【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

5 D  E+ H4 T/ `. m  F5 U

我的心中,每天开出一朵花.
) `3 _* `- B/ O+ F) g# w) E
1 u1 Q3 \$ t$ f6 g
) f# G" n! H1 @# q2 f
' h( B. f/ Q1 ^9 B' l# C做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
, S/ R9 m/ y/ V0 l0 ^
( l8 f8 S. m1 j" ]! E4 F7 m

4 B! b/ {9 p: v. N吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
' X; t7 n9 X& M4 c+ h


偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
; z( D9 a. {7 l, `: }
2 m4 t+ `- N: U  Z& ^
3 o/ R$ J' E& J( q* p

- ]: l7 x( G0 s) S+ M  k& T


  

*************** 千层酥皮 ******************
" w9 u# J; `; I8 ?* N6 x& {. X

1 ]+ ^, g8 {6 c
材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

8 _( T* }* n5 ?! i/ i! [6 o材料2：黄油180克
* [8 }, [* b$ a9 O" ~1 X( F
6 z2 H, X) E: K5 h; U# U  I
% p: Z5 v: s2 R- e  i3 h" w$ p
  n, b( J  D; T* U做法：
3 L, `9 U7 e) a- V  @* o2 {+ m7 E
8 O/ b, d+ k+ n% Y1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
0 L3 K" p8 g  K4 U" {, V" V
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
6 D5 i$ u4 {6 j: z  `" q
0 r: y  ?6 q! C4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
0 F+ k) k$ e/ w- N4 Y1 j! B
& J7 Z4 |& r) N% D4 E. k5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

" E) E1 O+ y1 p" ^( g6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

: {% A' I6 u$ `2 V7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
0 Q. a" X4 M/ ?2 @; L' A

, \$ d1 b6 F3 c7 n8 h







. r  V0 a. N) \; A4 X3 N6 `6 \

4 g. M9 E9 \- {* w/ z; H* \
. [  O8 B* A% L+ L, Q/ z+ s
: j: P: w. f* |( B, H
- I3 M, d4 r/ Z1 [' b6 \. R; `8 H

3 J  }2 c) m  E# W5 N) _
3 L& R' c# l1 M. s9 [0 m  K



# f+ h& n8 M8 h7 a* X  z
( |+ ?* Z' I0 z/ z0 f
*************** 果酱酥 *******************

6 R% b$ O7 Q; k  }0 }6 e) V
; ]( N1 h! i0 @% i0 U: ?
+ U0 r0 r3 d" O4 u$ T$ h: C* g) T1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
8 V! \' g( s+ m4 C
. h: k8 I0 U/ j7 F3 }! D2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
" q2 k! J$ W2 n5 I; G
, O; k  U" ^8 c  b0 R& n% q3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
% N- Y4 F) i: P9 |
4、烤箱预热200度烤约18分钟

% ^+ b+ p7 b6 p+ Y5 e2 o9 G$ Q5 w5、出炉后在中间挤上果酱

amybear

酥皮做得真好