【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

' e1 q4 ~$ X4 i3 g* v
, N: u8 L! s- k- h
3 A4 h" _1 a- \6 w* G7 g" Z我的心中,每天开出一朵花.
$ p( \% h0 }& R
9 }) A/ V9 w6 Q$ {

做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
' ]# o9 }7 `. w3 j: L

( V0 z+ p$ @: U  H
吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
# [# w3 s! ^/ F! x
, b4 e3 Y. y# u& v% G# d4 a
: A/ x( u/ L7 E' ~
0 }- B; l" X) J( h0 `' O3 C偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。



9 w. k  x8 K6 V4 B# q1 X


( O4 n. z: Q' S
  
. Q6 t, Q6 Z5 Z- {
*************** 千层酥皮 ******************


0 h' O5 s$ B. n6 D1 x
' v3 q: k8 u' p' u4 P- l材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

: I+ d1 |- v4 i4 _! d: J$ k材料2：黄油180克



! b  p5 V( |( R+ E( U做法：
9 {3 o) @- D; p) T( k3 U
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
! G5 t9 u- I) _" A+ s9 ]
9 I( u, t1 i) w* |5 ?2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
! |( k9 ~. o4 I# Q( z
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

" [- a- E" N2 a5 E$ ~# K5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片

% x1 `% Z) ]  B* w  H6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

& a; P0 c4 ^' `" ]7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
0 C; d# X. [: ?6 ^( z* L, f
1 P& Z3 G  }: z. T3 F4 m
0 F- Y  ]0 U7 A, N; N7 u  Q0 t; U
$ B+ o  Z' x0 D, Z* E




1 c$ ^: o4 e( k7 I6 w2 Y
0 ~  p( d  x( d% Z  A

. o1 M. [0 y! q5 c3 S  {5 b

) J2 c  \! I% C( @
+ X/ Q8 u; A& K( T( R


* v. H: w1 B9 u( \! Y
0 Q4 H- n+ _+ n  a# O3 s

4 Q; W+ C! k" w' g& W

+ w4 P) b* H& h# \8 S

*************** 果酱酥 *******************

) ^! c' y. U  ~1 p% n- Q6 @
# f; m3 B6 ^5 ?7 J) t( N: V
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

8 _4 d, m0 F2 k& V' K5 V2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
# x* O9 v, q( {( u, [, m" C
( P! G7 V, C" z' w. ^$ N$ N3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

( B" f. `$ M7 Q: Z( x4、烤箱预热200度烤约18分钟
6 n% P7 {& P0 B' P  [
5、出炉后在中间挤上果酱


/ f( i/ c( v8 _: b

amybear

酥皮做得真好