 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。
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1 h# s; n7 X( n" ]! n& w8 B“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。% F. g- _7 [: X- i5 Z
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。% o0 V- a3 k3 ]" l; b8 G
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6 d# b; o0 ?/ y& S% u0 ?7 s+ @0 |& z旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
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. `( E. G( h: x今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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* Y" i" g) c( C5 m# j8 }+ q! i. e o, [**************香酥排叉****************5 [: R3 N h2 | N* L
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, ^" ?) f; R3 R6 J: V, I2 t1 [材料:" i% X/ x) C: @! s* a
4 i% v/ X/ V' B# x* _' u" a" c面粉.................300克& \0 Q8 ]- |1 t
5 E% N- e& F0 ^" R3 O% F4 R盐.....................8克
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油....................15克
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7 {) b9 q, \; Y# I8 Q* b: f水...................120克7 S& c O- [8 G- z' W$ n2 L! e: r
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做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:) `- _$ g7 R( J$ t, j# Z1 V
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1、所有材料混合,揉匀成面团4 J; d5 v$ N6 I+ @
; E5 r5 Y7 t, X5 M2、将面团擀成薄面片6 D& k* R5 E. B& O8 Y& N
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3、切成相同大小的长方形小面片
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4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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( J n3 D- ^9 Y( E7 G6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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8 h, q1 H! b! z) ^7、彻底晾凉后口感更好
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- J. i* h4 ?3 V; o; S0 o) k绿豆吐叶,春意乍现1 P1 H& T% ?* H& c3 F I1 `" l0 Y" x
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7 j, H1 k+ B# ~+ Q- z, C. {" H3 B这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 9 c2 `, d0 E4 q# w" { E
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