【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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" W5 @/ T' z* {' c6 }, I$ D8 z这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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% V' s8 _2 h. }0 e& `3 x莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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& F; x+ y2 \: V9 a6 Z**************** 莜面窝窝 ****************

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% v; g. e% ^" }/ t- v+ U材料：
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莜面粉

开水
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; W# j2 o7 P) Z/ U0 h8 K（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



4 {! J! B: q$ T& X- d! P  a3 B西红柿

彩椒
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5 c3 [, M) K4 p) B5 |2 i% N+ A鸡蛋
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" c/ K0 R: ]/ i- u' e0 x$ S木耳
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香菇


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做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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% e1 w  ~: u6 W* F2 ?; a" x3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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; ~( q9 c/ ^$ T" P6 _4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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9 U4 m3 Y" D9 i  x$ |. Q& w做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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