 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。$ k. b* ~8 \, v! _
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' B2 a9 h/ F. Z从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。5 @* }4 @, s( g+ o; ^
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$ k( G0 s1 g J( ^6 {. N材料：+ ~( N. U: U8 \. y
3 \5 s; |, P: k% X6 I豆腐.....................250克% F# t9 ^2 t! ?) h( i$ M% h! g
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郫县豆瓣酱................30克
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6 c4 \3 R+ f! g% e, M青蒜或蒜苗...............1小把9 |: o& |4 F+ b. G8 P& p
3 Z& B1 _5 X, ~$ |4 _姜.......................1小块
% @9 M9 r! ~) {1 ~ D0 R3 \: P6 R9 x& [( V6 l4 Q1 L0 ]
酱油.......................5克
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k. i$ T, S \, x; S8 @辣椒粉.....................2克" b/ J) m) x3 t+ s N
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水淀粉....................少许
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# `9 _; V/ \, A1 c$ C* o花椒粉....................少许/ N) b' q9 w$ x! u4 `) L
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做法:
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M2 w% C l5 o1 ^4 r/ A1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2 C5 ?' K( e3 d+ B! L2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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5 w7 Q# Z9 v8 @1 v% W3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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; G- o5 k1 ~1 j/ y& s" k5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面0 p$ @5 |! ~+ H" D) r, w* V! T
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
