【莜面窝窝】：营养居家面食

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: N1 ~% [! R7 z/ h' W多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。



3 q- c+ d3 I+ ?0 h3 [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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材料：

7 x$ F" Z3 A# u( c+ O/ B莜面粉

6 H$ F. O; Y: h* Q( z$ J3 t- e& q开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿
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彩椒
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鸡蛋
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木耳

香菇

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. ^. r9 I0 X8 u6 V- f$ p1 D做法：

9 H  a+ r# }+ X. Z) [1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

8 Y. U4 U0 b" \8 M5 a! H2 m7 ?2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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6 J& C5 @7 D! i' D4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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0 l7 Q' A3 B- ^1 J& r5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

0 y$ f$ D2 A+ ]6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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; \' @6 r# i/ y$ U做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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amybear