埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5233|回复: 19

[菜谱] 山寨版桂林米粉

[复制链接]
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 00:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 小语仔 于 2012-3-12 01:49 编辑 3 X' M4 f- C6 Q3 ~. F5 k6 z# Q
  N5 F' m4 w) I
mifen1.jpg / a  I+ T* g) r; l! @# m

$ P# Q& b/ a3 z6 d9 p. Z6 ~* E, \ mifen.jpg 8 `! ~- x% o$ b( E
3 M6 m" D/ C( o0 J3 M; B& c
不知不觉来到爱城4年了。老公和我都是桂林人,就馋这一口桂林米粉。不过正宗的桂林米粉卤水制作极其关键,秘方极难弄到。所以来爱城两年都从来没想过试一下。好在前两年还年年回国可以解解馋。不过两年都没回去,来的时间越长就越想。终于还是开始尝试了。" q/ o- D0 f" l
% }8 A" T, r* r8 o- u6 }
胡乱做了好几次,从小在桂林街头小巷吃米粉的老公都摇头说不像。忽然有一天,老公说,这次你调的卤水 虽然不太像,也很好吃哦。哈哈,终于有那么点意思了。
% b8 y7 I/ F0 E0 i0 _  W
% w7 ^4 z% ~$ `' `5 V  D9 p于是在这个基础上经过几次改良,自己也觉得越来越好吃啦。朋友家potluck 也得到表扬。今天是做给老公同事的,虽然不太好看,吃起来总算有点解馋了。特别是老妈教我做的酸豆角,还是很有家乡味道的。 材料有限,没有做酸萝卜,叉烧,脆皮,也没有香菜和泡酸辣椒。5555,想起来口水直流啊。
  H6 x& M  K5 r/ E* C" P  }8 {8 W* J' B' @. }% U
首次在美食版发贴庆祝下。加拿大真是改造人的地方啊。真是只有想不到 没有做不到( L% q/ N4 w6 K( m

. A' g# A9 J) ~& k" I. k" b
4 d5 V& n: S) J5 p2 {( K( M; T- g0 f" Q: O$ }$ J
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 08:27 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 10:44 | 显示全部楼层
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-12 14:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来很好噢,能否说说方子。谢谢。
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 18:26 | 显示全部楼层

3 s; N. i8 _# O* K( c' Z想必很好吃:分享) N5 M1 [! I1 E8 P5 z* k6 z3 O& F: ?; u7 |
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-12 20:06 | 显示全部楼层
卖相真正好,不过能不能透露点秘方,到底怎么做啊???馋死我了
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-12 20:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-12 21:06 ' \% G8 j- D4 k; E* o7 K* C2 o
卖相真正好,不过能不能透露点秘方,到底怎么做啊???馋死我了

" Z1 g4 e# ]. x3 d4 H7 M, b快点说怎么作的, 别光馋大家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-3-13 07:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 小语仔 于 2012-3-13 09:30 编辑 8 |* J3 w, d% N& u: ]+ ^; w

" a1 {' n# `9 J$ y- _谢谢大家肯定哈
7 Y' j6 S, F) ~, `( b* z$ L1 r* h
我这个做法太山寨,真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉,卤好的肉吃前炸炸放凉再切片就可以了。至于叉烧 家家做法不一样 我妈妈做的很好,我嫌麻烦(其实家里设备也不齐)就没做 吃前也要炸一下。脆皮就是带皮五花肉阉好的再炸过,都很麻烦。怕麻烦也为了健康,我的山寨版都没炸。
% u! k$ r8 h0 X8 t# o/ k1 B1 k5 _0 i# m' [( b" }% k
黄豆,做前泡水一晚再炸到金黄。没有的话也可以用炸花生代替
, S8 ~- Q+ S  w. s
" h; x; t* T/ N: c: K5 Y# y酸豆角比较费时,大家可以去商店买现成的,不过我自己喜欢做的,味道比较好。很简单,买长豆角切碎,晾干拌一些盐(稍咸)放到密封瓶放2-3星期变酸就好了。吃前放锅里炒干水再加点油拌拌。酸萝卜要泡菜坛子泡好,拿出来切小丁,用油和干辣椒炒香。4 z. r5 {% J9 r, m. s3 q. ?
5 k$ Q# W6 a' l
葱花和香菜不能少,还有大蒜一瓣拍碎,爱吃辣的加上自制的油辣椒- ?8 n! s$ T$ g& I  W# \
% `( d# T3 I2 D! Q
米粉这里没有新鲜的,只能买干的煮罗。以前在superstore 看到广西的金稻牌。现在没有了 只能买江西米粉替代。煮好拿出来泡冷水,再加温,滤干水用点点油拌一下
- {8 Z7 z, E, }% E% T0 G; i8 C) @6 J6 a0 t, W: _7 _' H+ [# J
以上各种调料放好,再把卤肉的卤水放一点进来,拌好就可以开吃啦。卤水是很难做好的,所以大家做出来的味道可能会不一样。同一锅卤水,放冰箱多卤几次肉,吃起来味道更好。) j2 t! V2 p. Z. s: ?7 P% T

6 u. b+ j/ F0 d. K/ s5 Z/ E9 v能想到的就是那么多了,大家有兴趣自己试一试吧
6 G* p) ]. ]4 Q
8 D: k8 g! a% U6 a( S! y" I. n
6 C* A- W0 F  ?; ]http://www.guilin.net/tour/foods/showarticle.asp?articleid=6823
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-13 11:50 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-13 13:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做得真好,这酸豆角听起来让人口水狂流。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-13 14:56 | 显示全部楼层
小语仔 发表于 2012-3-13 07:42
0 T2 R. I7 x" s谢谢大家肯定哈
* f3 F8 G+ K: O# g$ \6 |
; Z0 j- b! @1 z5 a我这个做法太山寨,真的桂林米粉 做法很麻烦的。大家可以参照下面的网页买材料来卤牛腱肉 ...

+ [& H7 _, Z1 @' ]; ]谢谢~~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-13 17:54 | 显示全部楼层
我请你吃 陕西 扯面    我吃你的 米粉咋样
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-3-13 21:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-13 22:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一下广西老乡! 期待有一天能够见面。
) }, J: P/ z$ ^) I: a9 {% M7 D
大型搬家
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-14 15:16 | 显示全部楼层
哈哈LZ 出售吗?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-15 03:17 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-16 09:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-3-17 13:36 | 显示全部楼层
唉!很多程序呀......想吃好吃的,只能那么累了......
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-20 19:19 | 显示全部楼层
"加拿大真是改造人的地方啊"
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,看上去好好吃的样子。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-25 21:15 , Processed in 0.176954 second(s), 47 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表