【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

: u0 {% h" }- }' P/ K! v/ R多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
9 B5 k% y$ V6 N9 Z

' j: Z1 L6 |8 i) U  w5 E' ~3 ?
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

5 c. w9 X" k& A+ Q( z. f

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


8 ]+ w/ p) N7 U4 {, M
1 J. ~2 z0 C6 f3 v莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
4 w+ N+ K/ Z' n& H, X2 j& b+ S
9 Y0 D9 G+ z$ r% w, f- g




**************** 莜面窝窝 ****************

/ ^) _+ `' e/ w, E* A; K$ `

材料：

, }- D2 `8 C0 k莜面粉

" [/ R9 Y3 e$ C2 ]# g* @; b8 A开水
( _6 a* H2 E' P- o
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿

彩椒

鸡蛋

4 b. ^2 H8 |9 o1 ], B8 h木耳

香菇
" \0 J8 Q& }: N1 A1 w$ z. c
; [) ]$ S" q* C  I/ c6 ~2 I
; i0 W5 Z3 I1 g4 g6 ?- V  g
4 o' u- d  f, C9 y1 Q做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
0 z, ^9 W+ O$ F8 ~% }
6 q6 i1 @, m* H2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
& M) Q4 b9 A/ o' ^8 s
' X5 y% _+ G; Z2 K, O6 m, U3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
6 q' b, \  k0 b
, @6 ~: z, d2 B5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

+ Y1 m" a, E5 e6 Y5 a6 M6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
. G5 d' J6 w( B0 N5 f3 X6 ^

8 n* B" j, `0 v0 i+ e! M
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
' L" e: Z6 f. M0 \. k, x: J* t
# f) R) ?4 C- w# `

amybear