响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
8 M  |* w) r- p/ q0 g( ?+ `- I
　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

2 J' D8 q3 P( O% I4 M) e. q' t) n　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
0 Q8 x! E. w  ~0 @
　　做法：
5 H. I  Q5 u8 P# A% k
5 _. \5 r4 i. @4 C　　准备：
9 w( a7 b) Q8 @! m3 W
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
/ t& K" }- b/ M) g' _
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
2 e; h/ e+ P& c3 ^
/ N3 g3 a8 i% |( c7 I0 D% [　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
; D' f+ o  d" o9 q# v- B
8 z8 ]& \# O  E( X/ L4 k　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

) C4 t5 h8 C) H( R4 p& C1 y　　Tips：
8 e' y. {. w& A8 |& ^9 O
$ S9 u9 }. t. W- s9 I　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
* L  Q5 j* Z2 n* H6 |
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
$ Q) s8 K& j1 s2 m" Q4 M" w
　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
* u4 d! X1 f; f