 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。3 y5 K7 Q2 q+ F2 A; I$ u
A: ~8 a q: n, b5 {把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。# E% j" t% o: W$ v! ]3 J+ U( G' z8 e. }+ V
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好9 M$ i- e( X6 Q- n$ ?
" @ V4 z9 T. P x1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．& S# `4 D! j8 ]& z; P9 b
" {" J! }! B0 G+ U5 @7 w" z2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．) ^# U6 @! V5 n: F9 `
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．# X* m$ k; |* z: l
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐5 s9 B) r: L. C! U9 v9 T- Z8 f
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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2 ~, X8 Y' C4 f9 v( E2 @* Z1 a3、倒上米醋，没过蒜瓣
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8 h$ ?5 i! F& [# c4、再把盖子封严，放在窗台上3 ~8 p. b, `3 l( b$ F) y
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
