 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
6 F, c. y) b/ T" b8 N$ z2 j9 U" x1 G: e& q9 X ]
来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
6 t9 g1 o8 m3 X- X( P! s 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~# }3 G2 o* o7 R- V9 D
7 D7 ]3 w6 j. y6 A; K( t( R* S( x4 @4 }7 y9 T
材料:
0 s' g$ J, a) h P6 \6 k) k1 t牛奶 1+2/3杯
k5 B, a- b8 r- J- r2 R6 V4 t蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)/ R; J; }$ O8 q* U: h; M1 q2 j, k
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
6 w, V( X, m$ k- T' ]- Y. I6 N玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
V, Q+ Q( [6 S* U' A) c3 ^" CWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
?, Z% d j) y% a6 z) i( L: x' z1 v
过程
; T* G5 Z" R4 d b. `做法:! ?! _' R, e; B8 X
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热/ c5 ]: V1 e8 Y
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
* n2 ~) N; u% Y* }( A7 a3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
! G/ W8 v5 r. j6 O) p4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀+ E$ C5 |3 a4 J, T
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里8 q3 L! w7 A! M g8 e5 u( q
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)5 K H) v- d7 l }3 p3 E
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀( n" Q* d V' h" I5 Q9 _! `
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼2 s y: {/ }5 |) x( |
9. 将WHIPPING CREAM打发( h1 z, ^2 r0 f- E: u
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).- W6 i9 a$ X* K& ]+ O% \4 n
" f4 h! \$ i4 ^ _" d
; D' Z% F2 d- x
小tips
P8 I9 ^( y/ m: O1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
7 Y; l& Y0 C; n" b1 Z( T2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。 o. Y2 s( K/ {8 i- N
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
5 @! z& ~7 i$ @/ @! n4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.
% q- p8 [: ] @9 Q |
|