响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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( V% ]9 X2 |. h! |6 r) Z% s　　小黄鳝15条，洋葱半个。

7 _8 D; Z0 u! _% b% a( ~* I+ a　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

8 l0 S  _: ?" b& G$ k　　做法：
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4 J& b, @' _) {' h, D0 d5 L/ @　　准备：
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: p% m  k7 K- C　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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+ v# F; N0 _2 B& ~　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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- L/ Q3 {) F/ V6 U# x　　Tips：
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* U' L) B/ }2 K& x5 \　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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& }: s4 u- I4 f9 t) k0 l" J　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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