 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! K+ B7 M: [- ?) U! f6 s7 h虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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0 l! p u, h0 N6 A/ c; S6 d******** 红烧排骨 ********; s7 s# n0 Y" V( y) {+ A
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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) X8 U( a( I1 Z+ ]$ p4 W调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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- s; f M$ B7 X! }6 M做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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" y) x5 t7 ^9 [3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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5 P4 K; g, T" p- d4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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+ M9 t) {5 d6 ?1 U+ ?, \& {6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中) f7 H0 {. @$ c# J7 S1 i/ m
) ^6 H% q* R( K9 Q( t8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时0 K1 n2 H( H. u0 G( Z. ?
0 B9 o8 a, v; Z/ l9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可& l% N# P2 d/ n6 ^
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2 i* n" t" p# I8 W( ?& X' m- {& `备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加0 @$ n0 ~8 x {% M) v
: ~) e2 t" P6 {! R5 ]1 O2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚 K) ` N+ L* ~- F& ~/ A
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
