响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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. s/ Q) p- E' C. r2 V: X　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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. c' X# f" l: ~: |$ S' d. [　　做法：
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2 d6 v( T9 i" c4 c　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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( ^2 h, g& o1 b# y; r9 u+ K* z　　做法：

7 v" N" Z% F) ?  d, z　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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1 ]9 A# `7 \7 o+ J( m6 P2 F" Q- |+ X7 F　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

0 G- |- P# k- e　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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* ^7 E7 P2 F! Q, h/ @  c( m0 R　　Tips：
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8 k6 f4 K1 w0 x" F3 B+ z, R　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

- y2 Q. Z7 _0 ~: J8 `　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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