 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑
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1 ^' R/ n8 V8 U2 U, v, b: `1 Y今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了
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1 @7 y1 R( K4 f9 J- r9 k( W牛奶吐司(丝)面包 c. x G+ C. F' W
我这是! n: D% }: ]+ o3 N7 l
) T; I7 o3 d+ r% w- Q0 K- t配料及用量:
* V' U! ]; x6 H* V+ H) p# `1、butter:30ml(2 tablespoon); N, U& A/ ^) L1 H$ b% {/ q2 A4 u
2、盐:1/3 teaspoon
# |+ [' |; s- ^7 B3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)9 F- z- c0 E* P- ]! h D* }
4、鸡蛋:1个
, X/ }& q) F1 u8 b! E$ I6 t5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)9 C# Z$ h( W; f0 n6 X
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)
: O; y; a) M! b' n1 p3 C/ F1 t* ?7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon % d D2 t7 ?- C% p' {+ k
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步骤是:
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( K6 j! p( O4 y+ [7 [1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)
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2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母 _* q' ^$ S# o
( A# g7 q; a+ N, Y; f3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。' F; y8 h, Z" e1 p7 J5 o# x1 F
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4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。, \6 u6 {0 s- ^
: d( Y7 c2 o+ f; S$ m5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
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