 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( ]: N7 X: m' C5 E自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。3 P9 H; A& b' G' d# R4 Y0 o! L
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# \# q$ B& p% i% ?3 `+ i9 p做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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7 \; p7 ?. R7 L1 i昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。" t' F" m& I8 b$ X& u, v
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4 O. c# h3 I# Z- `, v1 O************** 黑芝麻汤圆 ***************2 b: N, u* L8 j8 [3 x) \" } `4 \
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3 q$ e0 o- d1 X: |: G, e5 G材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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: U" o8 K1 x6 z% i 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：
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( _# G' M: S A5 D) e. ]1、温水加入糯米粉中和成面团# Q- Q9 g) ]3 r. X- R, n/ T4 q6 a
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）% n# e" q: j% }* D! U
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球5 X4 ?' b. F' {: a- {, b" G* d
8 [. x% k q5 w4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可/ w9 M0 ~: f* r* \% {0 P( L; I
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& \8 ?1 {# g' b* b# t备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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( [5 z+ p: _9 x2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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3 r; c7 L" [- v2 ~4 p' O7 S关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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) I7 a5 D5 [! d4 o1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉6 W5 O& m+ H' F/ L! Z
, C. D# e5 q: i- d# d2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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/ U, S- Z6 c8 f8 M) w、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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/ W" F( c! D: }* _# l3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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% R- L6 ^% F$ j* E- T4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
