坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
- C4 I) A' }. y7 w" L; D【所属菜系】 鲁菜
【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
9 w( x, ], |& w2 v3 f$ j9 e0 v【原料】
2 ]" r5 t/ h/ }3 ]" T" q9 W9 Q3 y, M; t猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
9 x) b9 R0 P" ^: z6 b3 P5 e7 a. j【制作过程】
5 E7 C) O! x+ ]* u8 [) i, U+ A将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。