【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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  e( j1 ]5 T6 w$ ~0 K' Q7 K麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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* R5 s% r8 }( P- j1 s' h6 S* v**************** 麻辣豆腐 *******************

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材料：
1 F! Z) D! S6 n% P3 y6 {; i& Y2 x
5 U% A! v. U+ ~7 P豆腐.....................250克
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' {4 y8 V1 T3 {  j$ F& W6 @1 U  F+ p郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

) l3 Y% [8 o' P5 C5 R酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

  e. e7 U- q1 Y  l% Q6 k水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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3 E9 |$ w+ l) P, n' e5 b/ G做法:

' j; |. w  v- P: P1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

, b( z7 j! d- ~2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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( L0 \5 u$ R- Z6 w8 ~' J4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
: v8 J4 n5 ~  b7 y我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too