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酱汤泡饭

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发表于 2006-5-11 07:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后,以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
* j% Q& J+ r1 I; b( U1 o! @    酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
8 n% `' V. N, M    桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
% w' W/ |& |; P9 C/ L$ ~" U, P    材料 9 N5 Z, F" }0 g4 W7 B
    牛排骨和肉600g,萝卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黄豆芽100g, 牛肉150g, 热饭5杯
! [. K+ t6 x0 Z5 J! P9 {    肉佐料:酱油1.5大勺,葱1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清酱5大勺 , }% n- d8 @- r9 K  j; Y# H
    做法:
. n$ e6 W- W: |+ C: A' B1 u  (1)把牛排和肉用凉水洗净,与萝卜一起放在水里煮烂。
+ I# b" K7 M$ y8 r5 l7 a; c) d5 M  (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚,并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味,再放在汤里炖。 1 R& v( }, h6 r8 d
  (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。
, z' |4 o8 d! B* o/ f  u5 {  (4)然后黄豆芽煮出来,加佐料拌好。
2 L. @# K! G/ k: C% l- E  (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形,再切成四角形。
& [3 s: B: K1 y6 {- W6 c# @  (6)把米饭盛在沙锅里,放上酱汤,然后把肉与拌菜放匀。
4 E  o& j- U- k  (7)吃的时候,根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等: V; C1 s" k' v* k' s$ j

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发表于 2006-5-11 10:10 | 显示全部楼层
好吃好吃,就是麻烦。还是去餐馆吃吧。
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发表于 2006-5-11 20:58 | 显示全部楼层
[quote]原帖由 大棒骨 于 2006-5-11 10:10 发表. V2 s7 s' n. ?: p
' |5 I/ Z* k+ m
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