埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3237|回复: 31

一步一步教你做草莓蛋糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学做蛋糕绝对不能急躁。。。。在开始制作蛋糕前,请耐心看看我以下的建议:
# {5 J: X* z% r6 @, u* ^  Z6 V& D5 _2 ]" q) I) `' y3 w
1)准备好用具(eg.容器,秤。。)
' `; f) t0 |; r) {' c, ]6 k; G0 a/ t" C* j; {" ?8 g, ^3 u' A0 T
2)把模具准备好,擦干净,铺上baking paper。如果不想用baking paper,可以涂上一层薄薄的奶油,撒上高筋面粉,然后把模具反过来拍拍几下,把多余的粉拍出来。
+ T6 ]/ I  z% J2 I/ E0 @( `- D% [& f+ {: D
3)把材料准备好。如果没有做蛋糕的经验,请尽量照着指示去做,不要随意更换材料
/ o! Q+ ~' s* |: L: S
( C% B# e" X1 R* G4)正确的计量材料,不能随意地更换材料的量% ^7 `/ I+ h$ P3 S# E
: l  \. O- Q  L7 d, I
5)请把这个帖子看完,才开始做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:27 | 显示全部楼层
好了,现在开始介绍做蛋糕体的材料: 1 I; j5 E4 L: I$ R5 S/ R
9 n5 i) e. \0 c, |; v' E9 v& H+ ^

5 x& l1 I; f$ Q5 d& A: C& e全蛋 4个(中型)0 k8 W( F3 [/ \  p" v' C
3 K7 i6 n5 ~9 v  _6 `
砂糖 caster sugar100克
! E6 v/ p$ \( w! v& K
$ f4 E. N) v  j0 R: d低筋面粉 cake flour/low gluten flour 105克
% ?4 E# b& V( j8 W+ g- y3 d
. i( x9 Y% L: `9 u! G无盐奶油 unsalted butter 20克 + 鲜奶 fresh milk 30克% p$ [) k# S5 ?& \

- s& k: m: w" ~: e" [香草精 vanilla essence几滴
: a. D* s9 Q, I0 h" }- S9 L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:29 | 显示全部楼层
酒糖浆的做法 : 开水100克 + 砂糖 50克,搅至砂糖溶化为止,再加上1大匙(tablespoon) rum 酒7 ^+ J) L* P; M# U, ?4 W
) l1 U+ A" _7 y4 U  H' k' t3 u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
装饰的材料: (在这一项,大家可以随意使用喜爱的装饰品)0 f7 w( J% d  O0 Z% D$ F8 n7 j: O/ k- F
2 u/ h$ D0 x5 u$ \+ q4 c

+ Z8 |8 }; Y9 g) H! t: }* t, N" f, \2 R我用的是:
% p4 B! U) K0 n- M# E/ h$ `
5 |( p0 K" ^2 X3 z草莓 30粒左右% S& X7 B7 j7 @, O

; i% c2 e; E* W2 ]* `; |鲜奶油 fresh cream 450ml
6 `: `% k1 Z, n' s* ^! I8 O- |* K3 l7 _) M4 }& L) E
砂糖 适量(依个人的喜好)- O7 ?0 ?, ~; i! t: {2 \

/ ]5 p2 n( `: ]3 {- R( D, g薄荷叶
+ H3 |1 H( r& w( }( n9 _" O$ \9 f7 q1 V0 V! R
blackberry  S) w$ n4 E" e( Y! a( w

- E3 d# V$ I# |, @花生碎 适量   x7 [- X1 s  _! w/ b$ j7 N

5 g  f: @4 f1 Dapricot果酱 1 大匙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:32 | 显示全部楼层
事前准备:
4 M/ W* \2 s: A- n# s% \! K- {0 N- w7 }; G% M2 B- u3 d0 |1 }, E

* D% c" E- o) B* l' l2 y1)准备好模具(放上baking paper)
! N& k" ]( A4 H0 |7 k
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:33 | 显示全部楼层
2)低筋面粉 过筛2次
2 `& A  u7 \( @+ x
# U4 n+ s" `, G3)蛋放至室温0 R( z) Z$ U! R  |; e4 C! B

$ M1 H5 u( o5 @5 }8 R8 h4)把其余的材料都称好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海绵蛋糕的步骤:! z: v: A# r& _( Q2 S
) m, k  L$ C" d1 _1 s, ~) N+ t* c

1 l9 x" W3 c. M, Y+ h1)把鸡蛋放进一个较大的容器里,然后把肮脏的东西(附在蛋里面的)取出, q! `. e; v0 K; U( ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:34 | 显示全部楼层
2)把鸡蛋打散然后加入1/3的砂糖继续打发(约1分钟),这时要用70度的热水隔着打发,再加入剩余的砂糖(还要再分2次加入)6 v4 d# ]) b- V4 u2 r! D& w' H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
3)打到这个程度时(就是拿起打蛋器时,蛋浆会慢慢流落成堆积)就把热水拿开  e; y* ]0 s: ^+ g. q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
4)继续打发,直到拿起打蛋器时,蛋浆可以写成字,而且痕迹不会消失(整个打蛋过程,我用了15-20分钟,手打的)。把烤箱预热 180度
7 h  `: K$ k3 |0 {+ m& T
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:39 | 显示全部楼层
5)把过筛的面粉均匀地分两次倒入蛋浆中,每次都要搅拌到见不到面粉就停(*一定用橡皮刮刀来搅拌,要‘轻轻翻搅’)0 O0 f1 y" e9 b3 h) @
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:41 | 显示全部楼层
6)把无盐奶油和鲜奶放进同一个容器里,然后用微波炉溶解至60度左右(手指会感觉有点烫). B4 t) H3 {2 j, F$ G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
7)把(6)慢慢均匀的倒进面糊里,然后轻轻地翻搅。最后再加入香草精,也是轻轻的翻搅几下。然后就到入模具里,烤25-30分钟,烤箱中格,180度# f4 Z# ~5 E: S$ I& a/ g9 K) X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8)25分钟后(在这25分钟内最好不要打开烤箱,不然蛋糕会塌),用木签/木筷子插入蛋糕中央,不粘面湖就表示ok,如果沾上材料就要继续烤(大概每5分钟就检查看看,)' t0 X# A# q' k9 }( ^& _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:44 | 显示全部楼层
9)把蛋糕由模具里取出,撕开旁边的baking paper,然后放在架上冷却(大概30-45分钟)
6 h% E& z* F1 l* @: L& F2 ^# e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:45 | 显示全部楼层
海绵蛋糕已经完成,现在可以开始准备装饰要用的材料了
3 O& M$ G) g$ @- V9 e
* P' \  v! Z& r1)挑出几粒形状比较漂亮和小的草莓当外面的装饰用。把其余的草莓切蒂切半,如果太大的草莓可以切成3片. P: s% x+ g- d' |  y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
2)把比较小和漂亮的薄荷叶挑出,备用& L' ?5 Q; m3 @; Z! a2 Y' k
6 f( o0 H: y3 e# o
3)把apricot果酱加入几滴热水,搅开+ `1 N. D& |! ?0 L+ l7 h

" G# Q1 e$ u; {6 o4 |8 b4) 鲜奶油加适量的砂糖隔冰水打发至7分发(打蛋器拿起时,鲜奶油会留下痕迹)
& V, j7 a( A  [( @
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:47 | 显示全部楼层
当蛋糕完全冷却后,装饰的工作就可以开始了。。。。。 7 K! G. G$ e# P1 R, D/ I0 X; _
1)先把蛋糕横切5片(如果切不了5片,可以切成2,3或4片),最上面的那层蛋糕片拿掉(有横条纹的不用)& A, k3 y- A5 @4 o
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:48 | 显示全部楼层
2)现在蛋糕最底层的那一片开始。用酒糖浆刷刷表面。
: d) M: O6 u& G6 e; ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
3)然后涂上一层薄薄的鲜奶油8 R' ~& c% y% u% g. G4 `  u
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:49 | 显示全部楼层
4)放上切半的草莓
) r  I  \  B8 P4 _  P4 o& _# i
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
5)在涂上一层鲜奶油,把有隙缝的地方填好
: z3 \1 r# l+ l+ @# P! [% ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
6)把第2片蛋糕片涂上酒糖浆。把涂有酒糖浆的面朝下叠放在(5)上,然后在表面在涂上一层酒糖浆。% b; Y1 A& I, N1 [* Z3 T- z! z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:52 | 显示全部楼层
7)重复步骤3,4,5,6,直到最后一片蛋糕片为止。最后一片的蛋糕片朝上的表面不用涂上酒糖浆$ ]3 r% l: e: t  V  l9 e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8)把整个蛋糕均匀地涂上鲜奶油(我认为最难的一个步骤),然后放进冷藏库15分钟 ;apricot果酱的用处是---用果酱把装饰在蛋糕面的水果刷一刷,水果看起来更闪亮,而且水果蛋糕冷藏时,水果不会变干$ I4 n, v: k# K& d$ l" q- |$ {
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:53 | 显示全部楼层
接下来大家就可以自由发挥了~~~~
6 o1 i' W* E. y, v# V& l' @6 z0 D, a. N
有几点要注意的:' }+ i7 \# u( }- R9 y

# X4 {# Z& j- _  |" \) r1 绿橄榄叶可以用猕猴桃代替成为名副其实的水果蛋糕( ?; }1 G0 j$ s% J# V" s- e
( D5 a. x" O5 B2 F  c- [
2 每次涂抹奶油时不能够太多,非常薄的一层就够了。。。否则吃起来会非常腻
+ O" X' W6 `2 s. N: N5 v
) `* Y7 P: v* n- k9 p' b3 基本做法是这样的,有些原料国内没有卖的,可以参考其他的东西代替,没有那么死板
  R1 f& `( ]) e% @- }
; M2 `. q9 u$ e" w3 Q' R& ?4 偶作这个蛋糕试验了很多次。。。。。。前几次都不成功样子非常难看,希望大家要有耐心,
. a9 u8 z7 S4 P! l  熟能生巧嘛!!!!!!!!!!!!哈哈哈哈哈哈8 M# a0 T: v; K7 {

- L" q! s5 m) z* b2 N5 最后祝大家成功!!!!胃口好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:54 | 显示全部楼层
。。。。完成图。。。。
  X2 C1 U1 s) n" ?5 \# T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:55 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-5-11 06:55 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-26 20:47 , Processed in 0.319687 second(s), 10 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表