【莜面窝窝】：营养居家面食

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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。


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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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0 X$ g" I3 g+ Q+ K. u( A**************** 莜面窝窝 ****************
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+ ]6 D' f! O  `4 w# `/ Y% c* J* D材料：

莜面粉
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# T1 w: D6 ~& U3 V. F( Y0 x开水

; V; c+ |" |5 b（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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# F' O1 P  [8 f6 s+ {西红柿

彩椒
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鸡蛋

# P9 l. X1 l: y4 c8 Y; n木耳
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香菇
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+ W1 `/ n$ b+ T. V做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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  X; n( q# S7 _/ c' Z1 {- Q4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

3 Y6 `* p9 i% `) t1 @! o5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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3 n/ q0 w& Q/ a4 o/ c' f" U  k6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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9 v# B% W; z: j: c. L做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear