严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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* J7 U& ]' t  H& O+ i' `' m******** 红烧排骨 ********
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( n' {9 I# D: Q/ n  s材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
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; H( q* B: f+ q: X1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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% c7 w# e* s# J+ e3 U6 G3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

) P9 W9 H9 v6 h' \, f5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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+ U* T- ]+ Z$ i5 ^% @; J& E8 K8 T0 s6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

  v: U. f0 L* n( y. W! R- j8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：
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) P& Z0 s2 V, }% J1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

/ ]0 J) T1 R7 o3 A) f2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace