请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

% ^* y7 z6 O3 _) W
) x& i7 c, \6 ]7 u0 U+ `+ s昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
) |7 m$ d1 b8 |! S0 F请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

  K* `# H, l- `6 n& u( _1 B  l# T. t

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
! m9 }+ {4 ~9 T% y

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
$ l: o3 }9 x8 ~7 K3 D3 r妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

8 _; w+ _' s' W1 H% E5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
6 g+ v* f4 ~) A  Z* x% F
我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
' {" Z# T0 Q2 e0 `" [) t5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

) P% s6 f* q: M你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
& J8 n% s2 b9 ~0 d$ c6 S# j你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

6 K% q: _# \/ ?; ^& r- D好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
  K; t% A0 n8 c1 x# o# J我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

LZ用的是干的，还是湿的酵母？

: e- c5 e. I! g* g7 y& ~

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

) D* `4 H, \' ?2 z
$ a6 ~6 W. b) \; C看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
$ ?4 ]- K, ?, K+ Y( s8 a
3 N$ O2 v; w# u+ T, {: R7 iLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
0 a0 z9 N1 u$ e) V  ~9 }我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

- K" H8 n+ r8 d1 m9 I: f5 b0 _我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
1 w) W4 T6 Z0 H我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

* p& h+ a% N1 ?% M" S' G8 T我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
" l: L+ o  J' G! ^: H* n我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
8 J" ]  ^; z4 {3 Y我懒，直接丢面包机里烤 ...

2 o4 {& h+ l- J3 j) k3 d! o7 _8 f汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
# E* ?5 k5 `: _( [6 ]" P; {$ F3 C不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
* I  G+ }7 e. @4 L% g小小声问一下，“汤种”是啥东东？

7 h' s, R2 f6 E9 W% X4 |下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
8 h( }6 }0 v- Ihttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
) q+ b: Z% ~5 J( E5 C, Hhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

# A$ M0 `, K$ Z- o- ?! I不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
7 E% S0 p% i) o* B; s不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
. @  b, }) c8 j. m* L. s+ D1 ghttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
% U& z8 `. m9 N5 p  w7 A* khttp://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
5 w% w* z7 s' o9 S& NI tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤