 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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% }. v; R& Q! l4 c1 S材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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5 F }* P$ x$ L+ l6 O! l. t! ` 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水% f3 _$ J8 x( i% v$ ?
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, w$ C# @3 r% D1 b8 j腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净2 {( N- a1 K3 U* P
1 G _& ~5 u7 r9 @# d4 ^( H2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)5 h# W. m) N/ o T5 [- r9 U
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1 u% e9 m( d/ E3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉4 s, r S/ K3 R. X
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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5 a# U6 B( }2 ~, }. r6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天/ }0 M( W( \9 z* \5 Y
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了$ a( S' X. F& N! l# k2 x
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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* U9 P6 f1 I! C$ I' ^8 g食材：
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腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块+ ]( r9 j) A3 @; w# B
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海米.......................20克0 j. @5 _0 @2 u9 C5 r
1 L# ~/ g# e5 s5 c m1 W姜........................1小块
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葱.........................小段4 D; V, r) [8 j
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2 B- j( b9 f( I% |' e+ t1 x, G7 h做法：4 R" [& ?# e1 m( ]
: C' W \" k& Y1 V1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度1 d, a0 w, T: m+ a- Y$ \- i9 \4 L
4 K$ I& f' y( x. U K; C% H2 i2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片! g. V5 h! P- _% c. }, h
7 n( u% r/ }. ?; G: o: n3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒5 R- b0 x; C/ S; \# K( z |
3 c% P1 Y2 g; c* n4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水3 {6 h; e! O ]/ F N8 h
& Z2 A" u/ X9 H7 J( P: H5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
