 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
X" |) | }# l3 ]
$ Q8 y, ~% b$ a6 Q4 {' g腊月二十三,春节倒记时开始。3 U* D6 \. A$ l) S/ R# D# [. g( X
, M" k9 d* g$ D% k d+ ]
. q* f, l% [0 ]- N8 _: ^5 r1 | q) Y3 J! G& | u1 H
“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”$ F* Z, d9 r- _+ k, v# Z) |2 ]' N
% j, j) O% L( r
9 }7 z) b" j# u+ f9 F6 c
* m0 E; f5 Z7 Q旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!/ \( Y7 c- _- ~4 _. y. ^& H
) D+ H! m% U1 {% {: | - g5 k' |/ T2 Z1 E$ z, }6 w/ q
2 Q8 {9 u' T! J: g, U" X$ s
前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。# x0 E f& C$ o" n( d1 l
3 O% ~' S {1 V3 ] U : n) G3 F" _! C7 ?7 j9 e
. D7 i1 U9 Q+ Y& f
名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
6 X. x) ^8 B3 S$ |9 B8 F- ^$ M) p) @0 j1 ]$ o. E
* r7 w2 ] O* M8 I
4 m9 @) M9 o/ d
旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”
/ |. [, @$ E" E! K& x
2 R1 j+ X& o4 p' e , i. M. r: a' k; W0 D% Z8 K
( P( l$ |, ?7 y
今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
9 |1 b7 P# P" j1 G+ ~! b! [ y' w( m" b6 ]
6 P, P. h l/ G6 z* ^/ p6 k& l- q# Z% u6 V
3 P) [3 A }$ @ k1 }. W/ @6 E**************香酥排叉****************
" Y6 C8 l9 }" z" r. O
1 ? W3 O# ^/ F. l' |: Z7 h
; i" p) D7 h5 D. ]& F
4 T) a5 v/ W3 P& j5 [ G7 ^材料:
$ A/ q* p3 R) }; c Y
' p3 o$ r1 t6 @0 ~0 f& B面粉.................300克
* L8 K9 J( p; ^, ]0 L% ]& T/ W
% g! M1 Y6 x$ r9 \0 U4 l$ ^盐.....................8克
' n! [9 [& ] g A1 A0 @& m
" X t( d. r) c5 m: P油....................15克
9 m* s5 S% S# ]1 l3 }) L% j3 d2 f+ c
水...................120克
: \1 R! d0 f3 I& y8 ?
& N( G; P( `# I) ` % g* Z8 _# g7 c
9 O/ O1 s7 ?+ c1 Y* j
做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
8 r/ A# J2 W$ y2 |2 E S* P# o- V+ }1 n6 q/ x
! J; V$ A7 h2 q) A! n
+ l7 }* }; [9 ?做法:
$ _5 n6 v4 t7 T, B' \
~0 q3 ]% @1 @: P7 {' n1、所有材料混合,揉匀成面团& w& D8 a; ~/ J& F, d! L# a* g" u
- ?. a1 e' u6 J8 b4 N' [2、将面团擀成薄面片
4 I8 z" Q& Z8 i" e- F. d1 v! o. h6 \% t' M) R4 C( V
3、切成相同大小的长方形小面片
) z. m) O8 k- l& J/ c m1 h+ S, \6 g$ N% m# Z) P/ K5 {- p @7 W
4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短! x8 }! ?. w% D* [
- @. G9 J5 }$ H
5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸! Y4 Y Q2 H) f' C5 J
1 j V% A0 X' r2 w y9 k* e6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
, S9 [8 C: O7 v: Q8 j4 D, d( ]3 B: q1 W9 r$ I6 l5 \
7、彻底晾凉后口感更好; q- {2 _9 Z4 H) \4 m) M# U
% p) H6 {2 H p0 R: P* W4 b* [ 6 y4 `# a3 t5 `$ z" u+ @
: w( j# w7 c. |6 L/ H0 S: `2 c
# h: g Y* u9 N: b% ] A
. W- g/ `; S# B, j7 `: W! @! _
$ U6 T- [5 {2 ~/ x4 S
. x- f& l& P; w) ~* L8 q% w
3 I+ r+ `% d6 _5 s2 e- L% G* h( W6 l6 _; @8 s8 `& k
& C+ \8 b/ U0 l3 d" A. u
. E! w, ?: F$ N3 k 1 r$ `6 _1 S |9 T9 J I. P8 s
. o% ^3 j3 w$ g3 N* N; R4 `: r3 }( E6 j) z/ w3 [
' I& c5 W O" g/ m# H% K* J( z; V; F
# R5 s; h2 u+ p2 O6 v
: {- J2 D# A9 o. N: p2 j' Y9 I
% ?8 \, t- C, s$ D- u
$ P. W' q7 J2 j4 w: _绿豆吐叶,春意乍现
2 H3 E; R: J4 M. {- L) A" _+ N# c+ q- ^6 h
, {: t( h# ?7 z/ j. a* j* M5 a5 ` |& s1 W1 \+ l
5 t0 J( p2 i" M6 x* D) }. \: ^# ~
1 s" ~* e4 ]$ K+ C: K' h6 |& _8 i* g
0 W2 c# k6 }5 a) W% Y ! x9 k" Q* n+ `0 F8 ~8 D3 M, c; }
/ w6 v$ G- ^# L, _1 o5 N6 w& @- E
3 y: }$ C" d+ f5 t& ]' v
* L# q' H* V8 t4 d5 |% \这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行 4 r, A' h3 u+ N6 I5 P
2 `, b8 h% ^8 Y" q4 H- ~
|
|