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DHA这个名字,前些年看过电视广告的人都不陌生,那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人,却让不少人知道了DHA,被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处,可能知道的人并不多。: R2 x2 p, p" V/ U
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, z/ N! B) @: e: s# K在各种脂肪酸中,有两类脂肪酸是人体必需的,就是说我们必须从食物中得到,否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸。其中的α-亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA,这二者也是鱼油的主要成分。
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DHA其实也是一种脂肪酸,它的全称叫二十二碳六烯酸,简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸,叫二十碳五烯酸,简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处:
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( c; o2 y+ K2 k& c: g8 tDHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的,长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时,这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用,对心血管疾病有良好的预防效果。
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既然DHA和EPA这么好,怎样才能得到它们呢?有两个途径,6 ~4 M$ p5 |' E* K* }, c
7 i+ G, F% b& w1 F% x% p6 c一是吃含有DHA的食物,二是吃含有α-亚麻酸的食物,因为α-亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA,虽然转化率比较低,仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。) g) x" Q u4 l8 ~3 m
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: x2 Z; G2 c8 e1 l" e今天给大家推荐的,就是一种含有α-亚麻酸的食物——亚麻籽。
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亚麻籽不太常见,它颜色暗红,模样有点像芝麻,又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物,都是油料作料,可以榨油的,也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
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亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α-亚麻酸,既是人体必需脂肪酸,又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中,适量吃一些,确实会对健康有好处。 ( j4 `2 n8 |! ` |' x
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最近在超市见到有亚麻籽卖,买了一些给家人,自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像,本身个子不大,外面又有一层比较硬的壳,直接吃的话很难把籽彻底嚼碎,影响吸收。所以最好把它打碎成粉,或做豆浆时一起打碎,就能充分地得到其中的营养了。( X$ I, X9 x) j5 Q
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现在卖的亚麻籽基本都是有机产品,很干净,所以买来的亚麻籽不用清洗,直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香,和芝麻香有些类似,味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻,他居然给闻成了肉松~~~
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看这模样,既像大个的芝麻,又像小个的瓜子% _2 c& [ q6 i6 ~; T9 o Y% n- W
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亚麻籽的营养吃法:
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D6 i4 d7 o5 u做法:
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1、取约50克亚麻籽,放入干锅中(不放油),小火加热翻炒7 ^2 S6 {- ?1 M! w, L1 ^0 I/ {
. U) i1 H: U5 x$ X, h: O) {2、炒约8-10分钟,炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁,亚麻籽颜色变深即可
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3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉9 a! c3 N8 k4 z) A; X O/ [
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4、打好的粉放入干燥的容器中密封好,放入冰箱保存,尽快食用,不宜久存; L C2 K Y6 r7 z7 K) i+ q
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5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆,喜欢烘焙的人则用来做面包,吃法很多
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备注:
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" l* u$ S- K$ e' ^" t1、亚麻籽不可生吃
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2、亚麻籽也是热量比较高的油籽,热量和其他坚果类似,所以不要食过量,经常少量吃为好,吃多了可是会增加过多的热量哦。9 R' c9 J) E% X' H$ ~1 W
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炒好的亚麻籽,颜色变深,有很浓的香气. O) O6 k0 e! `+ b
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对比一下颜色,左边是炒好的,右边中未炒的。) @ b3 {4 k& S, @( e
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打好的亚麻籽粉,香气浓郁
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$ `5 z+ f9 o& s& I$ ]2 u, G1 g o拌面吃
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1 f3 C8 Z, O& N拌酸奶吃
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" L: g1 `5 a5 V/ e$ ^0 u8 L放入干燥容器中密封好,放入冰箱保存
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