 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
# z* y+ i! Y2 V( u
3 [% t4 ^( `% S做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。% f9 @, A& p+ n3 F) M
4 U) L( C! l4 N- B
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
2 h+ x' v7 M9 ]- a& @
$ N# h) m7 C- e/ Q1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等0 _* T' ~7 t0 M6 t* n/ D
( P- j9 V% z3 x1 W0 @/ h3 h/ E
+ E" {# I6 w4 v" p4 a
% W6 ~0 r* w/ _( B) D! X
) `0 W* i9 u. e) @* W
" R( a( z8 E) |4 U2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。& y: v& N" S$ `8 E
/ [9 q% w6 y, U' ~1 M- q( a
; I7 U5 i- W, x2 K/ Q, L
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
" Y, V# ]2 Z/ {5 T& w9 s( l
' [+ G8 {! b& z" k; I
. R1 j# n* R1 d4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。
% _1 h/ [" O2 w K! {
- s; U2 s2 L' i
% F# B- y, X! r0 {5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。
* ?) A$ y" \: D8 ]6 I4 `8 B0 V
7 w- h: `) {: T8 Z4 M2 A
. ^1 E% q! i: n% H! v
% H- A5 j: _) p q5 _
6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。1 l6 I* g+ `; E. F* J' c
( T3 \. E0 M+ P$ C5 ^ U
: j0 h' g' }7 _; _& O7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。9 c; Y+ a: l/ D4 J5 W! C" M1 f! K
8 s; V+ k5 [$ Y1 k9 K
0 {3 v/ j; l3 d0 x- e% `8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
7 K% q Z1 ]2 M% G+ \
+ O, Z: \& X# m! h6 F
$ a7 M( P6 P% [; Z, t t
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码8 a0 e2 P: Z7 e* Q5 N5 Q8 r
4 Z6 T- A1 }9 k% A9 @/ ~
' P4 g: c2 r% I$ t- y- {10、太太乐高汤精：我用它来代替味精
. J) D h) D5 i' J
9 W1 ^/ Q' f4 {- `# F2 R" Q9 I+ s5 e/ c. m6 J0 ?# g% a
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
% d: H0 p+ r6 Y6 _ K' l
, r8 n% `4 d q/ N, d! c
: N. ^4 H0 E- K* L6 u* N9 ^8 S: a |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
