【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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0 A- q& x! u0 O, q& Y% N这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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" }) i" f* L4 Z& a& x3 T**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

) [) G, D! }" J7 ~$ N3 @莜面粉
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开水

9 Y5 y6 {! N# [' Z' `! C( `+ E5 S（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿

5 V1 V* l4 V3 \% M1 C! W# k. {彩椒

鸡蛋

- [% ], ]4 r! c- I木耳

香菇



, V9 e6 ~" L; j# n4 j& ~0 A做法：
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- _* L; I$ c7 i1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

) ~" H2 L% D6 O4 G. L' e" F  l3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

; d7 P7 ~4 p2 {4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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/ z# u1 ]6 v" I( L6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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" Z7 k/ `' J, y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear