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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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! K+ B7 M: [- ?) U! f6 s7 h虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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0 l! p  u, h0 N6 A/ c; S6 d******** 红烧排骨 ********; s7 s# n0 Y" V( y) {+ A

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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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) X8 U( a( I1 Z+ ]$ p4 W调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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- s; f  M$ B7 X! }6 M做法:
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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" y) x5 t7 ^9 [3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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5 P4 K; g, T" p- d4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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+ M9 t) {5 d6 ?1 U+ ?, \& {6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中) f7 H0 {. @$ c# J7 S1 i/ m

) ^6 H% q* R( K9 Q( t8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时0 K1 n2 H( H. u0 G( Z. ?

0 B9 o8 a, v; Z/ l9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可& l% N# P2 d/ n6 ^
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2 i* n" t" p# I8 W( ?& X' m- {& `备注:
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加0 @$ n0 ~8 x  {% M) v

: ~) e2 t" P6 {! R5 ]1 O2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚  K) `  N+ L* ~- F& ~/ A

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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