响爆鳝糊

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原料：
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( \' j% v- Z; Y- z9 Z' m1 F　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

3 X5 E* X0 R! R" n9 Y. |　　做法：

# |/ x& O/ t5 ?% D- B3 _" x　　准备：
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3 g4 W9 b9 U; S2 y4 R( W: x　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

1 p& B) d6 `3 _　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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- L9 ?2 i" [. _) u- `　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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. @- a# V5 P5 Y2 f　　Tips：

% |; w5 A( o, @% F7 ~+ N　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

) T% F3 n! o8 e' [　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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