 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 / V- A9 Q0 \; I Q1 }& n% b
! ~9 R2 l9 v2 Z# v, t% ?) M$ t 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚，发现只要材料齐全，食物90%可以自制~- P3 D4 l* N; Y( O* }
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏，上网搜索看能做啥吃的，发现这个冰淇淋的方子，试过后很有信心，蛮简单，特别适合妈妈们做给小娃娃们吃，糖量可控制，相对健康哈~~~~~$ E l6 N8 P6 d0 J- _+ j
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) ~% |6 u5 L) B材料:9 X% N" ]! h( r/ h! G/ B$ A
牛奶 1+2/3杯
6 t+ L. E2 Z+ M+ ?蛋黃 4個+1小勺（5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
9 a# r: h% `& G6 n5 j+ p% e) s; G細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
& k0 q0 O0 O2 V9 y( E( c0 p; \玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)3 j! U5 r- u- F4 p
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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( J* e% }7 m. X. c- X过程6 ~+ m2 F! G8 j! v- w
做法:+ x+ h0 r# u* U3 ^ B5 ~
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热: V0 Q# L% E1 Y$ S" Q$ d6 S
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀9 F0 n2 Z' s' {8 a* Z
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀* b* [( f' u5 W) U
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀9 V2 C; E2 u8 n" j! Q1 p! q
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
! w7 ]5 {: C3 m; B2 ?4 l k; C# p6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀（就和中餐勾欠水一样）
1 r: w- P, ]" J) V$ p+ T7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
: T5 \( t. Q: i% L2 Z y/ t* R' f8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
0 j# I' q) D& B: j$ @4 Y- H" i9. 将WHIPPING CREAM打发
0 w# |4 E9 T. }10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻，直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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" g( ?2 N( Q( |: g5 p7 [1 m. R7 H4 L; K( D& w' |3 a- L* c0 U
小tips
2 T: @" ~, A' \1．可以做不同口味，相应加入果肉或果汁，此步可以混入加热牛奶这步。! _+ T8 f5 L4 z* L
2. 加热牛奶时一定要不停搅，否则corn starch容易结团。8 w3 s+ z0 I& A4 ~
3．原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快，减少结晶，口感更细腻。
( c, M* M6 J! \; ?4 ?3 |4．原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤，要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
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狗仔卡
发表于 2012-1-20 14:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-1-20 15:04
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。
发表于 2012-1-20 21:08
