 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。1 t+ N! R; x5 O% k' ^
# S7 w0 i9 r t+ v K. X% T经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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: ^( j1 D4 @' L) d******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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5 A9 A8 ^: o$ [- Y0 b' D1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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$ c% c, o0 _7 w z* n7 Y, p2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分$ }: y2 ^% F1 T6 [/ r1 B
n' ^1 X. V" [* P" A1 M+ ]! R3 ~4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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' \: g/ l5 F3 L3 F2 k/ m5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深% r5 Q( Z! u! u1 n0 J7 H: v
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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% C0 _4 @6 L; U4 L9 r( r8 L R7、将已经上色的排骨移入砂锅中% m- E1 W7 [5 o" P
7 b: c* @' Y" I+ B6 l$ I+ J3 i8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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0 m/ Z' |/ n. Y5 }1 P5 s3 M; ~备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加5 x9 D( V1 C4 ~% h: R B. i
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚4 j% l9 c9 v7 l( f; o$ b/ m3 A
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
