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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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3 k/ r7 D3 w7 ^* Z0 @$ c1 B7 m" @经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********! \+ a* V/ o4 U, H' |2 G

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7 O" M7 y3 q# \( C( _3 z材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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4 l7 s& [: ]: I, }& y/ E, C调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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1 r- c9 L. Q3 I. p做法:
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7 T$ k2 W9 N) D& ^; H  F- I) K1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水8 b! N" ~8 v2 J% {6 l! l

& U5 I5 I6 e3 c" N8 C# P2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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9 o! [! Q7 t9 u+ f1 W' {# h3、焯至排骨变色后捞出,控去水分1 |4 d, C$ V8 x% \) |

. {( D/ z  j2 v  p, Z4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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, p7 Z2 `. u$ w0 c+ n" C' ~5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深7 A5 t  g2 ^+ R- y  `- N+ r+ o

9 v! X* b' J5 F" u, I3 ~6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火2 Z4 o# `* H# l/ x9 }- k( i

6 @/ o# b' P, A  ^7、将已经上色的排骨移入砂锅中1 U/ L- I1 U' G
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时9 I0 \: L7 z3 H. v* b6 @
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可3 _3 t: E0 e, f! w

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备注:
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$ K" _# S  m! d3 E1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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' E7 R1 y# n; q" s4 `) M2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚/ u$ m/ B2 j0 u" o7 J

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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