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# l0 R0 I% j! R, |! X2 ]; m麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。4 \& |& W( y* m) P7 [( V% N9 P" T
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：3 S/ T% G" |0 x y3 W8 i
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豆腐.....................250克
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9 m4 ~2 `9 w& A( F( y T& \郫县豆瓣酱................30克
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: m5 e3 v( x! z: f v' U青蒜或蒜苗...............1小把 p6 g1 Y+ L8 @
9 M5 }/ ~. R/ G( d; ~0 ?$ {姜.......................1小块5 h+ r" v+ F5 s9 c; c# f
: y& P7 F0 |; W+ j7 _0 t酱油.......................5克
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8 V/ _# H( S. H6 z$ \/ w2 A3 P辣椒粉.....................2克% p& w( |8 G* v3 K+ C: ]
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水淀粉....................少许
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9 n- h V9 h" I" _& y! A6 s花椒粉....................少许
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5 w( w& }* F; K& e6 N- }* m: \/ @, T$ C' ]
做法:
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+ Z6 N1 h: g. B+ L1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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! R1 q' M& V1 b4 Y$ v; ~( M2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末# `" H: E) J/ h7 q4 b
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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) \$ r$ `( m' i/ t Y$ ?1 Q4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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: T, ]! P, {% E% @2 l, d& O/ E3 f5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面8 r! c, a- ~" i% O% n9 E+ B
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
