【莜面窝窝】：营养居家面食

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) D5 C7 v- T6 R* D  [多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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: _6 L0 w1 K) D1 E2 s$ q这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。


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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。



这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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- u, h. [. x: h2 W**************** 莜面窝窝 ****************


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( V+ w& o0 v& ]7 l) }) P材料：
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莜面粉
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开水

6 w; \* S4 l9 E% B（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿

( Q0 n: k2 [& D5 I彩椒
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鸡蛋
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: Y6 D) i0 ^+ H  c; l/ @. y木耳
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+ H% h3 P: c1 [香菇



1 X1 s" h0 F2 g$ {  [/ d做法：

  C. R" V5 s; K1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

8 V: F2 ^# O% ~! Z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
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9 Q9 J$ L" ]+ V3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

: q2 P  P0 H/ S& [# h& i5 A4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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( P. o5 _# W' Z, ?- ^做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

amybear