 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, {0 \5 w7 Z% }6 [4 q我的心中,每天开出一朵花.
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- W- I. u; s7 `7 o; A做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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3 F4 s% v& b& X+ T& X7 q* Q! x吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。
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8 K( Y0 i4 Q, S: T$ j偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。6 U1 {! `% r: A# x4 o
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*************** 千层酥皮 ******************" B+ w! m; ^6 ] e- c' W n" b4 ]
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材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克4 s8 \! h. J. w# U* |+ b$ v
5 b7 s1 G$ ?* K9 }2 q. g: w# s$ t2 V材料2:黄油180克+ Q. W$ e, p" O3 o
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8 A4 ?; O( j: t7 x3 x, c$ u& b7 B做法:) l- N' D1 |. K
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏5 e# ]2 B& {4 d" o
3 s& I3 B6 a+ Q2 ?4 k: h: y3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度
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" T. i: s8 ^' w; ^$ ]4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬6 f! _3 X3 d# Y2 U
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5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片* }# H( G8 ^ g
- y6 Y9 ?, u' _6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用4 v- ^0 j$ T/ c+ B% R
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状0 ^" F L8 B* C+ f. H, e
& ]8 Q9 Q" [: H, m; F1 v f) A3 s2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱
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; h3 ?+ R- d- X/ G0 e) o9 Z1 o3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液
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7 z/ K3 u) G9 Z3 z4、烤箱预热200度烤约18分钟' |4 h+ j% B/ _7 e, X
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5、出炉后在中间挤上果酱1 I" D6 h2 _ A5 r( G: V* ]
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