 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# _/ |. H; |1 [; E% g虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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; N3 Z/ p/ ?( u经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。. h9 j! v) X7 k/ h# k) O- {
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******** 红烧排骨 ********7 B2 U" v" p3 o5 C/ g9 k
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* N6 R, s1 B# _* f材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根 q& ]% x3 k$ I; p/ T- o1 l5 e
! _9 c& { ~1 {8 b' d! I调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量( F; x0 V0 ] e n3 L
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3 N6 G# l% S/ `" {& |2 u( H( i做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水$ z. R! r/ j) `7 y9 L; L" G' v
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入8 O" v* t: Y) ~, x3 [( O0 s" ?" i
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分% P# R6 ^% B- R& j9 {; C6 G
' ~. m' j# J* n9 x/ Q# J4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中6 ~* I" l0 d7 @; a) V2 c
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深" n& f9 P) N( D/ [
6 x8 Z, m& D4 \4 k6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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' S2 g* C3 m# I# U% C8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时7 z) v5 N$ e2 E4 T, ^$ N
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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. Y p# N% H* L. A+ L9 l! G C7 L备注：) e' T6 q6 R" E( b* C! S/ j5 R
+ N. w9 }' n& Y9 V2 |: ]9 v1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
