猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

& e+ a9 ^& I- h2 b: f' B效果图
3 C# E3 U' l  i( f" ?, P0 C

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅

  A7 T& |5 I- y2 f+ j  [做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
% t; ^! @- k3 d, E! D3 _
8 O# @) K8 Y  s/ y. e放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
' w' `4 T9 w! U: B7 z4 F放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
' _  r  L$ q2 o+ Y切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
; f! C  V; R: R2 @" E2 X  n
# I, Z# y% T1 a