 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 * g+ W( Y/ X" w3 \
7 I- L! d. u+ |* T& Q$ k 做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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- \% h! Z, u: Y; S& O 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 1 R2 K. T1 S# U- F
, O" Z' Z* I2 u, @) l1 Q# b. U 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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7 i( h# Q7 O& ^( [ 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 2 ]+ ?7 t0 i$ T# J
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小贴示: 1 [8 i+ \/ ?- d2 H0 N6 B
S8 ]7 K R2 m6 z& v% c- O. q 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。4 E/ y* W& w( ^ {8 @% Y1 e
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