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酱汤泡饭

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发表于 2006-5-11 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
% i( R" W( H1 m. F    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
7 x' L5 q. W/ w: e5 q+ b    桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
6 f, r- ~, N- |' `$ I. h    材料 + V# K. V4 _3 e4 d3 H
    牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯 ) _& C9 I9 I) }8 q/ z* [
    肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺 " Q% \% n3 Q$ x0 l3 u+ c; E. J
    做法: & I: u# R, C1 `2 I: h: p* i& y( T
  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。 5 M' L* W' e" P- z
  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在汤里炖。 ! W* e. `' i, J4 V1 @# H) j( [2 ]) n
  (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
1 t8 J% N9 X8 I8 ?" L+ g  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。 ) M  o9 N( B- a5 a  x7 {2 h
  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。 / E- O- H  I) n  g7 X
  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。
) _) B6 L- Y7 T; O" O: a& Z8 v/ b3 ?  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等# t8 u5 v' D4 t8 W' q( u
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发表于 2006-5-11 10:10 | 显示全部楼层
好吃好吃,就是麻烦。还是去餐馆吃吧。
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发表于 2006-5-11 20:58 | 显示全部楼层
[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表# I! X$ |1 Q# y. u+ ]

  ~( r* I! a1 A( _5 N" _' `You should have enough money!
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