 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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5 u) h- Y* ^% ~' G9 W# E 【不苦的苦瓜】 $ v8 B9 L3 n2 c; u
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 6 K p; ]7 y8 `. w) M9 k
8 s# @% ]4 @4 c, {3 u' i1 F 做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
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5 {3 A6 q# {& f& d5 e; I) \9 m 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
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: A; G8 R2 I) e$ R! W6 v- t0 V! c 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 5 s! H1 c0 f7 C! M' O7 C8 b' g2 v
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 3 j% K9 n9 O$ }! A: R/ P) q$ }3 }
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 $ I5 s: `( S$ O, W/ v$ z) X
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小贴示：
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! z5 C# a9 z. U8 V0 S 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 w! w# A2 u' W# C' u; s- g( w/ P
) F8 N% m7 ?* _! [ 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
