 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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# k4 Y% G5 }% P5 m. Q0 y把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。; R9 h( R5 `9 w0 D1 P% h
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。& h7 J: R( S" D8 p1 C
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．2 T C. k& K/ s& \: l
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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" a/ b O6 ~# I; _: Y1 T3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．8 K- }2 N0 P' R" t5 t
}0 J9 e% I0 |* m腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．' z! M- K5 w$ W* O+ ?5 V
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5 F* t: O+ c& n, f- h. N; z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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' A& K8 f6 ~; s6 r2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 b+ Y) O' j" k( l3 e* |$ _) F
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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* p! ~' i) G" Y1 y8 [- M4 M9 z5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了* L" H$ F9 Y J% P5 \; ?
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
