【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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9 p* I! r5 R) }, }  I*************** 腌雪菜 *****************
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' ^- {7 u: t3 \* @材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

+ x8 q& c  g, U$ s0 U, I9 s. k1 e  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



腌制：

1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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" v& b( x8 C& u( U3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉

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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了



$ s0 S1 b1 C  I% }" b************** 雪菜炖豆腐 *****************

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/ @4 k$ w$ x* D7 F6 o' }# k食材：

+ ]* ]- u; L( O! \* |腌雪里蕻..................300克

5 G  P% u4 A: t7 D" Y3 F$ Q( u豆腐........................1块

海米.......................20克

姜........................1小块
& ^: P: M& Y0 L5 ]* Z
葱.........................小段


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, h5 f) h+ v1 x: i; n; K" v, |做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

1 z  ?7 G, i% ~) y! n' h2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

; ]% ?  Q; _& I& L; P2 |3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

& x2 v! h0 y0 o) J- P( d( z5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟


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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？