓶放2-3星期变酸就好了。吃前放锅里炒干水再加点油拌拌。酸萝卜要泡菜坛子泡好，拿出来切小丁，用油和干辣椒炒香。

: M$ n2 C) ~1 R2 n6 p葱花和香菜不能少，还有大蒜一瓣拍碎，爱吃辣的加上自制的油辣椒

米粉这里没有新鲜的，只能买干的煮罗。以前在superstore 看到广西的金稻牌。现在没有了 只能买江西米粉替代。煮好拿出来泡冷水，再加温，滤干水用点点油拌一下

5 ^- S* t8 a' J( z( y以上各种调料放好，再把卤肉的卤水放一点进来，拌好就可以开吃啦。卤水是很难做好的，所以大家做出来的味道可能会不一样。同一锅卤水，放冰箱多卤几次肉，吃起来味道更好。
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能想到的就是那么多了，大家有兴趣自己试一试吧
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3 l) ?! Y! ~" h& C% G& w/ khttp://www.guilin.net/tour/foods/showarticle.asp?articleid=6823

Tamon

梨涡浅笑

做得真好，这酸豆角听起来让人口水狂流。

Rainbowjj

小语仔 发表于 2012-3-13 07:42
谢谢大家肯定哈

我这个做法太山寨，真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉 ...

# J; ?: ?' [9 Y谢谢~~~

一只笔

我请你吃 陕西 扯面    我吃你的 米粉咋样

willl

cyz0116

顶一下广西老乡！ 期待有一天能够见面。
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卡曼物流

哈哈LZ 出售吗？

shuangrui

归去来

！

老王婆

唉！很多程序呀......想吃好吃的，只能那么累了......

钱小妹

"加拿大真是改造人的地方啊"

Lucieliu

谢谢分享，看上去好好吃的样子。