 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同, t; [4 {; N; n2 F; ?# `$ S3 X
3 c0 q3 i6 [( e蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。5 V! i- d" p! s# a- e0 s+ N' o- D
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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" b& ?+ `7 @; }祝大家新春快乐！ 万事如意！
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************) F8 Q- O0 q/ |' z( V/ P
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材料：
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7 U5 g" T% F( i9 ^草鱼一条
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1 f- z6 b5 B1 u葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:0 K" o" Z. {0 w3 P/ U7 v
$ U9 J6 O( s0 W3 E9 G6 k( k豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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% |8 w5 |4 @$ }9 ]/ h' f做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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! ^* ` D& t3 Z9 c) o2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会% J, ?9 e o% o q D1 `4 \% ~ a
+ f' g9 C) Y9 \ {3 _3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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2 M$ N! \3 b+ @8 B! d3 a4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下. {( [6 B4 P' q
- {" H- {% v9 T. s0 Y; ^5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅 S: g* y+ {& t) o
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6、将调料汁浇在鱼身上即可# c, |/ M) J% {# I7 k, m
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备注：
. O3 a0 [/ y! _- l( j+ U% N
/ x- N' a. _. Q$ N4 P) }1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪6 O& |& m, V1 X1 u: [: W
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍) [+ P9 _1 s& f9 z
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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& @5 x- |3 {5 w0 |9 E$ W: i% v5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌% s. G: t5 [4 ?6 n) u
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过年的喜庆吉祥菜1 W @/ b6 n- ^1 G
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
