 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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# s7 i2 ?9 R. B5 t' X. T做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。" S8 a0 @ k; C. w p6 A
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。! {7 x; N" |. m& m$ S
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*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克5 W) L% H- R: S) E) R$ g* w
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材料2：黄油180克# W, g& `# u3 _/ Y8 }- G) ?2 D
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2 }5 W7 x# C# y3 P做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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. r; e6 k8 l; T; u2 L2 r# E7 k. a3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度. T2 \ r7 {9 | t. U% G
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬0 l. }' L: u V1 t# v
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片0 p! ]4 U F/ [' L! o5 `
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2 S+ ?8 }, v* ?: y2 [) ^ g( Z2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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4 q: P+ \$ }3 A3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液! a2 ]2 \, U1 a0 P2 s
' z& T6 Y$ G& z7 G- l4、烤箱预热200度烤约18分钟9 z" j$ s, m9 x- a, a/ o
- L: |8 ^% e7 u# c$ ]% j5、出炉后在中间挤上果酱/ w5 l+ u) M, Y
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
