【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

0 u8 v6 m$ H7 V" a
( H: z) c9 w  w6 }多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
9 h, n7 X: |; m


) h6 H. d/ m$ q" ~多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
1 o+ W; `+ k7 G- M1 W# P' r1 E
& P" \, t0 v/ {! V3 ~
* s8 s3 G& N  X# W
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
& R8 [+ v* W" F3 V
& Q8 ]* W. W. K) h, c

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

7 x5 W2 d0 p6 {6 }. Z0 g2 T) c

" X8 o4 x, }0 h+ n8 I, Y- p这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
$ @  G- Q( C( `$ d


. Y  R- Q- {2 d# s! s7 u4 P; {  y
3 [. G4 x4 q" p# V' z2 Z
/ L4 z$ H* v6 p4 s
**************** 莜面窝窝 ****************

( C% W4 b" ?2 w+ Q5 A
; K3 o0 |0 y1 v: t6 u
材料：

4 E* i5 N: f0 s% w% g莜面粉

开水

5 n# S8 `" \+ P# `# T（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
: k, j: D- u( R


! v: E/ n* w$ R* a0 q8 }/ H2 I; x: l) n西红柿
7 y4 M+ {# I& |7 I, C+ K
彩椒

5 r. L( Q- f9 @  q/ B鸡蛋

木耳

: O; g2 }$ W% H- `1 P2 W香菇

0 M: r0 {4 L4 b- o$ S* A

! |' u+ d. \; {& G! C4 B做法：
2 N: L8 S6 B5 l9 k5 u
& k( X) y, d# g* \6 _1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
! a2 b5 F4 T- L: u' h6 l9 f! j- A
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

, b& t1 D' p& `" o, k6 |3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
0 p' G/ l5 v8 ?$ I6 K; K
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
! J: H" M0 y  C6 v% C7 B8 @
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
: `5 Z: ]# R& X& S& b
! x0 n7 ]1 |3 k8 T6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
( n1 g$ R" J' [$ h
- u' X9 m  N$ a0 ^
* O" N" o8 R& G  ~' ^0 q, R
" \  q. f6 n) p( q1 ]做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


! j  l+ c$ Y1 w# x/ j

amybear