 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; r9 t% i: f2 A4 r( [( e, u- n*************** 腌雪菜 *****************& O6 L) n# a9 `+ V0 t m
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水0 h+ Y! U8 f$ R4 i
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腌制：
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5 @1 y( O, f e2 k1 m. p% t1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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( y2 m* d. B0 b9 Q# ^9 A+ Z# b2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉4 x& K% T9 Z$ i! A ?, b) r- r
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: z* i+ A& |% E- j4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧' N- o' S; d9 z) D) K4 q
; q& ?8 I! A c5、上面压上石块4 E/ Y# q! v+ ]5 V. x* [* }
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了, t4 q) z- B! ]/ w5 H3 d
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( K- ]+ M" u, {. O: \" C************** 雪菜炖豆腐 *****************& E3 _; L' Y1 G- |) ?4 f; y) r3 c Q
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% ?# n- g) K/ Q+ M6 i* U6 p食材：
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& J" A p9 K8 j; P1 z腌雪里蕻..................300克; [' N1 A/ ?! {9 o: h
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豆腐........................1块
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5 [$ s; O/ F. R/ g/ F! F( x海米.......................20克
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姜........................1小块
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. D L# c5 @) D葱.........................小段4 j. s1 a. k; X1 N
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4 }$ `% C$ _- B, s# S8 f( j$ _* ~) f做法：5 C' j) u( m! V+ ?- S6 t" z5 @
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度, @/ T: Q# u% ]5 f
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片( a+ a* H; s8 y
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒6 p/ r% r6 k/ E& D5 u0 f
" h& @1 C5 A* w4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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; F# y+ v5 J( w7 U5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
