严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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  l8 H5 B5 {+ T7 {+ u9 S8 S  s虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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8 G, o8 j4 {7 C! B+ d% ^% l7 L经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。



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( O1 h' q7 h( L0 T  `0 s( p) a6 k******** 红烧排骨 ********

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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量


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做法：

4 A8 @5 l/ k4 \* f7 r1 Z1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

& N4 C. Y. ]# K) ^0 Z2、烧一锅水，水开后将排骨放入

9 I; g  f  i: L4 b& O8 j, g; h3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

, q3 ^: }2 O) q. G3 t/ T% W( O4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

2 d+ Q5 q! `! U+ m7 Z# v6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

3 P- g- g! c3 a$ Z- W/ G9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace