【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
1 l2 h, v' W5 ~; O: \

  B2 j& O( p/ y' J8 k
1 j% p9 d$ I' N! h% ~% `后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。



做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
3 p7 b2 G7 A& {6 ?- C
: R* K1 E+ A2 U5 Z5 a

$ V5 f( l% S! ~9 @" I1 _昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
. I% q. g5 @7 f9 ]+ F/ D8 R4 A
7 i+ V, X, Q3 R$ q' J

3 C: V" v1 Q6 G0 @

7 T  m; u+ x( i3 |( o  r************** 黑芝麻汤圆 ***************
5 W) ], M/ ~2 |1 e( {. N

' Y/ d$ V8 F' w4 j
& U6 b& e0 P* h( p+ f+ [1 T- Z材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；

      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
+ H  e/ C& W3 D. P- j


8 T8 G9 U9 _' L3 z1 K& a6 Q做法：

1、温水加入糯米粉中和成面团
+ {( K* J6 ^+ o' X. |4 g
) p( L/ w8 t1 r9 E2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度

  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
$ q  Q8 h; V3 R5 _6 e
( ~' P% B; A! f7 |# D- \' ?& |( @3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球

4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
/ \, r. t$ g" `1 ~" \
5 ?; }/ G1 o2 i" J: x3 V6 e5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
+ E- o+ K5 F2 k- |' p

$ k: V$ V  L4 S* e8 W
7 D; ~& k) }5 l' x, f+ X

3 }* I7 i, T1 E. P* i) R/ w  F
) X7 B! V7 `9 x7 M( |
0 L1 V) b3 c9 P% c" r
  t" H5 D6 q' p* R

6 ]6 W2 {% _7 @, ~) Q4 i6 B
备注：
/ _+ j1 i. l3 @) ?1 e
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
- K+ `4 s( D7 @8 b
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的


9 q3 ]& v- ^  K( I+ e
关于包汤圆，再多罗嗦几句：
4 }5 T: P% s5 v5 `9 Y3 X' R
* h* k4 F6 {* |/ w7 |+ i1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉

2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓

4 O1 H  v+ g! v; y、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
- _- F/ x: d! W3 G
, r+ t# S9 @4 d; @8 Z3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
& j! `& e; H, W3 m. @
1 I* j( d7 G: b% @4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性

8 E; F4 G7 {( |, V. i- G5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
; ]1 C6 R$ Y) l  E6 d% a

YZSUNNY

" W& i7 _+ m, B9 x8 ~' s

Ally

碧草青青

junglebell