 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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C t; A# M' ?过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同( h8 B, {% K% S5 @
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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" }/ n& |: q# Z8 H! \谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。" r0 Z% A. N% ?6 y5 p" i, S
. P: u7 U$ `0 l, _8 l祝大家新春快乐！ 万事如意！( B: A" V" T4 `( a" n/ o
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7 F8 B; b/ Q& `8 G* a************** 金玉满堂开屏鱼 *****************& X; {1 A5 Y: p8 f4 ]& k, [
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材料：* {' g* X; X' O+ h7 P) c- a
8 K6 o# J5 q% O, B草鱼一条
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1 k" a0 b% z) E% G$ a葱丝、姜片、盐、胡椒粉, @5 G. ~7 c: M! ~6 P N* Q
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7 @& ~) u# C$ |调味汁: X! f8 p( h6 e8 A2 i- v' y
* ?- @1 p% B( L3 w- A豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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: |. z7 f; Y0 h番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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: G8 p9 ]( w; j做法：3 v( w# S9 N- u# P
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连( f* [3 N) G. |# {
( e1 O, v: V: h1 g3 F' C. p2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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7 _/ X# Y2 m9 ]# f5 e3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉+ h- n6 C# {' w# J9 U L0 n! E
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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/ ]( T! N/ J) p. m2 M' G$ H! S" \5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可: y4 @$ Y$ |5 m$ q4 P: |& [
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8 [4 E% g) v% c备注：* ^- ]2 }" X; z9 ?
) C' [: d3 A n9 I& @; }% J5 L& G1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪/ i' j! ~: v6 L' M5 J; U
6 f( C$ _( n# ^$ c- j- y0 M3 K2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍) X$ [: y; T9 J4 D* D
* t0 }0 c5 E; k& M. p9 S3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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* @ J& c) x2 \( A6 \1 X' U5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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3 s7 O* J% a1 _3 f: Q5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌2 F7 v% d& S: z( w! n8 D0 ~
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过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
