 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# ^3 Z2 L+ b( \( C9 W自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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( e9 g# Y0 { h, D* K& r后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。$ V9 h! g0 G0 Q; j8 \
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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- j, J3 H2 M! D. S- u1 c************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；: F0 x1 C3 ]& m4 E; X- p
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜4 W' t3 T+ W) D0 m! {: b% m
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) l0 `9 V5 c- v0 R* s. z做法：8 r3 B' K4 O f5 ~5 s' F
' j4 e4 @. l; S3 X" T! a9 ]1、温水加入糯米粉中和成面团" e& h B; a9 }& d
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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9 h3 u. H4 h2 x" z0 B3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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- w7 d7 p# h$ s- b3 W/ L( f4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可2 G& X0 A% y! Y/ d3 n8 @2 m
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4 X) J4 x2 y, P0 o3 j$ T备注：4 c" O8 g2 U. e, G9 R5 @2 y
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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$ T9 N& ]3 \" K2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：8 K0 C9 `5 p6 w7 A) Z |
. r8 B4 `& E0 ~1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉' D7 H3 U, ]* A$ W B( d; \; M
) x( N+ {* N$ P% H: K% ]4 A5 R2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中' Z8 @) ^# _$ l0 }: [5 U- z
) Z! r/ ]" O N8 f* l& O' z3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性+ m. E& c, {) Y# R: m) M% |
$ \$ ]" Z8 q. W; A) v6 ^7 w6 H5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑! z" \( }# k. l; l
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
