 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, {0 \5 w7 Z% }6 [4 q我的心中,每天开出一朵花.
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- W- I. u; s7 `7 o; A做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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3 F4 s% v& b& X+ T& X7 q* Q! x吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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8 K( Y0 i4 Q, S: T$ j偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。6 U1 {! `% r: A# x4 o
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*************** 千层酥皮 ******************" B+ w! m; ^6 ] e- c' W n" b4 ]
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克4 s8 \! h. J. w# U* |+ b$ v
5 b7 s1 G$ ?* K9 }2 q. g: w# s$ t2 V材料2：黄油180克+ Q. W$ e, p" O3 o
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8 A4 ?; O( j: t7 x3 x, c$ u& b7 B做法：) l- N' D1 |. K
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏5 e# ]2 B& {4 d" o
3 s& I3 B6 a+ Q2 ?4 k: h: y3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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" T. i: s8 ^' w; ^$ ]4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬6 f! _3 X3 d# Y2 U
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片* }# H( G8 ^ g
- y6 Y9 ?, u' _6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用4 v- ^0 j$ T/ c+ B% R
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状0 ^" F L8 B* C+ f. H, e
& ]8 Q9 Q" [: H, m; F1 v f) A3 s2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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; h3 ?+ R- d- X/ G0 e) o9 Z1 o3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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7 z/ K3 u) G9 Z3 z4、烤箱预热200度烤约18分钟' |4 h+ j% B/ _7 e, X
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5、出炉后在中间挤上果酱1 I" D6 h2 _ A5 r( G: V* ]
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
