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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
8 e: }2 R) a% A/ s* g
; Q6 f* R$ b7 D Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
% s# i0 \, ?( o中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?
. d) p# w' [7 D7 K9 i. k( S谢谢!
2 X8 G1 T* L* j* f7 Y+ r" b
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 " Z" t& O  K2 N# W3 Y: w
太诱人了, 请问配方?0 I3 b$ t% o  f/ M0 s' y: z# `$ E
谢谢!
" S2 Q# B; J9 R( ]3 C5 |) s% i
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ' q! v; @$ \' \; v) A) A

% i' i' k0 L: i' d把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。2 k" x* j1 X* A' N0 ]

1 L  Z6 H* v8 |: d烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 : k; a- b# T+ d* E

) H- w2 \& o" ]% _( Z4 [: a6 ^! d.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
; Z( P$ v% v% C& U- A0 R中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。+ ^- u2 O3 p2 K: ]
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 * B4 Q9 N$ d( f) W
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. / O- O1 h) v7 h9 q; n2 J
% x( e- M: q; @. K  M
把所有原料放入 ...
0 p- S  w2 K6 V
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 ' Y! `+ D1 i) n8 ~- G
3 h; R$ R4 r1 i
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。2 X8 J  B) L( `+ G, S
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。6 ~5 B1 r/ w3 _" j# S1 ]- q
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
4 p) p4 I2 Q. U* ]. i9 h0 R$ O9 Q  h- F7 O! Z* [
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
6 r2 {8 _" b7 u% ]  r% d第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
9 L; V: e9 h/ V9 _$ t  J+ ^! K( {
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 3 H: R3 B$ N7 F
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
; Y, ]8 P& Z$ Y" c3 D3 E
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 3 v3 s0 [1 n% S
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. , ^* u- s! \6 ]9 A: F, G. h& m

) ?+ K! O& U1 m$ g+ b7 J& y. y8 a7 `把所有原料放入 ...
* W! {) E& S7 d  q7 e3 o; I
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
8 E8 q; O6 U. y5 G( j, }谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
, x' X" N0 {0 g# ]豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

" Y+ o4 |$ Q* J: p. Y9 F买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
; C. g! m: k: t( K: ~. i+ H高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。) S) x' J3 w& V6 v* l. L- i
倒入锅里, 用小火炒。& g& Z; p( S+ r3 }8 [6 l' f; }. k0 s
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。( I& I' c" ^* \8 o, l. Z
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
- x) M! L: x) }请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?4 _( M6 k+ k% }  C- p7 [  A
谢谢!
& S& K& {5 ?9 Q6 P* n3 i( U
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
0 }3 M7 _  X4 Q, W4 D; k) O3 `买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
8 P- H, G  Q, V5 G9 s高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
6 l/ j. Z$ {4 }3 e倒入锅里 ...
7 i) f% j' B8 [+ W5 R
那您这做的是黑豆沙?% R( M% C* p  J) b* `0 j7 B
$ t; N0 b7 f3 c* m" ?
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
9 {$ c; b/ L9 m* U& {5 x! b4 b! _/ {# x
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?- c& Q$ }) ]# i7 q0 z0 @
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 5 e  s7 p  x& ?- i) ]1 }7 D) D6 f7 L: f
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
- M3 g, H+ Q; Y" v+ l+ L5 y  {6 b那您这做的是黑豆沙?. d) a' e8 B3 F2 l0 s# `

, K4 o* _& c" Z) E" E2 G我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
. b1 Q  v/ P% s8 @

8 h  S! ~% H* ]- r4 a# Y& U用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.6 a, x8 d- \: N$ {
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
; K8 z# @8 _# W; a9 p5 z黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
5 B  q; w8 b' v( A2 i1 Y! {不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
3 n, h( u$ M! Y* d$ h4 ~/ Q4 K* @; P: y* R
! f! f1 m" v4 `1 g2 K
4 \1 x- B6 [( g" a$ \! R
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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