请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

- r' j  V- D0 F' x
+ g, `7 W& M/ B- r1 O, A3 P# O昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
7 {1 x7 p  o3 g+ T4 X0 A

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
- ^. m" I, h$ A: n6 z! X! M: F

amybear

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

5 H' e* j" q- x# A* g
! Z) ^0 S  g% \$ T

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
5 r' a# U/ u& w5 W) h* u& _妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

1 ^+ p$ h# s/ c, K, j我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
: O* Z0 ]7 @' H$ P5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

' w  e% A2 P( W  i2 s$ b好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
, T5 _9 n5 b! r. }
. Q3 Q1 t0 F) ^7 K% w1 @* ]LZ用的是干的，还是湿的酵母？

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
" |5 f! H! S& }' I$ R用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
; B# _2 d1 J: l7 v( f据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。

2 ^1 @8 {* y3 J' V4 g4 R. QLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

! M1 A& E& @; B! j我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
* T5 r, |) P6 k: L! x- ], V。。。自己揉吧。。。
, {7 C* I8 t; F2 }$ f* ?1 g我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

3 e5 [0 s4 d  i0 N汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
9 u+ x2 \0 a! E0 C& B/ N不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
5 _8 D) W3 @6 W4 }! \! V小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
6 |' p" B) x0 A6 M8 ohttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
; Q: x1 u1 K0 ~4 z下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

9 p4 q% N4 K& I$ `
' A3 z3 U% J- J7 J9 e) @不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

/ l: ?* q( ?3 d; S这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
9 `5 F; f0 z3 d' m0 _: ?8 EI tried her recipes, turned out quite nice
- m" s2 T5 e' Y# @; p, {不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤