 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% t' W/ O. H* I- C+ G+ H) p1 }我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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& @1 k; M4 O# d吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ****************** k6 _) E9 {3 |
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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2 O0 x+ z' M3 t7 F* Q1 C材料2：黄油180克
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做法：7 F3 l' g) l q0 u; q
5 X* p$ g: l8 O+ N1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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y7 M" C$ h# s) @$ o8 {6 k" f5 `2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏0 {. ?, i! i N% r( a& q
3 }' A8 G% V4 s- i( \% M4 F3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度+ O# ]7 Y% Z) X, O
" J3 U- n7 d! g$ p& n% j9 o6 T% f5 r$ @4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬3 B; B7 J6 z) }9 Y& h) N; F2 O
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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/ K6 a. b; k; @5 L0 U7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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4 q6 C# C2 `( ^; m3 r8 v7 |' ^& ~*************** 果酱酥 *******************) G a! t" S% d+ y" V" N: ^
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状' l% T8 H/ u0 A D
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液5 Q. v: L3 m$ E: M
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱! F1 u x3 R* E/ a+ E& o9 m3 \
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
