 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 . J& p) Q7 E( j* [
! z7 \+ M; W( W 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法: 3 E+ H V, N/ C h) h, }& p2 S+ i: Z" `' K
( o% @) ~& N$ d- Q 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 5 e @- u9 ^( W) c- N8 _; \
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 : H$ B" ^, l/ `$ N5 q0 s# p+ A1 |
8 x* `7 V) F5 A2 a' K 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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0 |; V3 E" d5 t 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 $ A2 C/ G. F2 A: W% U P
4 c# Q( \" J4 l+ Z7 [$ n 5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 , G8 Q) C4 i0 T; D5 N! y6 ?
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小贴示:
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7 ]2 v5 I9 X$ \/ s a 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 : E l% g/ V% }# q) a% }, { o
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。) R( e4 C r1 z# a
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