 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" K8 P D6 I6 M6 x6 w: z2 [除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。; ]/ j- G8 g5 ^# L4 r% P) Z9 F
; j- a( C. _! h2 e+ K把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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9 i& p" l5 M$ _本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。' S( g& D0 W: I! B7 _' }1 B& M
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! z% u: Q( I* n' V腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好* K7 E% c1 O( F& J" ~% `3 Q/ g
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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8 g3 e, _4 M" R' }" f4 R2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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# a1 O0 a/ R- v4 F7 x% X9 B腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．' r8 K) t7 b( ]1 @! _
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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! P7 Z3 t. \, A* m6 p/ Q! P1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净- t$ P& F. `7 G! M( f
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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4 V7 o& p8 b# V3、倒上米醋，没过蒜瓣
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' z$ }4 K3 A, j8 n4 u8 ~4、再把盖子封严，放在窗台上0 S- [5 ?" _7 l, o
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了/ Q' t) E* Y- u6 u# A. H
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
