【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



$ i7 E4 J4 n% r不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************

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$ S) Z0 p4 B6 P" F( }+ Z" P材料：

' k# w8 J: V. n9 r1 u豆腐.....................250克

. Z0 w$ X% d" Q# \) E! _" r郫县豆瓣酱................30克
% U0 ?. K1 t2 p* ~" Z" p) v9 F( Y& u
& g& E& {: O4 a+ l青蒜或蒜苗...............1小把

6 n) Z/ `; m! R* Q$ d0 r+ m( ]1 O0 ~姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

# y  q" M7 M" D. Z7 I水淀粉....................少许

$ X3 O2 \3 M5 k) ~花椒粉....................少许

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: n; Q; J6 y- B4 U! `. {
做法:

  M* [) g- |" q1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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/ ?% m  p+ S2 t( _3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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# l7 N, |8 N5 D. d4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
8 v. @7 I, W: ?7 ~我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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