 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* w5 K0 g# G& i2 T4 l5 e* y除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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6 r3 {. ]6 E5 [0 `4 R把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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( ^& @ v$ l7 {; x& M本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。" G# q: ~% Z% L0 y" I6 w
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' j1 ~! V2 T5 r# q腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好 k$ b$ Z: t7 [- h/ ~5 c/ W6 T
1 Z% L! s2 C% l1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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# D5 u; W3 v+ Q( y+ D) E" \. S3 z& L2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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4 b1 \6 B; y' G# w( A3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．( j3 H% u) k, d
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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) x+ K! D. n) Q; e9 m) z材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐% @# k. ^9 z$ K% l, ~
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9 K: Y8 R4 D2 |' R2 k$ H1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净7 e' [! U1 `6 G8 T# K6 l& m
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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, I* ?; F& L9 T) `5 [3、倒上米醋，没过蒜瓣
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% ^) G5 k" X6 e; r( _3 W4、再把盖子封严，放在窗台上3 l$ [% x) r( A
) @! R5 U$ _0 a7 J) ~* W5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了3 S1 k; c/ |2 d/ K) l+ H
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
