【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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" ]# J2 o8 p: E4 [, u3 G. x不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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8 O5 O- B  R3 T, H; w0 W1 e从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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4 C& a; k$ B) `: O**************** 麻辣豆腐 *******************
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  N9 x( l" `/ G% Y! u9 e5 ~% D材料：
* n2 V& A  i0 h9 @7 ?) Y/ L
豆腐.....................250克

4 e/ [1 c$ N) D% p4 W郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块
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酱油.......................5克
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7 _9 O! S1 N8 x/ R; M' W$ m辣椒粉.....................2克

, T7 J  e+ O& C水淀粉....................少许

" E# `0 E2 c# k2 H花椒粉....................少许

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7 Q9 Y  i& Y: ]& h9 g4 O: q' s0 j- k做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

* j: c/ c$ e9 o! b: O! C* w, D: q2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

5 j" ^& W/ I" Z) ?6 Z3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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' ]0 j; w1 W6 z& V9 B5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
- g! G3 j* A. z( V, U我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too