食物多样化的7个好处：荤素搭配，营养提升【水煮牛肉片】

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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。

5 \9 e' l5 W3 u( q3 ^说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：

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1 [5 M5 ]8 o) [食物多样化的好处：

1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；
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9 i, n; }8 U. U) n3 F7 e! k每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。

" F8 `3 k9 U+ Q0 a. ?9 V2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；

. G/ [+ H" \. t$ o3 a3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；

1 o/ w" v( O* c3 N9 S. D4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；

% M- F% p6 F4 T" r, U$ b& f% e5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；

/ L. C1 x. D' ^: ^) a& h. ~" |6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；

. y; Q( u8 M* C3 S3 Z7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。
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  \( C" t) u/ r9 r% I( o食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？

1 D' R% G; U/ q( F# @+ a其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。

+ }8 Y1 A9 h1 I9 u. H  ^尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）
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: P" f% \0 U# C8 k# P3 B' V********　水煮牛肉片　********
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4 X4 O4 @8 a3 J( }' g. p材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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! L' {6 ]5 S* V: s5 {调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许



0 H( V$ D5 t& m2 }做法：
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" c; P) C: H7 k4 G! Y3 Q  {6 ]( M1 H1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些
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2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中

3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
4 j- Y2 c- ]& [, ?4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水

7 c$ n. z# I. R; b+ `5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散

6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉

7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
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