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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
% i( R" W( H1 m. F 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
7 x' L5 q. W/ w: e5 q+ b 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
6 f, r- ~, N- |' `$ I. h 材料 + V# K. V4 _3 e4 d3 H
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯 ) _& C9 I9 I) }8 q/ z* [
肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺 " Q% \% n3 Q$ x0 l3 u+ c; E. J
做法： & I: u# R, C1 `2 I: h: p* i& y( T
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 5 M' L* W' e" P- z
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。 ! W* e. `' i, J4 V1 @# H) j( [2 ]) n
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
1 t8 J% N9 X8 I8 ?" L+ g (4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 ) M o9 N( B- a5 a x7 {2 h
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 / E- O- H I) n g7 X
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
) _) B6 L- Y7 T; O" O: a& Z8 v/ b3 ? (7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等# t8 u5 v' D4 t8 W' q( u
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
