严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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3 k/ r7 D3 w7 ^* Z0 @$ c1 B7 m" @经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********

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7 O" M7 y3 q# \( C( _3 z材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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4 l7 s& [: ]: I, }& y/ E, C调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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1 r- c9 L. Q3 I. p做法：
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7 T$ k2 W9 N) D& ^; H  F- I) K1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

& U5 I5 I6 e3 c" N8 C# P2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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9 o! [! Q7 t9 u+ f1 W' {# h3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

. {( D/ z  j2 v  p, Z4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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, p7 Z2 `. u$ w0 c+ n" C' ~5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

9 v! X* b' J5 F" u, I3 ~6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

6 @/ o# b' P, A  ^7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：
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$ K" _# S  m! d3 E1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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' E7 R1 y# n; q" s4 `) M2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace