 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 i8 ?- `% u, }( {( F( G9 `虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。& y: L2 [, q* x; Y8 u2 t: w
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******** 红烧排骨 ********' j, h) [+ i' ]- k( t
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根' w$ M' H) ~( _0 f& Y2 R
/ M1 M; m6 g% C2 D! w调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量9 E1 ~1 t# v* T4 n4 n- r
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9 }, C8 s8 e H: o做法：
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( ^: t/ @- ^- p* i# z1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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$ G2 H8 }- I& j1 ~7 w2、烧一锅水，水开后将排骨放入' y. a. R! K& j7 ^0 Y, I0 d- L
$ c+ L8 I8 z' s# g. b2 T8 F3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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' K- b" T i& j2 k, Q% {4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中0 e$ w* q. Q( a9 @% ^
( [: K- q7 r$ r& o5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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/ [. @: J. K0 \5 h2 }6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火, ~8 h4 ?2 v# ?3 T1 Q. @0 W3 y' G `
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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" B, I3 f; d) s g0 w! ]8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可* l5 z- l5 q( z& a4 w0 j; H
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备注：3 @) G1 d" s% S% V2 C p( y- f/ w
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加2 F' j5 `2 | ^+ u6 p4 W* U# @* D$ F
1 y0 m6 v& N% L2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚 l! ~/ A% f0 _. l- _
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
