响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

9 L# _  }. K7 C' g5 h2 Z　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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8 N  C$ I$ w  t6 f+ f% u! J　　做法：

: f  R) _: _4 }　　准备：

  F% Q( A3 A" q! g　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

" U& _9 I+ N( {. r1 A　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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, j' ?6 o' L7 T8 O/ A　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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, c; H* q: z, d" y- P7 _3 Y2 D% S　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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& \" g+ g' _' m8 ^& p, z/ |6 a, g　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：
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# R8 i: J. b/ s/ C. r8 m　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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