 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
- ~/ p+ j3 P5 @, D4 @: c' o% h
" u$ t8 O, }3 Y" H4 a
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。7 e. p& E3 z5 |$ q- L
! _9 s) Q; L. t/ C6 i
7 K) u2 ? l5 V# x% z% U3 F
8 D+ _( x+ Q" X+ G, S5 `后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。- n0 i: F* |+ i- G+ e* u) @
$ T" F/ k) z3 K- j; D6 z: u 8 }" ]$ X0 Q- _ r
3 g8 u0 N/ [9 \( s+ c0 \
做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。1 K' T" Y9 w$ C f2 q, ~
: C0 U0 j+ ^( k3 A# g
3 l- m7 u1 l/ n3 ?- q
# @+ \' v3 |+ k昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。/ u1 W7 I& i& x. G+ k
9 ]0 _0 `" F& ]* x! g
P2 K# d/ w3 F% T; Z3 N" E
& z; `: k! A) ~# M
, n; S! Y9 {! ^/ P' V
! S" W$ S' K( _************** 黑芝麻汤圆 ***************
& u" ]3 u- X$ ^: R9 [0 M
J) [" m" h2 K* p/ v" H
6 ?6 Y' u R. L2 I% e$ E
' X5 H; n* F" X7 X材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；8 [) U3 V; D% |
7 O0 W# V) ^) r+ ^" [
黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
7 N4 m. P% g, q0 T; U2 |9 @) E) c/ X
0 S& e5 v: U D. h# R/ c; X1 g i7 C' i7 M. U8 Z7 d8 n# P
做法：9 R" ~, i) C' ~: Q* r4 H4 x$ s
* D4 M9 ]& p( B" \
1、温水加入糯米粉中和成面团
; b8 n6 f1 K( M1 b% p9 N7 R. [7 F+ s9 H* [+ F
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度7 d9 W! n, }# w7 i1 ]$ A, O
# e$ h' ?4 y ?& d# C X" ? （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）, i2 Z2 l3 O, y4 q
) ^: E2 ^9 A- c& l$ d. B
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
3 v) g4 k8 x% E8 G* K6 i& n; K
3 F+ `7 V, q6 H4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
# e: g5 d8 a2 N, Q3 O, Q/ N* L; L$ F6 X5 A1 D
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可- i( j; h- w9 y! y' s( F3 n& t
9 ~' r" o. B7 W( O6 h( j* j
* S0 C. T5 S9 M6 z) ?4 F+ V: z6 } D
" y& @. G) |; q
* E( H' Y1 f$ V, |( N' t7 D7 R
4 ^, T4 s) a, z
# [5 p; u: ]; r8 U% Y
6 o" m! H5 R& Q3 K$ h& [' \: Z5 Q
: P' Y0 I& ]; d7 l2 d! e. o
5 o" v* o* Y5 V" ~+ O: ~$ r备注：. H5 F$ C* E7 X. a4 q! ^! f
5 h& U4 M) c) H( a8 G4 H
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花5 q7 P0 {6 j5 @8 }6 P# V5 o5 L% o( m
1 J, S9 s" F" U- Y; k4 D6 F$ V2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的) ^) s* I% V& K
" { J2 Y1 A) L % j$ }9 e" [$ Y+ y9 e y y
) W# c6 u" ?( B2 v, h" J$ X
关于包汤圆，再多罗嗦几句：
6 S7 i% Z$ m" ?6 K/ S
1 X) C" E& ]. N1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
" q* ]" z8 G; c6 u$ w1 S: _0 X; o8 K, N% s8 y- Q
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
/ c/ A& t: p; Y; N
, ?( Q1 ^* I; A、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
' _) D5 C& \- B; D0 K
+ E0 C" _3 p: B9 m/ F3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料( E0 ^* a r& {6 s$ T5 h8 r
) y" V/ e) k+ H3 D; L6 t4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
/ {/ w/ K# E: t/ V9 i" ]8 q6 l* w, v9 b$ |9 J
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
) X+ D7 Z6 W: P$ p4 t/ w& }# a8 A( l6 W, q/ U: f/ |) }
* d& k: r4 @! i: n" F( U) ]
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
