 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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0 Z9 Z( \/ v [: B, Z把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。# d+ d F, x3 O6 F( n7 [' Y1 N7 S
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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5 e( p2 t. \! P- H腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好% Y* L/ y" m [
6 Z8 A+ e# b9 B- m8 G1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．1 e5 M; A# m+ r
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．5 Y) i3 Y' G. y) [
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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0 |5 Y a; m) w6 K q材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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" g/ g7 F9 }% b, u1 F! h9 G2 w% A9 E1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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P; [0 q2 \, e- {* b2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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5 e0 ]4 L- z0 A3 N9 S5 q3、倒上米醋，没过蒜瓣: _; B6 v+ P. H& x5 e3 V' o0 k
, x- [$ p, g2 `; u7 P4、再把盖子封严，放在窗台上
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& }- h2 d G- n. `/ V5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了* @8 _; f& V6 X9 \5 N
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
