 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) z& U' {' z4 I7 e1 c/ [过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？ K8 o3 v: W- `
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平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。: X/ o) V* s7 Z: Z. N9 o' [
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大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。 J% r8 w3 |) D1 g
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腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。* A$ f6 T/ g! |* r" [$ _
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*************** 玛瑙蛋 *****************
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5 K6 a$ \/ S# ?# o* H& Q$ t+ I材料：
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( u. I8 P( r- V& o" l生咸鸭蛋
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9 k$ x, y* G; R1 \5 G松花蛋
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（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）5 E2 ]% S7 T S- u4 ^ `
' T# J; I3 U- v2 X) Q/ W(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)+ ~, B R$ O* V/ J- }1 I5 V/ ^
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0 C3 a5 P% _ Y% M, g7 O9 v& ]3 U9 n做法：
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. z: ?" }3 p* f& X7 U1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞: y! y1 m& g W' [
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)( \* v# w6 W/ i. }: U, ]
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4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了, Q1 |, `; ~9 q, x: ]" @7 L
1 O7 k5 ~) X$ m5 I5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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. P/ ~7 E, m, k! n- c# y备注：
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1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块( ~0 R: a; G& K
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2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜; ^) ?5 ]' P, Q$ L
% ~# R+ n$ L x) h1 U0 x4 D3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了7 m. ?& u0 J5 s) N0 a( q7 {3 B" T
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狗仔卡
发表于 2012-1-13 04:56
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发表于 2012-1-13 16:58
