【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

; [4 v0 e# f3 P* u
0 B7 Y& C* D9 \+ D0 f多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

2 o. t0 |2 p" x' P
' M/ D/ p7 X" k1 U, t5 F9 V
. b9 _7 c0 a2 v+ a多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

1 Q/ ?3 `; H+ M) {4 s
" l! T' Z% o" k: s; ]* H2 ]
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

% L8 ^& ]* @' X& P( p* s

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

( O# l( Q+ v8 S4 c) g8 B

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~






**************** 莜面窝窝 ****************
: l) }( s5 t" l& v! M
, p3 U' s4 g$ v! N+ S, F, _  z( S% t

9 ^6 d. j0 z( K6 g2 k- b: _材料：

莜面粉
% k5 ?/ N4 R: U+ b6 O3 |
开水
; {& A( K# n$ Q
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
( |6 r$ @- a. g3 b. c


西红柿

% v" E! V* I! G+ R, y2 Q* l彩椒

) J( L# s; S4 p) T8 m鸡蛋
0 a  a* M9 D( K! |+ ?$ u( V0 ]1 b$ {
: D9 L' _/ t6 K& o1 s) ^木耳

香菇



6 Q. h# }3 Q- [做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
( p4 _0 |5 L/ B% C5 ?
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
+ r; U, o) ^% t; Z
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
- w3 t- l% U/ J' C4 M  h" i0 {4 S1 v
$ c) O% P9 k, D8 c, z( a* Z5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
, `2 O7 x- M- m9 v+ q& C! M
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。



  Q5 o: x/ ^1 X+ C$ s6 a* ]做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

7 r. H% z5 Q  [/ ]* f% z3 u/ g
% G5 v$ t2 k% X+ N4 p' N

amybear