严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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# D) y8 B3 I6 a) t虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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4 N& \$ f8 j; d3 H经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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5 }' w1 r: I" U( A$ o, g1 ]8 |$ E******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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# F6 z& D7 n2 Z调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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4 B1 B# \1 c8 K+ x做法：
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" K2 _" {& t, d$ k/ Q1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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/ f  t8 L' f. D$ N5 C% G) w+ s5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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% I) h' K+ ~5 y; J6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

! G" U% l4 a# p1 r2 L& b7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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6 m) N9 u) c/ i4 f) J4 m; C$ I备注：

. _6 i5 ^9 c" q  e7 ]) s% Q) R1 k: m1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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6 k, e$ j. d6 p$ n; X" k2 y2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚


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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace